Опис / укус
Иацон је јестиви сочни корен биљке Иацон који је везан за бледо црвене ризоме који га повезују са високом стабљиком. Биљка Иацон може нарасти до преко 2 метра висине и током сазревања производи мале жуте цветове. Иацон су велики и теже између неколико стотина грама до килограма. Има спољну смеђу и унутрашњу белу кожу коју је потребно ољуштити пре конзумирања. Месо је јантарне боје и има оштар, сочан, слаткаст укус сличан оном јицама. Након пилинга Иацон-а, потопите лимун или сирће да бисте спречили Иацон-у да оксидира.
Годишња доба / Доступност
Иацон је доступан током зимских месеци.
Тренутне чињенице
Иацон, ботанички познат као Смаллантхус сонцхифолиус, врста је вишегодишњих тратинчица. Биљка Иацон традиционално се узгаја у северним и централним Андама од Колумбије до северне Аргентине. Иацон је познат и као перуанска млевена јабука, јагода јагода, боливијски сунроот, слатки корен и млевена крушка. Иацон је блиски сродник сунцокрета и сунцокрета. У Еквадору је Иацон познат као јицама иако нема никакве везе. За разлику од осталих кореновских култура које претварају угљене хидрате у скроб, Иацон има пуно инулина, што га чини храном без сахарозе за људе са дијабетесом.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Иацон (перуанска млевена јабука). Једно је најлакше, три теже.
| Одрживо одрживо | Сос Иацон | |
| Сан Диего Фоодстуфф | Слана лимунска салата |
