Опис / укус
Корен чичка може да нарасте у малу или велику величину, у просеку пречника два центиметра и дужине 30-91 центиметар, врло је узак и витак, равног облика сличног шаргарепи. Груба, танка кожа варира у боји од зарђале беж до светло смеђе и може бити прекривена мањим кореновим длакама и траговима по површини. Испод коже је месо густо, оштро и бледо бело до слоноваче. Корен чичка има жвакаву и хрскаву конзистенцију благог, слаткастог и земљаног укуса сличног артичоки, али корен може имати и мало трпки или опор укус. Изнад земље биљка чичак веома подсећа на обичан коров са дугим стабљикама, великим листовима и цветовима љубичасте чичка. Стабљике и листови су такође јестиви и имају укус сличан шпарогама.
Годишња доба / Доступност
Корен чичка доступан је током целе године, са врхунцем сезоне током лета и јесени.
Тренутне чињенице
Корен чичка, ботанички класификован као Арцтиум лаппа, јестиви је подземни део вишегодишње биљке који припада породици Астерацеае. Такође познат по јапанском имену Гобо или јапански чичак, корен корен расте у умереним регионима и користи се широм Европе и Азије као поврће и као средство за ароматизирање. Корен чичка често се бере ручно због своје дуге и витке природе, а користи се и у Азији као средство за чишћење у традиционалној медицини.
Нутритивна вредност
Корен чичка добар је извор калијума, влакана, аминокиселина, калцијума и антиоксиданата, који могу помоћи у јачању имунитета у телу. Корен се такође популарно суши и праши или се од њега прави уљни екстракт за употребу као додатак исхрани, јер има антиинфламаторна и антибактеријска својства. У кинеској медицини корен чичка комбинује се са осталим састојцима како би се направио лек против упале грла и лечење прехладе. Такође се сматра да је средство за варење и диуретик.
Апликације
Корен чичка најприкладнији је за куване примене попут пржења, пирјања, кључања и печења. Скробни корен се мора пре рибати и ољуштити пре кувања, а такође се може потопити у закисељеној води како би се спречила оксидација и уклонио трпак укус. Корен чичка је традиционални азијски састојак који се често налази у варивима, прженим јелима и динстаним јелима. Корен се може исећи, ољуштити или исећи на комаде и додати куваном месу као арому, додати у зделе за орашаст, земљаст укус или претворити у супу. Корен се такође исече на комаде и потопи у кључалој води да би се направио чај. Поред корена, лишће и стабљике биљке могу се кувати у јелима од поврћа, помфриту, прилозима и кандирати, или могу бити исецкани и додати свежим зеленим салатама. Корен чичка добро се спаја са говедином, живином, шишито паприком, сусамом, црвеним чилијем, шитаке печуркама, ротквицом, парадајзом, белим луком, луком, мирином, соја сосом, мисоом и сакеом. Корен ће се чувати до две недеље када се чува цео и неопран у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Корен чичка посебно је распрострањен у јапанској кухињи и познат је као корен Гобо. У Јапану се корен често танко нареже на комаде у облику новчића, пржи и служи као грицкалица попут чипса. Такође је неопходан састојак јапанског јела кинпира, врсте сламе направљене од ољуштеног корена чичка, шаргарепе, сушене чиле паприке и сојиног соса. Ово јело је добило име по познатом јапанском јунаку Кинтару, а јапански мештани верују да ће им јести ово јело са примесом зачина дати снагу попут Кинтара. Корен чичка такође се често кисели у пиринчаном сирћету и служи се поред или унутар суши-а, а служи се у мисо супи са свињетином.
