Ред Сцотцх Боннетс Чиле Пепперс

Red Scotch Bonnets Chile Peppers





Опис / укус


Чиле паприке Ред Сцотцх Боннет благо су спљоштене махуне, просечно дужине 5 до 12 центиметара и пречника 5 до 8 центиметара, и имају неправилан, луковичаст, чучањ облик са 4 до 5 ребрастих режњева. Танка, глатка до наборана кожа има воштани сјај и прелази из зелене у црвену када сазре. Испод површине месо је бледо црвено до наранџасто, оштро и водено, обухваћајући централну шупљину испуњену мембранама и мноштвом малих, равних и округлих семена кремасте боје. Чиле паприка Ред Сцотцх Боннет у почетку има светле, воћне и зељасте ароме помешане са мошусним нотама парадајза, јабуке, трешње и паприке, праћене интензивном, оштром врућином.

Годишња доба / Доступност


Чиле паприке Ред Сцотцх Боннет су доступне током целе године са врхунцем сезоне током лета и јесени.

Тренутне чињенице


Чиле паприка Ред Сцотцх Боннет, ботанички класификована као Цапсицум цхиненсе, слатка је и зачињена зачинска паприка са укусом воћа и воћа, која припада породици Соланацеае или велебиље. Такође позната као Боннеи паприка, Карипска црвена паприка, Бахама Мама, Сцотти Бонс, Јамаицан Хот, Бахамиан и Мартиникуе паприка, Ред Сцотцх Боннет чиле паприка врло је љута сорта у просеку од 100.000-350.000 СХУ на Сцовиллеовој скали. Чиле паприка Ред Сцотцх Боннет у даљњем је сродству са паприком хабанеро и првенствено се користи у карипском кувању, фаворизована због необично слатког тропског укуса помешаног са јаком врућином. Паприка се високо гаји на Јамајци и један је од највећих пољопривредних извоза у земљи. Паприка је такође била једна од првих љутих паприка са Кариба која је на извозним тржиштима идентификована одређеним именом.

Нутритивна вредност


Чиле паприке Ред Сцотцх Боннет одличан су извор витамина А и Ц, који су антиоксиданти који могу помоћи у побољшању вида, повећати производњу колагена и заштитити имуни систем. Паприка такође садржи магнезијум, флавоноиде, фолате, фитокемикалије и велику количину капсаицина, хемијског једињења које покреће мозак да осети осећај топлоте или зачина. Показало се да капсаицин пружа антиинфламаторне предности.

Апликације


Чиле паприка од црвеног шкотског шкота је најприкладнија и за сирове и за куване примене, попут печења, кључања или пирјања. Паприка се може исећи или свеже исецкати на вруће сосеве, чатни и салсу, или их умешати у севиче. Приликом припреме, паприка се може користити цела и уклонити на крају процеса кувања како би се додала минимална топлота или се може исећи, исецкати или исецкати за највећу количину зачина и укуса. Такође се препоручује ношење рукавица и наочара приликом руковања паприком, јер висок садржај капсаицина може иритирати кожу и очи. У куваним апликацијама, чиле паприка Ред Сцотцх Боннет може се користити за ароматизацију јамајканског месног меса, пржене рибе и козица од бибера, бачених у супе, чорбе и кари или умешаних у јела од пиринча. Такође се широко користе у топлим сосевима на бази сирћета за додавање топлоте и ароме било ком оброку. Поред куваних апликација, чиле паприка Ред Сцотцх Боннет може се сушити и млети у зачин. Чиле паприке Ред Сцотцх Боннет добро се слажу са млевеном сенфом, мајчином душицом, цилантром, алевом паприком, шаргарепом, кромпиром, бундевом, боранијом, тропским воћем као што су манго, папаја и ананас и месом као што су риба, свињетина, говедина, коза и живина. Свежа паприка ће држати 1-2 недеље када се чува цела и неопрана у оштријој фиоци фрижидера.

Етничке / културне информације


Чиле паприке Ред Сцотцх Боннет име су добиле по сличности у облику са шеширом Там О-Схантер, познатим и као шкотска капица. Упркос шкотском имену, ове паприке нису повезане са Шкотском и једна су од најпопуларнијих паприка на Карибима, а Јамајка је највећи произвођач и извозник. Чиле паприка црвеног шкотског шкота синоним је за јамајчанске сосове од кретена и често се каже да се на Јамајци, када неко спомене љути чиле бибер, највероватније мисли на шкотски бибер од шкотског боннета. Поред зачина и љутог соса, паприка се користи и у народној медицини за помоћ у варењу и верује се да помаже у одбијању злих духова.

Географија / Историја


Сцотцх Боннет чиле паприка потомци су оригиналних сорти паприке пореклом из Амазонског басена и гаје се од давнина. Паприка је затим унесена у Западну Индију истраживањем аутохтоног становништва, а на крају су острвска насеља почела да гаје паприку како би створила нове сорте, попут црвене шкотске чене, која ће временом постати посебно прилагођена сваком острву. Данас се чиле паприка Ред Сцотцх Боннет узгаја углавном на Карибима на острву Јамајка, јер паприка успева у тропској клими у свих четрнаест жупа земље. Паприка се користи локално, а такође се извози у Сједињене Државе, Централну Америку, Јужну Америку и западну Африку. Изван Кариба, чиле паприка шкотски бонет је доступна путем мрежних каталога семена за кућну башту и за регионално узгајање у малим размерама.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују Ред Сцотцх Боннетс Цхиле Пепперс. Једно је најлакше, три теже.
Безгрешни уједи Цурри Фисх
Безгрешни уједи Афрички сос од бибера
196 укуса Гана Шито
Сузан једе Лондон Аји Цхомбо (панамски љути сос)
Укусно Сос од јамајчанског шкотског прекривача

Популар Постс