| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Опис / укус
Печурке Портобеллини су средње величине са капицама у просеку пречника 5-7 центиметара и повезане су са дебелом стабљиком. Нешто мање од печурке портабела, али веће од криминала, тамно смеђе капе су глатке, чврсте и густе. Испод капице налазе се тамне, изложене меснате шкрге, али неке могу бити прекривене памучном мембраном или велом, у зависности од зрелости. Кад се вео поцепа, око стабљике остаће мали бели прстен, а стабљика је бела, густа, влакнаста и мало одвојена. Када се кувају, печурке Портобеллини су жвакаће и нежне, конзистенције налик месу, имају благ, орашаст и земљаст укус.
Годишња доба / Доступност
Печурке Портобеллини су доступне током целе године.
Тренутне чињенице
Печурке Портобеллини, ботанички класификоване као Агарицус биспорус, честа су сорта која припада породици Агарицацеае. Познате и као бебе Белла печурке и Мини Портобеллос, печурке Портобеллини зрелија су фаза печурака са белим дугмадима и помало су незрела верзија печурке портабела, с тим што је гљива кримини корак испод величине и старости. Ове гљиве се налазе у дивљини и узгајају се у великом обиму, једина разлика је само у старости и величини. Домаћи кувари преферирају гљиве Портобеллини због мале величине и богатог земљаног укуса и изузетно су свестране у кулинарској примени у многим различитим светским кухињама.
Нутритивна вредност
Печурке Портобеллини садрже витамин Д, влакна, ниацин, бакар, селен и фосфор.
Апликације
Печурке Портобеллини су најприкладније за куване примене као што су сотирање, кључање, печење, роштиљање и печење. Пре кувања, печурке треба обрисати влажним папирним убрусом, лагано их испрати и осушити тапкати или четком очистити. Могу се користити и стабљике и капице, а могу се пунити мрвицама хлеба, сиром и кобасицом и пећи за обилно предјело или прилог, целе на жару за клизаче печурки или исецкати и помешати у млевено месо ради додатних протеина. Такође се могу резати и мешати у салате, супе, чорбе, тестенине, јела од пиринча, пећи на жару за фајитас или пећи у макароне и сир. Печурке Портобеллини се добро слажу са теријаки сосом, сосовима на бази креме, пестом, живином, говедином, свињетином, раком, авокадом, парадајзом, црвеном паприком, броколијем, спанаћем, лиснатим зеленилом, пасуљем, зеленим луком, празилуком, белим луком, сиром кефалотири, плави сир, фета, пиринач и резанци. Држаће се до једне недеље када се чувају у папирној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Током историје верзије Агарицус биспорус користиле су се у многим различитим древним културама. У Египту су их поштовали Египћани, који су веровали да печурке потрошачу дају посебне моћи или вечни живот. У Риму су их често класификовали као „храну богова“ или цибус диорум, а у руском и мексичком фолклору печурке су људима давале надљудску снагу. Поред културног фолклора, печурке су коришћене у традиционалној кинеској медицини да би помогле у регулисању телесне енергије и повећале производњу млека за мајке које доје.
Географија / Историја
Печурке Портобеллини самоникло расту од давнина, а сорте Агарицус биспорус први пут су гајене у Европи у 17. веку. Данас се печурке Портобеллини првенствено гаје и широко су доступне у супермаркетима, на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Северној Америци, Јужној Америци, Европи, Азији, Африци и Аустралији.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Једите Једите (Мирармар) | Сан Диего, ЦА | 858-736-5733 |
| Херб & Сеа | Енцинитас, ЦА | 858-587-6601 |
| Ле Папагајо (Карлсбад) | Царлсбад ЦА | 949-235-5862 |
| Грејпфрут роштиљ | Солана Беацх ЦА | 858-792-9090 |
| Марриотт Цоуртиард Олд Товн | Сан Диего, ЦА | 619-260-8500 |
| Барбарелла Ла Јолла | Ла Јолла ЦА | 858-454-7373 |
| Схорехоусе Китцхен Царлсбад | Царлсбад ЦА | 858-663-9916 |
| Сеоско вино | Сан Диего, ЦА | 619-546-8466 |
| Еве-Цреатионс Веллнесс | Енцинитас, ЦА | 775-450-7235 |
| Духови на пацифичкој обали | Оцеансиде ЦА | 925-381-5392 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују гљиве Портобеллини. Једно је најлакше, три теже.
| Препуна кухиња | Портобелло Мусхроом Панини | |
| Бели лук је важан | Пиероги са филом од купуса и печурки | |
| Гритс и Пинецонес | Лагана пилећа марсала са пршутом |
Недавно дељено
Људи су делили гљиве Портобеллини користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
шта су поморанџе цара цара
 Каливис СА Централно тржиште Атине Л-27 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 20 дана, 18.2.21 Коментариси коментаре: Печурка Портобелло  Каливис СА Централно тржиште Атине Л-27 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 202 дана, 20.8.20 Коментариси коментаре: Печурке Портобелло  Каливис СА Централно тржиште Атине Л-27 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 286 дана, 28.5.20 Коментариси коментаре: Печурке Портобелло  Каливис СА Централно тржиште Атине Л-27 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 328 дана, 16.4.20 Коментариси коментаре: Печурке Портобелло  Централно тржиште Атине Грчка 🇬🇷 Натуре'с Фресх Централно тржиште Атине И-12-13-14 210-483-1874 хттпс://ввв.натуресфресх.гр БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 412 дана, 23.1.20 Коментариси коментаре: Печурке Портобелло |
