| Фресх Оригинс | Почетна страница |
Опис / укус
Виоле су мали цветови који се разликују у боји и облику, у зависности од одређене сорте. Сваки цвет се састоји од танких, нежних и равних, закривљених латица меке, глатке и свиленкасте конзистенције. Латице се такође разликују у бојама, неке са чврстим нијансама јарко жуте, наранџасте, краљевски љубичасте или кестењасте, док друге показују ефектне комбинације љубичасте, беле и жуте боје са тамнољубичастим прскајућим акцентним бојама и пругама. Виоле су јединствене јер је цео цвет јестив, а цветови садрже оштру, сочну и нежну текстуру, благог, парфимисаног мириса. Шарено цвеће такође има суптилно слатки, биљни укус са светлом менте и зимзеленим нијансама.
Годишња доба / Доступност
Виоле су доступне током целе године.
Тренутне чињенице
Виоле су мало, јестиво цвеће које је део низа специјалних цветова које узгаја Фресх Оригинс Фарм у Сан Диегу у Калифорнији. Деликатни цветови могу се користити цели као украс и пружају јелима суптилног, слатког и биљног укуса. Виоле самоникло расту од давнина, али Фресх Оригинс гаји, ручно бира и развија курирану мешавину шарених цветова како би куварима пружио јединствени, јестиви украс који подиже доживљај ручавања. Виоле се сматрају једним од класичних и омиљених цветова Фресх Оригин-а, уклапајући богату историју док имају леп изглед и прилагођавају се модерним препаратима. Шарени цветови могу се уклопити у интерна јела или се могу спаковати као додатно изненађење у поруџбинама за понети како би се створило незаборавно искуство ручавања. Виоле се такође могу користити у миксологији за побољшање укуса и текстуре пића.
Нутритивна вредност
Виоле су извор витамина А и Ц, хранљивих састојака са својствима сличним антиоксидантима, за јачање имунолошког система, јачање производње колагена у кожи и одбрану ћелија од штете коју наносе спољни агресори околине. Цвеће такође садржи антоцијанине, пигменте који латицама дају изглед у боји и имају антиинфламаторна и антибактеријска својства да снижавају крвни притисак и штите од болести.
Апликације
Виоле имају суптилан укус, нежне природе и лаганог мириса који се показују када се додају на крају припрема како би се избегло увенуће. Цео цвет се може конзумирати и представља омиљени јестиви украс, посут преко салата, супа, чинија са воћем, умацима и меких сирева или стратешки постављен на тестенине, морске плодове, сендвиче, предјела и друга главна јела за додатну естетику. Виоле се такође могу користити за наглашавање посластица као што су колачи, колачи, сорбети, кремшните, колачићи, пудинзи и колачи, или се могу лагано кувати у сирупе, џемове и желее. Када се користе за десерте, неки кувари кристалишу цвеће са беланчевином и шећером да би створили блиставу, оштру конзистенцију. Поред кулинарских припрема, Виоле су популарни украси за коктеле, чајеве и ледена пића. Цвеће се такође може замрзнути цело у коцкицама леда као украсни елемент у пићима. Виоле се добро слажу са чоколадом, кајсијама, манговима, лимуном, кокосовим орахом, лавандом, циметом, шаргарепом, печуркама, ротквицом, шпарогама, козјим сиром и месом попут живине, ћуретине и рибе. Цвеће виоле цвеће треба одмах користити за најбољи квалитет и цвет, а чуваће се 2 до 6 дана када се чува у затвореној посуди у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Љубичице, врста виоле која припада роду виола, биле су историјски први цвет повезан са Даном заљубљених. Свети Валентин је био свештеник којег је Клаудије Римски бацио у тамницу због тајних брачних парова. У то време, Клаудије је забранио брак за младиће који су имали право и били пунолетни да буду војници. Када је Свети Валентин ухваћен у браку са паровима против Клаудијевог закона, осуђен је на смрт. Легенда каже да је Свети Валентин сакупио љубичице које су расле тик испред његовог затворског прозора и смрвио их да би створио тамно мастило. Светитељ је мастилом писао љубавна писма из затвора да охрабри своју породицу, пријатеље и познанике. Такође се причало да се Свети Валентин заљубио у ћерку тамничара и да ће јој писати белешке потписујући писма „Фром Иоур Валентине“. Свети Валентин је погубљен 14. фебруара 269. године не, што се поклопило са незнабожачким празником познатим под именом Луперкалија, којим се одавала почаст римској богињи љубави. Временом, док су се поклоници сећали смрти Светог Валентина, теме са паганског празника почеле су да се мешају са легендом Светог Валентина, стварајући прославу која је данас препозната. Дуго година љубичице су остале примарни цвет који се даје на Дан заљубљених у част Светог Валентина, а парови би користили потпис Светог Валентина, успостављајући „валентин“ као име за љубавнике током празника. Почетком 1900-их било је врло често добијати кутију бомбона упарену са букетом љубичица, а многи примаоци су ценили изглед цвећа у облику срца, верујући да је то додало романтичном духу празника.
