| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Узгајивач
| Рои Бурнс |
Опис / укус
Хуитлацоцхе може бити у распону од мале до велике и представља гљивицу која расте на стабљици кукуруза шећерца чинећи велике квргаве сличне тумору. На површини, ове кврге или отечена ткива су спужваста, баршунаста, мекана и налик печуркама. Када је млада, гљива је светлосива, а сазревањем постаје тамнија, чвршћа и горка. Унутар жучи налази се много испреплетених нити и црних спора које гљивицама дају сиви изглед. Хуитлацоцхе треба убрати у року од 16-18 дана од заразе кукуруза гљивицом. Када се кува, има нежну текстуру и димни, земљани, дрвенасти, слатки и слани укус.
Годишња доба / Доступност
Свежи Хуитлацоцхе доступан је током лета током зиме и у смрзнутом облику, доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Хуитлацоцхе, ботанички класификован као Устилаго маидис, ретка је гљива која се јавља на органском слатком кукурузу када кишница процури у љуску и почне да трули. Првобитно звано Цуитлацоцхе, познато и као мексички тартуф и гљива кукуруза, име Хуитлацоцхе потиче из древног астечког језика Нахуатл, што значи „кукурузни смут“. Таксономски гледано, Хуитлацоцхе није гљива и класификује се као гљивична болест која напада зрна, замењујући их плаво-црном супстанцом налик плесни која се стврдњава. Хуитлацоцхе се сматра деликатесом у многим земљама Јужне Америке и користи се у разним јелима, укључујући супе, тацосе и тамале.
Нутритивна вредност
Хуитлацоцхе појачава нутритивни садржај кукуруза и обезбеђује повишени ниво лизина, који је аминокиселина која помаже у јачању костију, и бета-глукана који могу помоћи у смањењу холестерола.
Апликације
Хуитлацоцхе је најприкладнији и за сирове и за куване примене, попут кључања и пирјања. Кад се убере свеже, може се лагано поцепати и посути по салатама и омлетима. Кад се скува, светло сиво месо постаје црно и ствара мастиљаву течност, често бојећи цело јело. Хуитлацоцхе се може користити у тамалеима, кесадилама, кукурузним пљескавицама, супама, чорбама и пошираним јајима. Такође се може користити у умацима, салсама и гуацамолеу или направити десерте попут фланца. Хуитлацоцхе се добро слаже са сиревима, цветовима тиквица, белим луком, луком, парадајзом, чилијем, серано паприком, пилетином, говедином, цхоризом, шкампима, јастогом, грдобином и капама. Треба га одмах користити за најбољи укус, свеж, али када се конзервира или замрзне, трајаће неколико недеља.
Етничке / културне информације
Хуитлацоцхе се високо користио у исхрани Астека, а такође се берао и за лековите и церемонијалне сврхе. Људи у Мексику и индијанско племе Хопи сматрали су Хуитлацоцхе деликатесом. Хопи су је звали 'нанха' и гљивицу су брали док је била млада и мекана, кључала је док није завршила и пирјала на маслацу док не постане хрскава. Друго домородачко племе, Зуни, називају га чађом и верују да је то „генерација живота“. Данас се у Мексику Хуитлацоцхе може наћи на локалним пијацама, а служи се свеж или припремљен у куваној примјени и наменски се узгаја на многим пољима јер гљива може постићи већу цену од обичног класја.
Географија / Историја
Хуитлацоцхе се може наћи широм света и датира још из доба Астека. Данас се претежно налази у Мексику и неким деловима Сједињених Држава. Свежи Хуитлацоцхе можете пронаћи на локалним пијацама, а конзервиране верзије у продавницама прехрамбених производа и специјализованим продавницама.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Бистро и бар Царте Бланцхе | Оцеансиде ЦА | 619-297-3100 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују печурке Хуитлацоцхе. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Неко је делио печурке Хуитлацоцхе користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Ценгров на фарми Органска фарма Ценгров Км 55,5 Аутопут # 3 Тецате -Енсенада Бесплатно 5216641237676 ввв.ценгровинц.цом Доња Калифорнија, Мексико Пре око 522 дана, 10/05/19 Коментари поделиоца: Свеже убрано данас .. |
