Опис / укус
Плод роллиниа је у облику срца или стожаст и може имати пречник од 5 до 20 центиметара. Имају дебеле дрвенасте стабљике које су продужетак језгра плода. Кожа је прекривена малим, дијамантским деловима, сваки са меканим, шиљастим избочинама. У зависности од околине и сорте, бодље могу бити незнатне или прилично истакнуте. Плодови сазревају од зелене до жуте, мада се често беру док су још зелени и сазревају са дрвета. Једном сазрели, шиљци могу постати црни уз прекомерно руковање. Ароматично месо је светло бело или прозирно желатинозне текстуре. Без влакана је глатке, готово кремасте конзистенције и садржи ситна, нејестива, тамно смеђа, елиптична семена. Воће роллиниа има слатко-трпки укус са нијансама ананаса, банане, кокоса и других тропских укуса.
Годишња доба / Доступност
Плод роллиниа доступан је у пролеће током раних летњих месеци.
Тренутне чињенице
Плод роллиниа, познат и као Бириба, велико је тропско воће ботанички познато под називом Роллиниа муцоса. Члан је породице Аннонацеае, која укључује соурсоп и цхеримоиа, две друге такозване воћне креме. Јединствено воће се често рекламира због окуса „пита од лимунове безе“ и углавном се налази у дивљини. Популарни су у амазонском региону Јужне Америке и у Индонезији, посебно на острву Борнео.
Нутритивна вредност
Плод роллиниа садржи пуно калцијума и фосфора, као и витамина Ц и гвожђа. Воће роллиниа такође је извор протеина и угљених хидрата, а садржи важне аминокиселине попут лизина, метионина, треонина и триптофана.
Апликације
Воће роллиниа се обично једе свеже или се користи у сировој примени. Зрело воће лако се пресече на пола или на клинове. Пулпа се може уклонити кашиком или кашиком, а семе бацити. Кожица зрелог плода роллиније лако ће се ољуштити. Баците воће роллиниа са другим свежим воћем. Од целулозе се могу правити џемови или желеи или се пасира за пића или десерте. У Бразилу се целулоза меша са млеком за припрему смоотхиеја. Може се кувати у питама, колачима или суфлеима. Воће роллиниа чуваће се до пет дана у фрижидеру. Плодови су врло кварљиви када сазрију и пожуте и треба их користити или хладити у року од једног или два дана.
Етничке / културне информације
У својој родној Амазонији, воће роллиниа се вековима користило и у лековите и у кулинарске сврхе. У Бразилу се целулоза плода роллиниа ферментира да би се добило вино. Воће се користило као стимуланс и помогло је хлађењу тела када се прегрејало и конзумирало се за спречавање скорбута. Семе је млевено и коришћено је као лек за варење. Од тврдог тешког дрвета дрвета Роллиниа израђивани су јарболи за бродове, кутије и ребра за кану.
Географија / Историја
Плод роллиниа пореклом је из западне амазонске регије Перуа и Бразила у Јужној Америци и расте на вишим надморским висинама. Њихов изворни домет се протеже до Боливије, Чилеа, Парагваја и Аргентине, и на северу до Мексика. У Сједињене Државе уведени су из Бразила 1908. године, а у Министарство пољопривреде Сједињених Држава 1914. године. Одведени су на Филипине негде пре 1915. године, мада их се сада углавном налази на Борнеу и Суматри у Индонезији. Воће роллиниа може се наћи у Аустралији и на Хавајима, а може се наћи у деловима Кариба и на пијацама у најјужнијим деловима Флориде.