Географија / Историја
Виоле су пореклом из Европе и гаје се хиљадама година. Деликатно цвеће се често користило у медицинске сврхе у Древној Грчкој, а у Римском царству од цвећа се често правило вино. Виоле су наставиле да расту популарност током викторијанске ере, где су уграђиване као јестиви украси, уливане у парфеме и коришћене као тајни симбол за преношење осећања између љубавника. Временом су цветови јарких боја остали омиљени кулинарски цвет и настављају да се прилагођавају савременим методама кувања. Виоле представљене на горњој фотографији узгајане су на фарми Фресх Оригинс у Сан Дијегу у Калифорнији, водећем америчком произвођачу природно узгајаних микрозелена и јестивог цвећа од средине 1990-их. Фресх Оригинс узгаја преко 60 врста јестивих цветова и користи благу и сунчану климу јужне Калифорније током целе године за производњу ароматичних, атрактивних, сигурних и квалитетних цветања. Фресх Оригинс такође има програм ревизије безбједности хране који је ревидирала трећа страна и цертифицирани је члан Калифорнијског споразума о маркетингу лиснатих зелених који слиједи научно засновану праксу безбједности хране како би промовирао транспарентност и поштење у производњи. Виоле пореклом из Фресх Оригинс могу се наћи преко изабраних дистрибутивних партнера компаније Фресх Оригинс широм Сједињених Држава, укључујући Специалти Продуце, а такође се могу наћи и преко партнера у Канади.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Снаке Оил Цоцктаил Цомпани ЛЛЦ | Сан Диего, ЦА | 619-754-4041 |
| Грејпфрут роштиљ | Солана Беацх ЦА | 858-792-9090 |
| Иоанн Табоиан, лични кувар | Сан Диего, ЦА | 347-277-1958 |
| Универзитетски клуб | Сан Диего, ЦА | 619-234-5200 |
| Ц 2 Ц. | Сан Диего, ЦА | 619-972-9345 |
| Цаталина Ресоурцес | Сан Диего, ЦА | 619-297-9797 |
| Пендри СД (Лион Фисх) | Сан Диего, ЦА | 619-738-7000 |
| Мостови у Ранчо Санта Феу | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-759-6063 |
| Пециво господина А. | Сан Диего, ЦА | 619-239-1377 |
| Вениссимо сир Дел Мар | Дел Мар ЦА | 858-847-9616 |
| Шећер и писар | Ла Јолла ЦА | 858-274-1733 |
| Раки Раки (Мала Италија) | Сан Диего, ЦА | 858-302-6405 |
| Сукња од траве | Сан Диего, ЦА | 858-412-5237 |
| Плави океан Ла Јолла | Ла Јолла ЦА | 858-999-4073 |
| Компанија за печење детета од брашна | Сан Маркос ЦА | 858-437-7884 |
| Бар Милле Флеурс | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-756-3085 |
| Кеттнер Екцханге | Сан Диего, ЦА | |
| Катамаранско пиће | Сан Диего, ЦА | 858-488-1081 |
| Ју-Ицхи | Сан Диего, ЦА | 619-800-2203 |
| Дија Мара | Оцеансиде ЦА | 760-231-5376 |
| Аддисон дел мар | Дел Мар ЦА | 858-350-7600 |
| Мари Фресе | Цоронадо ЦА | 619-435-5425 |
| Катамаран | Сан Диего, ЦА | 858-488-1081 |
| Велики Мапле Хиллцрест | Сан Диего, ЦА | 619-255-2282 |
| Цхатеау Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 858-459-4451 |
| Зинкуе | Сан Диего, ЦА | 559-281-2485 |
| Ваверли | Цардифф ЦА. | 619-244-0416 |
| Ви у селу Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 858-646-7700 |
| Мадисон | Сан Диего, ЦА | 619-822-3465 |
| Вулкански зец бар | Сан Диего, ЦА | 619-702-5595 |
| Ранцх валенциа | Дел Мар ЦА | 858-756-1123 |
| Трибуте Пизза | Сан Диего, ЦА | 858-220-0030 |
| К н Б Вински подруми | Сан Диего, ЦА | 619-578-4932 |
| Хармони ЛЛЦ | Сан Диего, ЦА | 619-724-7210 |
| Оистер анд Пеарл Бар Ресторан | Ла Меса ЦА | 619-303-8118 |
| Јунипер & Иви | Сан Диего, ЦА | 858-481-3666 |
| Монтеферанте Фоодс | ЦА поглед | 310-740-0194 |
| Дестилација Иоу & Иоу (кухиња) | Сан Диего, ЦА | 214-693-6619 |
| Отворени теретана | Сан Диего, ЦА | 619-799-3675 |
| Угоститељска решења | Цхула Виста ЦА | 619-957-1162 |
| МООСЕ 101 | Солана Беацх ЦА | 858-342-5495 |
| Фресх Сусхи Цатеринг | Царлсбад ЦА | 858-344-7098 |
| Сан Диего Цаке Цомпани | Сан Диего, ЦА | 858-337-9956 |
| Социал Тап | Сан Диего, ЦА | 619-398-8938 |
| Ресторан Дел Цоронадо Сереа | Цоронадо ЦА | 619-435-6611 |
| Ска бар и ресторан | Сан Диего, ЦА | 925-487-2025 |
| Светиште трилогије | Ла Јолла ЦА | 858-633-3893 |
| Пост-центар | Сан Диего, ЦА | 619-233-8880 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују цвеће виоле. Једно је најлакше, три теже.
