Опис / укус
Маланга Лила су набрекли корени или лукови који расту под земљом у различитим величинама и имају туп, заобљен крај који се благо сужава формирајући издужени, стожасти облик. Дебела, ишарана кожа је тамно смеђа, длакава и квргава са површинама у облику прстена. Испод коже је месо оштро, сочно и густо, слично конзистенцији воденог кестена, и има бело-љубичасту нијансу са љубичастим и сивим подтоном. Када се скува, Маланга Лила развија меку и кремасту текстуру са земљаним и орашастим укусом.
Годишња доба / Доступност
Маланга Лила је доступна током целе године.
Тренутне чињенице
Маланга Лила, ботанички класификована као Ксантхосома виолацеум, јестива је гомоља биљке крупних листова која може достићи до два метра висине и припада породици Арацеае. Такође позната као Иаутиа Лила и Маланга Цолорада, Маланга Лила је уско повезана са тароом и често се погрешно користи за њега на тржиштима, јер се оба имена корена користе наизменично, иако су ботанички различита. Маланга Лила се широко користи на Куби и у Порторику, фаворизована због свог земљаног укуса, а уграђена је у разне кулинарске примене као шкробна основа или згушњивач. Такође се често користи као замена за кромпир у рецептима.
Нутритивна вредност
Маланга Лила је добар извор витамина Ц, калијума, фосфора и магнезијума, а садржи и мало гвожђа и калцијума.
Апликације
Маланга Лила мора да се скува пре конзумирања како би се елиминисало природно хемијско једињење познато као калцијум-оксалат, које може изазвати иритацију ако се не уклони. Длакаву кожу такође треба уклонити пре кувања. Маланга Лила је популарно кувана, а важно је напоменути да ће се љубичасте нијансе меса претворити у сиви тон попут кита након што се скува. Када се прокува, рако развија мекану, мрвичасту текстуру и може се згњечити маслиновим уљем, путером или кремом да би се добио кремасти прилог сличан пире кромпиру. Цорм се такође може танко исећи и испећи на чипс, кувати у супе или чорбе као природно средство за згушњавање, сећи, пећи и бацати у салате, или исецкати и формирати у палачинке или фритуле. Маланга Лила се добро слаже са белим луком, чилијем, црним пасуљем, целером, шаргарепом, ђумбиром, босиљком, тимијаном, мушкатним орашчићем, орасима, сиревима попут козјег и пармезана и месом попут кобасица, живине, говедине или рибе. Корен ће се чувати до једне недеље када се чува на собној температури у влажном окружењу, јер се маланга може брзо исушити.
Етничке / културне информације
Маланга Лила је високо фаворизована у Порторику и на Куби, где је на пијацама често означена као „Лила“. Корен љубичасте боје заситан је, висококалоричан елемент у јелима са ароматичним земљаним и орашастим укусом. У Порторику, Маланга Лила се широко користи у сложеним традиционалним јелима и популарна је у супама попут мондонга у којем се користи поврће, скроб и риба попут трипица, или се користи у алкапуријама, то су крокети пуњени леблебијем, маслинама, чиле, месо и скроб. Поред одржавања глади, Маланга Лила је такође једна од најхипоалергичнијих намирница, јер има мања зрна скроба, што олакшава варење. Корен се суши и меље у брашно и користи се као хипоалергена замена за пшенично брашно.
Географија / Историја
Маланга Лила је пореклом из Централне и Јужне Америке, расте самоникло од давнина и добро успева у тропским и суптропским климатским условима. Средином 1800-их, шпански истраживачи открили су корен у Централној Америци и довезли га на путовања до западне и централне Африке и до Кубе, Хаитија и Доминиканске Републике, ширећи корен у тропску климу широм света. Данас Маланга Лила и даље расте самоникло и узгаја се у малим размерама за продају на специјализованим бакалима и пијацама на Карибима, Централној и Јужној Америци, Азији, Југоисточној Азији, Јужном Пацифику и Африци.
Недавно дељено
Људи су поделили корен Лила Маланга користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Нам Дае Мун Нам Де Мун 5158 Споменица Др Стоне Моунтаин ГА 678-705-0220 НеарЦларкстон, Георгиа, Сједињене Државе Пре око 564 дана, 24.8.19 Коментари схарер је: Лила, Маланга у Вијетнам Дае Мун Супермаркет Неар Атланта  Тржница фармера аутопута Буфорд Тржиште пољопривредника Буфорд ХВИ 5600 Буфорд ХВИ НЕ Доравилле, ГА 30340 770-455-0770 БлизуДоравилле, Георгиа, Сједињене Државе Пре око 564 дана, 24.8.19 Коментар дељења: Корен Лиле Маланге на пијаци Буфорд Фармерс Маркет  Ваше тржиште фармера Декалб Деклаб Фармерс Маркет 3000 Понце де Леон Аве Децатур Џорџија 30031 404-377-6400 хттпс://ввв.декалбфармерсмаркет.цом БлизуСцоттдале, Георгиа, Сједињене Државе Пре око 565 дана, 23.8.19 Коментари дељења: Пинк Маланга овде на југу - овде на вашој пијаци фармера Декалб близу Атланте .. |
