Опис / укус
Хилл Цоунтри Ред бамија расте на биљкама од 5 до 6 стопа са петељкама боје бордо боје и бледо жутим цветовима налик хибискусу. Махуне се развијају када цветови отпадну и расту равно попут кукуруза. Махуне бамије Хилл Цоунтри Ред се обично беру мање од 5 инча дуге, а идеална величина је око 3 инча. Махуне су много шире од осталих сорти и светло су зелене са кестењастим истицањима и пругама, често скупљене око врхова и врхова махуна. Дуже махуне могу бити више боје бронзе него зелене. Махуне са црвеним стабљикама имају традиционалнији укус бамије, сличан патлиџану или шпарогама. Махуне су чврсте, али нежне. Свака махуна има дефинисана ребра, а унутар махуне сваки део ребра садржи ситно светло жуто семе.
Годишња доба / Доступност
Хилл Цоунтри Ред бамија је доступна током лета и јесењих месеци.
Тренутне чињенице
Хилл Цоунтри Ред бамија је сорта Абелмосцхус есцулентус боје бордо боје. Бамија је ботанички повезана са памуком, какаом и хибискусом. Ова наследна сорта је добила име по „брдској земљи“ у јужном Тексасу, која је дом разнолике пољопривреде са виноградима и фармама. Овај регион Тексаса познат је по кречњачким брдима.
Нутритивна вредност
Црвена бамија Хилл Цоунтри, као и друге сорте, садржи неопходне витамине А, Ц и Б6, као и минерале калцијум, гвожђе, калијум и магнезијум. Бамија такође садржи висок ниво фолата.
Апликације
Када се бере млада, мала, набријана брдска црвена бамија може се јести сирова. Мање махуне су добре за кисељење, додајте бланширане махуне у саламуру воде, сирћета и зачина или паприке и. Зачињена укисељена бамија веома је популаран зачин на југу. Пан печена брдска црвена бамија са шкампима и парадајзом. Бамија је идеална за пржење, похана или умућена, јер задржава облик и побољшава ароме. Исеците бамију на комаде, додајте сланину, сецкани парадајз и кукуруз, заједно са зачинима Цајун за јело од креолске бамије. Замените брдску црвену бамију за уобичајену зелену бамију када правите гумбо. Роштиљ доноси укус бамије, а он се може испрати и послужити какав јесте. Држите бамију Хилл Цоунтри Ред у фрижидеру, лагано умотану у пластику, до недељу дана.
Етничке / културне информације
1863. године, хирург из Саване у Џорџији, који је такође био бивши уредник „Садилице памука“, написао је писмо Јужном пољу и Фиресидеу. У овом писму прогласио је бамију за најбољу замену за кафу. Није био сам. Током грађанског рата у Сједињеним Државама, блокада је спречавала увоз кафе у САД и разне државе. Редовни испијачи кафе нашли су се са мало замена. Многи робови су имали мале баште и често су узгајали бамију и користили семе које је било пржено и млевено баш као зрна кафе. Многе породице у том крају су се окренуле семену бамије за потребе кафе.
Географија / Историја
Хилл Цоунтри Ред окра је пореклом из подручја јужног Тексаса које се простире од Аустина до Сан Антонија, а затим на западу око 200 миља, познато као Хилл Цоунтри. Тачан датум порекла сорте бамије Хилл Цоунтри Ред је непознат. Вероватно је у Тексас дошао са робовима, који су можда донели семе из Африке. Бамија је пореклом из Етиопије и делова источне Африке. Из Етиопије, бамија се ширила на исток до Арапског полуострва, у Индију и Кину, а затим на запад кроз Медитеран и преко Африке. Биљка је у Америку уведена у Бразилу, где је први пут забележена 1658. Назив „бамија“ заснован је на игбо речи (која се углавном говори у Нигерији) за лепљиво поврће, „окуру“. Хилл Цоунтри Ред бамија је високо продуктивна биљка и може произвести до 20 килограма бамије по биљци у идеалној клими. Црвена бамија Хилл Цоунтри погодна је за вруће температуре и влажност на југу и југоистоку Сједињених Држава. Ова сорта није комерцијално доступна, али узгајају је многе мале фарме на југу и може се наћи на локалним пољопривредним пијацама.
