Опис / укус
Листови хрена су средње до велике величине, дугуљасти и издуженог облика, просечно дуги од пола метра до једног метра. Жарко зелени листови имају назубљене ивице назубљене, а текстура може да варира од глатке до наборане, у зависности од сорте. Листови хрена расту у гроздовима формирајући узорак розете са лишћем које ниче из базе биљке познатог као коренски корен. Окус му је оштар, горак и папрен, укуса сличног кељу и руколи. Мали, млади листови хрена блажег су окуса и нежне текстуре, док су зрели листови пуне величине груби и пикантни.
Годишња доба / Доступност
Листови хрена доступни су на пролеће.
Тренутне чињенице
Листови хрена, ботанички класификовани као Арморациа рустицана, расту на зељастој трајници и чланови су породице Брассицацеае заједно са сенфом, рутабагом, кељем и даиконом. Хрен се узгаја углавном због корена који се користи за прављење популарног зачина, али лишће се користи и за кулинарске и лековите особине. Листови се широко комерцијално не гаје и обично се налазе у баштама и на пољопривредним пијацама. Постоје три главне сорте хрена које се узгајају, укључујући обичну, боемску и велику горњу западну. Латинско име, Цоцхлеариа арморациа, дао је Линнаеус који је сматрао да лишће подсећа на врсту кашике дуге дршке познате као пужница.
Нутритивна вредност
Лишће хрена садржи калијум, магнезијум, витамин Ц и калцијум. Такође садрже глукозинолате, који су ензими који дају лишћу и корену пикантни укус.
Апликације
Листови хрена могу се користити и у сировим и у куваним препаратима као што су кључање, кухање на пари и сотирање. Млади, нежни листови се могу додати цели у салате, исецкати и додати јелима од поврћа, или млети и уградити у преливе за салате. Од њих се могу правити и облози од салате, долмаде или уместо морских алги у суши ролницама. Листови хрена могу се комбиновати са босиљком приликом прављења пестоа или других сосова, а такође се додају у смоотхие за папрени ударац. Старије лишће хрена можете исецкати и додати у супе или кувати са другим лиснатим зеленилом као што су кељ и купус. Већи и зрели листови могу имати жилаву текстуру, па ће им парење помоћи да постану нежни. Листови хрена добро се слажу са црвеним месом, шкољкама, јајима, сушијем, леблебијем, авокадом, парадајзом, лиснатим зеленилом и босиљком. Чуваће се неколико дана када се чувају у пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Од средњег века горко биље попут лишћа хрена представљало је једну од пет компонената традиционалне Пасхе седер плоче. Горко биље је такође познато и као Марор и симболизује горчину ропства које је јеврејски народ морао да поднесе у Египту.
Географија / Историја
Верује се да хрен потиче из Русије и источне Европе и користи се више од 4.000 година. Тада су га обрађивали Грци и Римљани и као храну и у лековите сврхе током средњег века. Данас су листови хрена доступни на свежим тржиштима у Сједињеним Државама, Европи и Азији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују лишће хрена. Једно је најлакше, три теже.
| Хунтер Англер Гарденер Цоок | Вилд Греенс Цолцаннон | |
| Узми Равцоус | Крем салата од кеља са листом дивљег хрена | |
| Јаи Кордицх | Јаиин тоник за хрен | |
| Једи коров | Мехур и шкрипа листа хрена |
Недавно дељено
Неко је лишће хрена делио помоћу апликације Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Арко Фоодс Интернатионал Арко Фоодс Интернатионал 1425 Е Цолорадо Стреет Глендале, ЦА 91205 818-242-5921 НеарГлендале, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 402 дана, 02.02.20 Коментари: Схаре |
