| Породична пољопривредна газдинства Цолеман | Почетна страница |
Опис / укус
Дивљи патлиџани су мали и округли, пречника приближно један центиметар. Ове бобице имају глатку, сјајну и танку кожицу која је када је незрела зелена, а зрелом прелази у светло жуту. Дивљи патлиџани расту у гроздовима на сивозеленим разгранатим лозама са трњем, звездастим длакама и лишћем. Дивљи патлиџан има меснато месо и желеу сличну текстуру. Његова горчина је јако изражена и често се сматра једва укусном.
Годишња доба / Доступност
Дивљи патлиџани су доступни током летњих месеци.
Тренутне чињенице
Дивљи патлиџани, ботанички класификовани као Соланум торвум, чланови су породице Соланацеае или породице Нигхтсхаде, заједно са парадајзом и кромпиром. Дивљи патлиџан има многа уобичајена имена, укључујући пурећу бобицу, гули-пасуљ, патлиџан од грашка, Схоо-Схоо Бусх, патлиџан од грашка, бодљикаву ноћурку, грозд патлиџан и вражју смокву. Дивљи патлиџани се јављају на свим континентима, осим на Антарктику, и могу се наћи у широком спектру станишта од пустиња до падина планина, посебно широм Мексика, Перуа и Венецуеле. Дивљи патлиџани се такође често користе као подлога за калемљење припитомљених врста патлиџана и за врсте парадајза за побољшање отпорности на болести у подручјима у којима превладава бактеријско увенуће.
Нутритивна вредност
Дивљи патлиџани садрже мало мангана, витамина К, витамина Б6, калијума и влакана.
Апликације
Дивљи патлиџани су најприкладнији за куване примене попут роштиља, пржења, печења, пиреја, динстања, пирјања и кисељења. На најпримитивнијем и основном нивоу, дивљи патлиџани се могу користити у сложеним, богатим и зачињеним сосовима. Ови сосови уравнотежиће горак укус патлиџана стварајући пријатнији укус. Незрели дивљи патлиџан такође се може исећи и пирјати за употребу у карију. Дивљи патлиџани добро се слажу са махунаркама, житарицама, белим луком, луком, каријима, чилијем, кардамомом, кимом и биљем као што су босиљак, епазот и цилантро. Дивљи патлиџани задржаће до три дана када се чувају на хладном и сувом месту.
Етничке / културне информације
Дивљи патлиџани су дуго тражени у традиционалној медицини због својих лековитих својстава и разноврсне медицинске употребе. Познато је да има антимикробна, антибактеријска и антиинфламаторна својства. У Индији се верује да дивљи патлиџан помаже у лечењу гастроинтестиналних поремећаја, као и респираторних болести. У Африци се воће користи у лечењу кожних инфекција и апсцеса. Дивљи патлиџани су такође популарни на Јамајци и верује се да дају гвожђе због свог јаког горког укуса.
Географија / Историја
Верује се да су дивљи патлиџани пореклом из Западне Индије, Кариба, Централне Америке, Јужне Америке и Мексика, а затим су натурализовани у Аустралији, Азији, тропској Африци, на Филипинима и у Сједињеним Државама. Данас се дивљи патлиџани још увек могу наћи у оним регионима који расту самоникло и у кућним вртовима.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Форагед Патлиџан. Једно је најлакше, три теже.
| Лите Бите | Пурећа јагода и три танка карија | |
| Давид Лебовитз | Тајландски зелени кари | |
| Кекси и кутлаче | Бееф Јоллоф |
