Цхаули оставља информације, рецепте и чињенице

Опис / укус

Листови Цхаули су мале до средње величине и танки, савитљиви и јајасти са заобљеним или понекад зашиљеним врхом. Површина листова је глатка и зелена са централном жилицом која се протеже дужином листа, а лишће израста из дебелих меснатих стабљика. Крајњи летак стабљике је такође дужи и већи од бочних листића. Цхаули лишће расте на усправном или полуусправном грму, понекад са пратећом лозом. Биљка такође садржи закривљене махуне грашка које су глатке, цилиндричног облика и дуге приближно 15-25 центиметара. Листови Цхаули су оштри и нежни, благог биљног квалитета спанаћа.

Годишња доба / Доступност

Цхаули листови су доступни током целе године са врхунцем сезоне у лето.

Тренутне чињенице

Листови Цхаули, који се такође пишу Цхавли, ботанички су класификовани као Вигна непрекухани и расту на зељастом једногодишњаку који припада породици Фабацеае или граху. Познат и као Амарантх, Блацк-еиед грах и Цовпеа, постоји много сорти Цхаули, а листови се разликују у боји од љубичасте, златне, црвене и зелене. Лишће Цхаули важно је поврће у Африци и деловима Азије, посебно у Индији. Поред лишћа, Азули су семе Цхаули ценили због својих хранљивих својстава и недавно постало популарно на тржишту здраве хране у Сједињеним Државама као суперхрана.

Нутритивна вредност

Лишће Цхаули богат је извор гвожђа, калцијума, калијума, фосфора, цинка, витамина А, Б6 и Ц.

Апликације

Цхаули листови су најприкладнији и за сирове и за куване примене, попут лаганог пирјања или парења. Могу се резати и сецкати свеже и користити на сендвичима за додатну хрскавост, у салатама или соковима. Такође се могу користити у супама, соковима, сосовима, сосовима и помфриту. Листови Цхаули се лако могу прекувати, па их треба стављати у посуде што је касније могуће како би се осигурало одржавање укуса, боје и хранљивих састојака. Лишће чаули такође је део рецепата традиционалне индијске кухиње попут чаули бхаји, чаули ки сабзи и чаули масоор сабзи. Цхаули лишће се добро слаже са куркумом, сенфом, семеном сусама, лишћем карија, сочивом, пиринчем, чилијем и кокосом. Цхаули лишће задржаће до три дана када се обреже и неопрано чува у пластичној кеси у фрижидеру.

Етничке / културне информације

Лишће Цхаули представља важан извор зеленила у многим земљама током сушних сезона. Морого се производи у Јужној Африци тако што се Цхаули листови и листови диње кључају више од сат времена, а затим меси у кашу и истискује у лоптице величине голф лопте да се осуше на отвореном сунцу. У Малавију, у Африци, лишће се суши 2-3 сата и чврсто спакује у тегле и кува двадесет минута. Омекшани листови се затим шире на сунцу да се осуше и ваљају у куглице за складиштење.

Географија / Историја

Порекло лишћа Цхаули је релативно непознато, мада многи верују да је пореклом из Индије, са секундарним центрима у Кини и Етиопији. Распрострањен је у тропским пределима и већини суптропских подручја света. Данас се лишће Цхаули углавном налази на специјалним тржиштима у одабраним регионима Азије и Африке.