| Фоод Бузз: Историја базге | Слушај |
| Бајка о храни: базга | Слушај |
Узгајивач
| Породичне фарме Мурраи | Почетна страница |
Опис / укус
Беле бобице базге расту на ниским грмовима који су сличнији папратима него великим зрелим дрвећима. Ретко више од два метра, мале лиснате биљке цветају у пролеће. Њихово нежно бело цвеће много личи на саме бобице, јер се никада не заврти у потпуности и остаје готово сферног облика. Мале бобице расту у растреситим гроздовима и пречника су приближно 5 милиметара. Касно у лето сазревају до бледо провидне жуте боје и врло сличне рибизли или огрозду. Беле бобице базге су сочне и помало опоре, али слађе од црних или плавих сорти. Имају трпки профил укуса са нотама огрозда, беле рибизле и биљног травнатог завршетка.
Годишња доба / Доступност
Беле базге су доступне крајем лета до јесени.
Тренутне чињенице
Биљка беле базге је мали листопадни грм из породице Адокацеае и ботанички је класификован као Самбуцус гаудицхаудиана. Најчешће се налази у родној земљи Аустралији, где је познат и као аустралијска старија или бела белица. Иако се друге врсте базге обично сматрају дрвећем, сорта бела је више мали вишегодишњи грм који на јесен одумире и извире сваког пролећа. Ретко се среће да расте природно заједно са црвеним, плавим или црним сортама.
Нутритивна вредност
Беле базге су добар извор витамина А и Ц.
Апликације
Беле базге су далеко мање адстрингентне и нуде богатији садржај шећера од црне или плаве сорте. Могу се користити слично као и њихови обојени колеге, међутим, немају исти робустан укус и зато се чешће могу наћи у слатким применама. Очигледна визуелна разлика, која се можда сматра за добробит, је та што не дају никакав пигмент. Сок од бобица може се скувати у заслађени сируп. Сируп се може користити у пићима, преливати преко палачинки, смрзнути у сладоледима или у комбинацији са пектином за желе. Бесплатни укуси укључују свеже јагодичасто воће, свеже и кувано воће у камену, печене орахе, ванилију, бела вина, жућкасте луке, лаванду и агруме.
Географија / Историја
За разлику од других сорти базге које су пореклом из Северне Америке, бела базга је ендем Аустралије. Може се наћи како расте у сеновитом подраштају влажних шума обично у близини потока. Обилни су произвођачи воћа, а како гране постају зреле, плод брзо пада на земљу. Биљка се затим лако размножава семеном, али се такође може ширити помоћу ризоматозне подлоге.
