Опис / укус
Грах љуске од сомота је бледо зелен и расте у гроздовима на дуго пењајућим лозама. Они су крупни и закривљени и нарасту између 10 и 12,5 центиметара и прекривени су ситним, крутим, сивим или наранџастим длачицама које могу иритирати кожу. 3 до 6 шарених пасуља унутар махуна крећу се од прљаво белих или црних до мрљастих узорака црне, смеђе и беле или потпуно љубичасте. Величине су великих зрна лиму и нуде орашаст укус.
Годишња доба / Доступност
Пасуљ за љуштење сомота доступан је у јесенским и пролећним месецима.
Тренутне чињенице
Грах љуске од сомота научно је познат као Муцуна пруриенс и припада породици Фабацеае или махунаркама. Имају мноштво заједничких имена широм света, од којих се готово све на неки начин односе на ситне длачице (или сомот) на махуни пасуља. На санскрту је биљка позната под називом Капикаццху, што значи „човек почиње да сврби попут мајмуна“ и Атмагупта, што значи „тајно ја“, позивајући се на мноштво лековитих својстава пасуља. Пасуљ од љуске од сомота је јестив и укусан у супи, можда је најпознатији по томе што је једини природни извор Л-допе или допамина на свету.
Нутритивна вредност
Пасуљ од љуске од сомота одличан је извор протеина и дијеталних влакана. Они су такође одличан извор аминокиселина, што их чини идеалним за оне који су на вегетаријанској дијети. Такође садрже Л-допу, која је претеча допамина, што може имати користи онима који имају неуролошке поремећаје попут Паркинсонове болести. За пасуљ је познато да има анти-отровна, неуропротективна, антидијабетичка и антиоксидативна својства.
Апликације
Пасуљ за љуштење сомота је ТОКСИЧАН ако није припремљен правилно. Потопите целе махуне преко ноћи пре кувања, а затим процедите и прокувајте у слаткој води. Широм света пасуљ од љуске од сомота користи се на разне начине, али најчешће се користи као поврће као и друге сорте махунарки. У Гани се намочени и кувани пасуљ кува са чилијем и луком како би се направио чорба. У Централној Америци се суше и обично припремају попут зрна кафе како би се створила алтернатива кафе без кофеина позната као „несцафе“. У Индији се од куваног семена прави ферментисана паста која се назива темпех. Читаве махуне граха од љуске чувајте у фрижидеру до недељу дана. Припремљене махуне могу се замрзавати до три месеца. Семе љуске држаће у фрижидеру до недељу дана.
Етничке / културне информације
Пасуљ од љуске од сомота важан је део ајурведске медицине, традиционалне исцелитељске праксе у Индији, више од 2000 година. Древни текстови описују пасуљ који се успешно користи за лечење нервног поремећаја попут Паркинсонове болести. Данас Паркинсонови пацијенти широм света користе пасуљ од љуске од сомота како би ублажили своје симптоме. Поред добро познате репутације помагања Паркинсоновим пацијентима, у Ајурведи се користи и за лечење стања попут змијских угриза, болних мишића и реуматских поремећаја.
Географија / Историја
Пасуљ за љуштење сомота пореклом је из јужне Кине и источне Индије. Могу се наћи у тропским регионима земаља широм света попут Индије, Африке, пацифичких острва и већине Централне Америке. Донети су у Централну Америку крајем 1800-их, ау Мексику и Гватемали постали су важна храна, лек и усев за покривање. На гајеним сортама се не развијају махуне са надражујућим длачицама што их чини лакшим за бербу и припрему. У Централној Америци пасуљ се све више користи као јестива покривна култура. Грах који се љушти сомотом сматра се биљком која „фиксира азот“ и која ослобађа основни елемент назад у земљиште, што их чини корисним за плодоред. Лиснате лозе користе се као храна, као и махуне и цвеће. Често се саде као сточна храна и као сточна храна. У Сједињеним Државама, пасуљ од љуске од сомота узгаја се у топлој клими са пуно сунца, попут Флориде, где га могу приметити на локалним пијацама фармера.
Недавно дељено
Неко је делио грах од љуске од сомота помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
| Тржиште фармера Овиедо БлизуОвиедо, Флорида, Сједињене Државе Пре око 676 дана, 5/04/19 |
