Опис / укус
Корен маланге је ризом или стабљика биљке познате и по својој украсној вредности и по јестивом „кормелу“. Ксантхосома сагиттифолиум је популаран као украсна биљка, а у врту је познатији као „слоново ухо“. У основи биљке Маланга налази се лупиња која је слична луковици или кртоли и подземна је стабљика биљке. Из ове централне лупине расту мањи кормели у гроздовима. Стабљике и лишће биљке Маланга могу нарасти до пет метара висине са добро препознатљивим, великим листовима у облику стрелице (сагиттат), што је довело до другог псеудонима за гомољ: „Корен стрелице“. Листови Маланге су јестиви када су млади и користе се као спанаћ. Гомољ изгледа слично јаму са земљано смеђом кожом и стожастим обликом. Величина се може кретати од пола до два килограма. Корен маланге често је покривен мрљастим областима смеђег крзна преко шаролике коже. Танка кожа је такође често неравнина, откривајући испод ње беж, жуто или црвенкасто месо (у зависности од сорте). Месо је чврсто и оштро попут кромпира. Арома Маланге се често упоређује са укусом орашастих плодова, са укусом кромпира или јамом, једном припремљених. Укус је сигурно другачији од укуса већине кртола или корена, а Маланги се даје у облику брашна.
Годишња доба / Доступност
Корен маланге доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Корен маланге је ризом који се често замењује са рођаком, таро кореном. Ботанички се назива Ксантхосома сагиттифолиум и постоји неколико сорти, подељених на четири различите врсте. Ове врсте је изузетно тешко разликовати и већина ботаничара их често назива Кс. сагиттифолиум. Маланга је позната као Цоцоиам и Иаутиа у деловима Јужне Америке у Доминиканској Републици, позната као Танниа, а на Бахамима се назива Таниера.
Нутритивна вредност
Маланга је богата влакнима и калоријама и добар је извор рибофлавина и фолата. Маланга пружа умерену количину гвожђа и витамина Ц, а ипак је богатија минералима од кромпира. Корен Средње Америке је вероватно једна од најхипоалергичнијих намирница на свету. Свако са великим алергијама треба да толерише брашно Маланга. Маланга има мања и лакше сварљива зрна шкроба у поређењу са већином другог коренског поврћа. Маланга и већина врста из породице Арацеае садрже калцијум оксалат и сапонине, надражујућа и горка токсична једињења која се кувањем могу уништити пре једења.
Апликације
Корен маланге може се користити слично кромпиру, јаму или другом кореновском поврћу. Треба га кувати пре конзумирања. Може се ољуштити и исећи на кришке и пржити као чипс, или кувати и пасирати за кремасту топлу или хладну супу. Када је корен прекухан, распада се, чинећи корен Маланге природним згушњивачем како би варива постала кремаста. У многим земљама корен Маланге се једноставно љушти и кува. Обично се служи уз слано, сушено месо и рибу или зачињену кобасицу. Кувану или кухану на пари Малангу можете згњечити путером и кремом да бисте је користили као прилог, или исећи на комаде и испећи сољу и бибером као помфрит. Рендати Малангу кад је свежа, помешати са брашном, јајима и зачинским биљем и формирати пљескавице да направите фритуле. За припрему: рибати корен четком под млазом воде, обрезати крајеве и уклонити кожу. Исперите сваки комад након пилинга и покријте хладном водом. Једном припремљена, Маланга се може држати у фрижидеру и један дан пре кувања. Свеж корен Маланге треба чувати на собној температури и не испод 45 степени Ф и треба га користити у року од недељу дана. Корен маланге може се сушити и млети у брашно. Маланга брашно је добра замена за пшенично брашно за оне који не подносе пшеницу или глутен.
Етничке / културне информације
На Куби и на неким кубанским тржиштима у дијаспори, такозвана Маланга ислена је заправо таро, док је Меланга амарилла (жута Меланга) прави Ксантхосома сагиттифолиум. То је изазвало одређену забуну, јер се кртоле разликују само по лишћу биљке, које је често недоступно куварима и куварима. У Африци су популарни и таро и маланга. Када је Маланга уведена у западну Африку 1880-их, била је позната као „нови кокоам“ због присуства већ популарног кокојама или тароа који се понекад назива „стари кокојам“.
Географија / Историја
Маланга је пореклом из тропског централног и северног дела Јужне Америке, где је и даље прилично популарна. Прво је припитомљено у Централној Америци, где су га открили шпански истраживачи и са собом донели у делове Антила - Доминиканску Републику, Хаити и Кубу, а на крају у западну и централну Африку средином 1800-их. Маланга или Цоцоиам је основно поврће корена у Африци, Океани и азијским тропским регионима. Једном врста, Ксантхосома виолацеум са жутим месом, гаји се на Филипинима. Висок калоријски садржај и хранљива вредност учинили су Малангу важном самониклом усевом у подручјима суше или глади. Маланга или „биљка слонова“ може да расте и у мочварном и поплављеном подручју, као и у брдским подручјима где киша одржава свој раст. Растуће окружење зависи од врсте, али је у целини издржљива биљка. Комерцијална производња је углавном концентрисана у Централној Америци и на Антилима. Маланга је доступна на већини специјалних прехрамбених тржишта или на пољопривредним пијацама у тропским и субтропским областима.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Малангу. Једно је најлакше, три теже.
| Цоокинг Цханнел | Чорба од чорбе са Малангом и калабазом | |
| Епицуриоус | Порториканска пецива | |
| Знатижељни кокос | Пире Маланга | |
| све врсте рецепата | Маланга пире (пире од маланге) |
Недавно дељено
Људи су делили Малангу помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
шта је буни на енглеском
 Међународни супермаркет Лее Лее Међународно тржиште Лее Лее 7575 В Цацтус Роад Пеориа, АЗ 85381 623-773-3345 НеарПеориа, Аризона, Сједињене Државе Пре око 429 дана, 1/06/20  Тржница фармера аутопута Буфорд Тржиште пољопривредника Буфорд ХВИ 5600 Буфорд ХВИ НЕ Доравилле, ГА 30340 770-455-0770 БлизуДоравилле, Георгиа, Сједињене Државе Пре око 564 дана, 24.8.19 Схарер-ови коментари: Корен маланге на пијаци Буфорд Фармерс Маркет  Тржиште тиковине Крамат БлизуЦибубур, Џакарта, Индонезија Пре око 599 дана, 20.7.19 Коментариси коментаре: Корен маниоке или маланге  Супермаркет Валларта Супермаркети Валларта - Фоотхилл Блвд 13820 Фоотхилл Блвд Силмар, ЦА 91342 818-362-7577 НеарСан фернандо, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 620 дана, 29.6.19  Цоцо Фрио Фресх Продуце Цоцо Фрио Фресх Продуце 2412 Н. Армениа Аве., Тампа, ФЛ 33607 813-516-7690 НеарТампа, Флорида, Сједињене Државе Пре око 635 дана, 14.6.19 |
