Фриггителло Чиле Пепперс

Friggitello Chile Peppers





Узгајивач
Породичне фарме Веисер Почетна страница

Опис / укус


Фриггителло паприке су издужене и витке махуне, просечно дуге 5 до 12 центиметара, и имају стожаст облик који се сужава на делимично увученом и заобљеном не-матичном крају. Воштана кожа носи плитке наборе и бразде, сазревајући од зелене до црвене кад сазри. Испод танке коже месо је оштро и бледо зелено, обухваћајући централну шупљину испуњену равним и округлим семенима кремасте боје. Кад је убран зелени, паприка Фриггителло је суптилно слатка и нуди благу горчину. Како махуна сазрева у гримизно црвено, развија још слађи укус и благу топлоту.

Годишња доба / Доступност


Фриггителло паприке су доступне крајем лета до јесени.

Тренутне чињенице


Фриггителло паприка, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, италијанска је наследна сорта која припада породици Соланацеае или ноћурку. Позната и као слатка италијанска паприка, тосканска паприка, италијанска паприка и Фриарелли, паприка Фриггителло је пореклом из јужне Италије и може се брати у незрелом зеленом и зрелом црвеном стању. Младе зелене махуне су најпопуларније у кулинарским апликацијама, а слатка паприка је у Италији најпознатија као паприка за пржење, динстана на уљу са парадајзом, белим луком и босиљком и служена као прилог или као прелив за брускете.

Нутритивна вредност


Фриггителло паприка је одличан извор витамина А, Б и Ц, а садржи и многе неопходне минерале попут калијума, гвожђа и мангана.

Апликације


Фриггителло паприка је погодна и за свеже и за куване примене, попут печења, печења и пирјања, али у Италији је најпознатија по пржењу. Кад је свежа, паприка се може исећи на зелене салате, помешати у јела од јаја, прелити преко пица или исећи на тракице и конзумирати на тањирима за предјело. Фриггителло паприке се такође могу исецкати на коцкице и бацити у супе или чорбе, пећи на роштиљу на ћевапима, кувати у компотама, пећи и наслагати у сендвиче, пећи у тепсијама или пуњене млевеним месом, пиринчем, сиром и зачинским биљем. Поред куваних примена, паприка се може киселити у белом сирћету или сушити за дужу употребу. Фриггителло паприка се добро слаже са орзом, пиринчем, карфиолом, зачинским биљем као што су оригано, першун и босиљак, парадајзом, пармезаном, кобасицом, месом са роштиља и балзамичним сирћетом. Свежа паприка ће чувати две недеље када се чува цела и неопрана у пластичној кеси у фрижидеру.

Етничке / културне информације


Фриггителло паприке често се називају „чувеном напуљском паприком за пржење“, а фаворизују је због свог слатког, оштрог меса и благе врућине. У Италији се слатка паприка пржи са белим луком и лаганим зачинима на маслиновом уљу и традиционално се служи у ресторанима са босиљком, парадајзом и пармезаном над хрскавим хлебом. Изван Италије, паприка Фриггителло такође је 2005. године добила награду за баштенске награде Краљевског хортикултурног друштва Уједињеног Краљевства. Ова разлика додељује се сортама биљака које показују ригорозне особине раста за баштованство кроз ригорозна испитивања и процене. Неке од тестираних карактеристика укључују боју и производњу, доступност и отпорност на болести и штеточине.

Географија / Историја


Фриггителло паприке су пореклом из југоисточне регије Италије између Напуља и Рима и потомци су паприке пореклом из Централне и Јужне Америке. Паприка је у Европу уведена у 15. и 16. веку путем шпанских и португалских истраживача који су се враћали са својих путовања у Нови свет. Од свог развоја, паприка Фриггителло је веома популарна широм Италије и Европе и може се наћи у баштама и на локалним тржиштима. Паприке су такође доступне путем мрежних каталога за семе за кућну башту и путем посебних фарми у Сједињеним Државама.



Популар Постс