Географија / Историја
Корен чичка је пореклом из региона Азије и Источне Европе и расте самоникло од давнина. Потом је донесен у Америку крајем 1800-их, где се сматрало да је цветни, понекад инвазивни коров који плодно расте уз путеве и поља. Данас се корен чичка углавном узгаја за комерцијалну потрошњу и налази се на специјалним тржиштима на Хавајима, у Калифорнији и Јапану, али се може наћи и у Кини, Вијетнаму, Европи, Канади, Филипинима, Индонезији, Аустралији и Новом Зеланду.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују корен чичка (Гобо). Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи деле Корен чичка (Гобо) помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Сасоун Продуце БлизуЗападни холивуд, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 125 дана, 11/05/20  Специјални производи Специјални производи Ханцоцк 1929 Сан Дијего, ЦА 92110 619-295-3172 НеарСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 281 дана, 6/02/20 Коментарски коментари: Узгајан на Тајвану!  Централ Цо-оп Централ Цооп 1600 Е. Мадисон Ст Сијетл, ВА 98103 206-329-1545 хттп://ввв.централцооп.цооп.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 346 дана, 28.3.20 Схаререрови коментари: Овај корен популаран у кинеској медицини је моћно средство за варење и диуретик!  Митсува Маркетплаце Пијаца Митсува - Сан Јосе 675 Саратога Аве Сан Јосе, ЦА 95129 408-255-6699 хттпс://ввв.митсува.цом БлизуЦампбелл, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 380 дана, 24.2.20 Коментари поделиоца: Вери нице.  Кукје Супер Маркет Кукје пијаца 2350 Јуниперо Серра Блвд Дали Цити, ЦА 94015 650-992-0333 хттп://ввв.кукјесупермаркет.цом БлизуДали Цити, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 383 дана, 21.2.20  Мало токијско тржиште Мало токијско тржиште 333 С Аламеда Стреет # 100 Лос Анђелес, ЦА 90013 213-617-0030 хттп://ввв.литтлетокиомаркет.цом БлизуАнђели, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 402 дана, 02.02.20  Пијаца Нијииа Тржиште Нијииа - јапанско село Плаза 124 Јапански Виллаге Плаза Малл Лос Анђелес, ЦА 90012 213-680-3280 хттп://ввв.нијииа.цом БлизуАнђели, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 402 дана, 02.02.20  Холивудска пијаца фармера Фарма камених чамаца Хелветиа, ИЛИ БлизуПортланд, Орегон, Сједињене Државе Пре око 403 дана, 02.01.20 Коментариси коментаре: Додаје леп укус јухама, али моја омиљена употреба је нарезана са мало вруће воде и меда који умирује уобичајену упалу грла :)  Зион Маркет Тржница Зион - Ирвине Блвд 4800 Ирвине Блвд Ирвине, ЦА 92620 714-832-5600 хттпс://ввв.зионмаркет.цом БлизуИрвине, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 409 дана, 26.1.20  Митсува Маркетплаце Тржиште Митсува - Коста Меса 665 Пауларино Аве. Цоста Меса, ЦА 92626 714-557-6699 хттпс://ввв.митсува.цом БлизуМетро Јужне Обале, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 411 дана, 24.1.20  Специјални производи Тутти Фрутти Органиц Продуцес Ломпоц, ЦА 1-805-218-6122 БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 419 дана, 16.1.20 Коментари поделиоца: Корен чичка!  Тржница фармера Санта Монике Тутти Фрутти Органиц Продуцес Ломпоц, ЦА 1-805-218-6122 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 420 дана, 15.1.20 Коментари дељења: Корен чичка на тржишту!  Воори Фоод Маркет Воори Маркет 1528 Филморе Стреет, Сан Франциско, ЦА 94115 415-673-9887 НеарСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 606 дана, 13.7.19  Пијаца Нијииа Тржиште Нијииа - Пошта Ст. # 333 1737 Пост Стреет # 333 Сан Франциско, ЦА 94115 415-563-1901 НеарСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 607 дана, 7/12/19  Пијаца Нијииа БлизуСан Диего, ЦА, Сједињене Државе Пре око 673 дана, 05.07.19  Митсува Маркетплаце БлизуСан Диего, ЦА, Сједињене Државе Пре око 691 дана, 19.4.19  Природно тржиште Лази Ацрес БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 718 дана, 23.3.19 Коментари поделиоца: Свежи корен Гобо! |
