Петер Цхиле Пепперс Информације, рецепти и чињенице

Опис / укус

Петер цххиле паприка су махуне неправилног облика, просечно дужине 7 до 15 центиметара и пречника 2 до 5 центиметара, и имају наборани цилиндрични облик који се завршава заобљеним, тупим врхом наглашеним пукотином. Махуне могу бити глатке или прекривене многим наборима и јамицама, а кожа је сјајна, воштана и чврста, а сазрева од зелене до светло црвене. Испод коже је месо полугусто, оштро, бледо зелено до црвено и водено, обухваћајући централну шупљину испуњену округлим и равним семенима кремасте боје. Петер чиле паприка има светао, биљни и слатки укус помешан са умереним до љутим нивоом зачина.

Годишња доба / Доступност

Петер чиле паприка је доступна крајем лета до јесени.

Тренутне чињенице

Петер цххиле паприка, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, је наследна сорта која припада породици Соланацеае или сношака. Сматра се ретком, специјалном паприком развијеном у Сједињеним Државама, Петер чиле паприка је своје име заслужила својим провокативним, фаличним обликом. Паприка се првенствено сматра украсном сортом, коју домаћи вртларци цене због изгледа који започиње разговор, а постоје три главне сорте у распону од наранџасте, црвене до жуте. Поред своје новине, Петер цхиле паприка такође је умерено љута сорта, у распону од 5000 до 30 000 СХУ на скали Сцовилле, и може се користити у салсама, љутим сосовима и маринадама.

Нутритивна вредност

Петер чиле паприка су одличан извор витамина А и Ц, који су антиоксиданти који могу помоћи у јачању имунолошког система и поправити оштећења на кожи. Паприка такође садржи капсаицин, хемијско једињење које покреће мозак да осети осећај зачина или врућине. Показало се да капсаицин има антиоксидативна и антиинфламаторна својства.

Апликације

Петер чиле паприка је најприкладнија и за сирове и за куване примене, попут печења, пирјања, пржења или печења. Паприке се могу исецкати на коцкице у љуте сосове, маринаде, преливе и салсе, или могу бити уграђене у супе, сосове од тестенине и варива. Петер чиле паприка такође може бити пржена и наслагана у сендвиче, нарезана и помешана у тепсије или комбинована са куваним месом за додатни зачин. Важно је напоменути да високи нивои капсаицина могу изазвати иритацију коже и очију, па се приликом припреме паприке препоручује ношење заштитне одеће попут рукавица и наочара. Поред свежих и куваних примена, Петер чиле паприка може се сушити и млети у прах за употребу као зачин. Паприка се такође може користити као замена за серано паприку у рецептима. Петер чиле паприка добро се слаже са воћем попут лубенице, манга, авокада и брескве, махунарки, томатила, парадајза, лука, белог лука, меса као што је говедина, свињетина и живина, јаја и зачинско биље као што су цилантро, оригано и мајчина душица . Свежа паприка ће држати 1-2 недеље када се лабаво чува цела и не опере у папирној или пластичној кеси у фрижидеру.

Етничке / културне информације

У Лафаиетте-у, Лоуисиана, Папа Јеаберт’с је компанија која се бави зачинима и која је специјализована за узгој Петер чилијеве паприке за употребу у њиховој зачини Цајун под називом „Спице де Терре“, у преводу „зачин земље“. Компанији се приписује једна од јединих комерцијалних фарми паприке Петер Петер, а зачин Цајун развијен је као свакодневна зачина у којој се пију четири различите врсте паприке, папаја у праху, лук и лимун. Папа Јеаберт такође кисели паприке Петер Петер са два бисерна лука у сугестивном облику у тегли познатој као „Натуре’с Фамили Јевелс“. Тегле се сматрају „поклоном који нико не заборавља“, а продају се у поклон боцама запечаћеним црвеним воском.

Географија / Историја

Верује се да је Петер цхиле паприка пореклом из југа Сједињених Држава, посебно из Тексаса и Луизијане, а документована је од 1700-их. Паприку је популаризовао Х.В. Алфреи, човек из Тенесија, који је основао сопствену компанију за семе познату као Алфреи Сеедс око необичне паприке. Алфреи је провео деценије гајећи Петер чиле паприку због укуса и облика, а такође је заслужан за именовање сорте. Данас семе Петер чилијеве паприке сматра се специјалном паприком која се ретко може наћи у продавницама, а најчешће се може наћи у мрежним каталозима семена за кућно баштованство. Паприка се такође може наћи на малим фармама на локалним пијацама у Сједињеним Државама, Мексику и понекад у Јужној Кореји.