Информације о белим бресквама, рецепти и чињенице

Харвест Приде

Опис / укус

Брескве беле крви имају јединствени изглед. У почетку им је кожа зелена и бела, мрља црвена. Како сазревају, плодови ће развити тамноцрвену кожицу. Брескве средње до велике величине прекривене су густом белом длаком која зрелим плодовима даје махагонијев завршетак. Брескве дају зрелу арому налик ружи. У зависности од климе и услова узгоја, његово месо може се кретати од кремасто беле са мрљама црвене у целој и око јаме, до богате, потпуно цвекле црвене боје. Месо је чврсто, али се зрело брзо омекша. Брескве беле крви нуде слаткаст укус са равнотежом киселости и нотама бобица и црне трешње. Зреле брескве су врло сочне.

Годишња доба / Доступност

Белокрвавке су доступне на кратак период током касних летњих месеци.

Тренутне чињенице

Белокрвавке су ретка крвна сорта Прунус персица белог меса. Они се разликују од осталих врста крви јер су сорта слободног камена. Хеирлоом сорта се често меша са другом бресквом у крви, сортом пршута са жутим месом, која се назива „индијска крв“. Брескве беле крви нису у продаји, а најчешће их узгајају љубитељи воћки и мањих воћњака у породичном власништву. Понекад се називају бресквама Иова Вхите Фреестоне.

Нутритивна вредност

Брескве у крви су добар извор витамина А и Ц. Богате су минералима попут калијума, флуорида и гвожђа. Коштуњаво воће има антиоксидативна својства због високог нивоа флавоноида и присуства антоцијанина, фитонутријената одговорних за црвену боју на кожи и у месу белокрвавке брескве.

Апликације

Брескве беле крви су деликатне, али их природа слободних камена олакшава употребу за салате, печење или сосеве. Брескве црвеног меса нуде визуелну привлачност када су нарезане. Најчешће се једу свеже, ван руке или на кришке. Идеалне су за воћне салате и пладњеве, конзервирање или прављење џемова и конзерви. Користите брескве беле крви за сорбет, сладолед или мешана пића. Брескве од беле крви умешајте у смоотхие, преполовите и пеците на роштиљу или пеците у питама и тортама. Чврсте, мало под зрелим бресквама можете замрзнути за каснију употребу. Брескве беле крви чуваће се до две недеље у фрижидеру.

Етничке / културне информације

Белокрвавке су име „индијске брескве“ стекле од раних Американаца јер су их узгајали људи из народа Цхерокее који живе у данашњој Џорџији и Каролинама. Верује се да су брескве у Америку први пут донели Шпанци у 16. веку када су колонизовали Мексико. Одатле су домаћи народи расејали семе док су се мигрирали на север у данашњи југ Сједињених Држава. Сорте брескве у крви су пореклом из само три региона света: југоисточне Кине, регије Прованса и Савоја на југоистоку Француске и југоистока Сједињених Држава. Супротно увријеженом мишљењу, није била бјелокост од бијеле крви која се узгајала у Монтицеллу Томаса Јефферсона. Сорта приљепака, позната као „индијска крв“, и данас расте тамо у јужном воћњаку.

Географија / Историја

Брескве беле крви вероватно потичу од француског наследја, брескве Санкуине де Савоие (Савојска крв). У Америку су их вероватно довели Французи током 18. века. „Слободни камен индијске крви“ први пут се појавио у књизи Ендруа Јацксона Довнинга о америчким воћкама 1869. године, а сматра се да потиче из или око Салема, Массацхусеттс. Брескве су пореклом из Кине, а у Европу су се шириле на трговинама свилом. Сорте крви су се на овај начин вероватно прошириле Европом, а затим су ношене у Америку бродовима заједно са истраживачима и освајачима. Сорта брескве фреестоне толерише разне климе, од пацифичког северозапада до јужне Калифорније. Дрвеће брескве беле крви захтева другу сорту брескве или нектарине да би опрашило своје цветове, тако да ће родити плод. Ово је највећа разлика између сорте фреестоне и слично назване сорте цлингстоне „индијска крв“. Дрво брескве беле крви отпорно је на увијање лишћа брескве, гљивицу која погађа не само лишће, већ и цветове, плодове и изданке наследног дрвета брескве. Ово је пожељна особина за домаће узгајиваче или мале породичне воћњаке, који могу потражити тврђе сорте отпорне на болести. Брескве беле крви су ретке, али могу се уочити на пољопривредним пијацама у умереним регионима Сједињених Држава, Аустралије и југоистока Француске.