| Ранч Муд Цреек |
Опис / укус
Јапанске горке поморанџе мале су до средње величине, у просеку пречника 2-5 центиметара, и округлог су облика. Кора има пухасту превлаку која ствара мутну текстуру и чврста је, трансформишући се из зелене у жуту када сазри. Испод површине коре налази се бела језгра која се прилепи за месо и спужваста је са осећајем налик на памук. Месо је ароматично, садржи мноштво семена кремасте боје и подељено је на 9-10 сегмената танким, белим опнама. Јапанске горке поморанџе врло су киселе и имају горкаст, киселкаст укус лимуна са нијансама Еарл Греиа.
Годишња доба / Доступност
Јапанске горке поморанџе доступне су крајем зиме до раног пролећа.
Тренутне чињенице
Јапанске горке поморанџе, ботанички класификоване као Понцирус трифолиата, мале су, киселе воћке које расту на листопадним, трњем натовареним стаблима која могу достићи преко шест метара висине и чланови су породице Рутацеае. Такође познате као Харди наранџа, Трифолиате наранџа, Флиинг Драгон Биттер наранџа и кинеска Биттер наранџа, јапанске горке поморанџе разликују се од осталих сорти цитруса и не сматрају се „правим цитрусима“, али су једна од ретких издржљивих сорти наранџе погодне за хладније климе. Јапанске горке поморанџе популарно су украсно дрвеће у Азији и Северној Америци, користе се због необичних увијених, чврсто тканих грана, а фаворизују се и због своје тврдоће, користе се као матично воће у узгоју нових цитруса и једна су од најстаријих сорти матичњака у индустрији цитруса данас.
Нутритивна вредност
Јапанске горке поморанџе одличан су извор витамина Ц и флавоноида, а садрже и калцијум, фосфат, витамин А и тиамин.
Апликације
Јапанске горке поморанџе имају изузетно киселкаст укус и најприкладније су за сокове, слаткише и динстање. Попут севиљске поморанџе, изузетно трпки сок јапанске горке поморанџе чини је генерално мање пожељном за употребу као свежа поморанџа. Да би се уравнотежили кисели укуси, кора се може кандити или осушити и самлети у прах за дужу употребу као зачин. Од високог садржаја пектина од воћа се може направити и мармелада, сируп, џемови и желеи. Поред куваних апликација, јапанске горке поморанџе могу се сочити и користити за ароматизирање воћних напитака попут цитруса и коктела, или се могу користити за ароматизирање сладоледа. Воће ће се чувати до две недеље када се чува на собној температури и до месец дана када се чува у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Јапану се јапанске горке поморанџе користе као примарна подлога за мандарине сатсума, главни извоз земље. Такође се користи у традиционалној кинеској медицини за смањење симптома повезаних са прехладом, зубобољом и сврабом коже. У Северној Америци јапанско дрво горке поморанџе прослављено је као ограда за уређење пејзажа која се користи као препрека за имање и за заштиту животиња изван вртова. Густе, увијене гране носе дугачке бодље које забрањују уљезе и издржљиве су, омогућавајући гране да се обреже у компактне облике.
Географија / Историја
Јапанске горке поморанџе пореклом су из северне Кине и Кореје, а затим су у Јапан уведене негде пре 8. века. Крајем 1800-их, јапанске горке поморанџе уведене су у Северну Америку и постале су једна од најпопуларнијих подлога за друге врсте цитруса у Калифорнији. Данас јапанске горке поморанџе расту у дивљини и у баштама у Јапану, Кореји, Кини, Аустралији, Аргентини и Сједињеним Државама.
