Опис / укус
Антохи румунска слатка паприка је сужена, уска махуна, просечно дужине десет центиметара и пет центиметара у пречнику, и има конусни облик са дефинисаном тачком на крају без стабљике. Глатка, затегнута и полусјајна кожа је у младости бледо жута, претварајући се у наранџасту, а затим у зрело црвену. Испод површине месо је густо, оштро и водено са централном шупљином која садржи мноштво малих, округлих семена кремасте боје. Антохи румунска слатка паприка има благ, слаткаст и благо воћни укус.
Годишња доба / Доступност
Антохи румунска слатка паприка је доступна од јесени до зиме.
Тренутне чињенице
Антохи румунска слатка паприка, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, је наследна сорта која расте на малим биљкама висине мање од једног метра и припада породици Соланацеае или ноћурка. Рођена у Румунији, румунска слатка паприка Антохи добила је име по румунском акробату који је паприку представио Сједињеним Државама и фаворизован због слатког окуса и меса дебелих зидова. Антохи румунска слатка паприка не гаји се у великим комерцијалним размерама, али се сматра специјалном сортом за кућне баште која се лако узгаја и даје висок принос махуна.
Нутритивна вредност
Антохи румунска слатка паприка одличан је извор витамина Ц, који може помоћи у стимулисању производње колагена у телу, и витамина А, који може побољшати целокупно здравље очију и спречити губитак вида. Паприка такође садржи влакна и неопходне минерале попут магнезијума, гвожђа и калијума.
Апликације
Антохи румунска слатка паприка се сматра паприком за пржење, а обично се ољушти, пресече на пола, уклони семе и ребра и пржи на маслиновом уљу. Овај препарат доноси слатки укус меса, а пржена паприка се после кувања може посипати зачинским биљем и служити као самостално јело. Пржена руска слатка паприка Антохи може се наслагати и на веге сендвиче, нарезати и додати тестенинама, бацити у зелене салате или користити као поврће као јело. Поред пржења, паприка се може пунити месом, житарицама и поврћем и сушити, или премазати сосом од парадајза и павлаке. Антохи румунска слатка паприка такође може бити обложена маслиновим уљем и белим луком и сама печена да би се јела на тосту, слојила у сендвиче, мешала у супе или бацала у салате. Када је сирова, румунска слатка паприка Антохи може се исецкати на гаспацо или салсу. Антохи румунска слатка паприка добро се слаже са месом као што је млевена ћуретина, свињетина и говедина, пиринач, зачинско биље попут босиљка, копра и першуна, патлиџана, парадајза, белог лука, балзамичног сирћета и маслиновог уља. Слатка паприка ће издржати до једне недеље када се лабаво чува у пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Легенда каже да је Антохи румунска слатка паприка стекла глобалну репутацију због циркуса. Средином 1980-их неколико румунских циркусаша побегло је у Сједињене Државе да би избегло сурове услове под комунистичком влашћу Совјетског Савеза. Један од ових акробата био је Јан Антохи. Према легенди, Јану је недостајало мајчино кување након што је живео у Сједињеним Државама у азилу. После пада Совјетског Савеза, вратио се у Румунију да посети мајку и семе паприке наследника вратио са собом у Сједињене Државе да га узгаја и користи у домаћој кухињи. 1991. године семе је стигло до Сеед Саверс-а, организације која сакупља, узгаја и дели семе наследства, и од тада су паприке постале популарне међу америчким вртларима због својих плодних приноса и слатког укуса.
Географија / Историја
Слатка паприка је пореклом из Јужне и Централне Америке, а у Европу су је увели португалски и шпански истраживачи почев од 16. и 17. века. Иако су тачни датуми када је паприка уведена у Румунију непознати, румунска слатка паприка Антохи потомци су тих изворних сорти паприке и стотинама година се интензивно гаји у југоисточној европској земљи. Антохи румунску слатку паприку 1991. године довео је у Сједињене Државе акробат Јан Антохи и представио је на тржишту као повољну домаћу баштенску сорту. Данас се руска слатка паприка Антохи још увек углавном налази у баштама, али се такође може наћи у малом обиму на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Сједињеним Државама и Европи.
