Опис / укус
Тахитијски лимете су крупни плодови, просечно пречника 4 до 6 центиметара, и имају кугласти, овални, јајолики облик. Кора је глатка, чврста, танка и сјајна, прекривена малим порама, а сазрева од зелене до бледо жуте. Испод површине месо је чврсто везано за кору и водено је, мекано, бледо зелено, а танке, беле опне подељено је на 8 до 10 сегмената. Месо је такође врло ароматично и без семена, или може садржати неколико семена кремасте боје. Тахитијски лимета има кисели, светли и нежно слатки зелени укус.
Годишња доба / Доступност
Тахитијски креч доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Тахитијски креч, ботанички класификован као Цитрус латифолиа, је трпко воће које припада породици Рутацеае. Иако име Тахити плодовима даје тропску репутацију, тахитијски лимета, познатији као перзијски лимета, древно је воће из Азије које се проширило светом истраживањем, трговином и имиграцијом. Током глобалне експанзије плода, тахитијски лимете стекли су своје егзотично име након увођења креча са Тахитија у Калифорнију 1800-их. Временом су тахитијски лимете постали омиљена сорта међу узгајивачима и једна су од комерцијално највише гајених сорти на савременим глобалним тржиштима. Тахитијски лимета је углавном без семена, сочан, има проширене могућности складиштења и показује прилагодљиве карактеристике раста. Међу потрошачима, воће је омиљено због свог трпког и киселог окуса и користи се у кулинарству и мешавини
Нутритивна вредност
Тахити креч је одличан извор витамина Ц, који је антиоксиданс који може појачати имуни систем и повећати производњу колагена у телу. Воће је такође добар извор дијеталних влакана, која могу помоћи у регулисању варења и садрже минерале попут калцијума, гвожђа, калијума, бакра, магнезијума и фосфора. И кора и пулпа садрже фитокемијске полифеноле и терпене, посебно лимонене, који воћу дају цитрусну арому. Испарљива уља екстрахована из коре користе се у ароматерапији, производима за кожу и парфемима.
Апликације
Тахити лимета је најпогоднија за свеже примене, а сок и корица користе се за додавање светлих, киселих укуса у јела. Тортасто воће се користи у многим разним кухињама широм света као природно средство за омекшавање и маринаду за месо и може се стиснути преко било ког јела као завршни укус. Сок од лимете од тахитија може се користити и за арому салсе и гуацамола, удвостручујући се као средство против смеђег авокада и мешајући у сирће, преливе и сосеве за додатну киселост. Корица коре се обично меша са соком у пекарским производима, каријима, супама и варивима, или се користи за ароматизацију пиринча. Поред кулинарске примене, сок од лимете Тахити се комерцијално производи за креч, концентрат сока и кључна је арома у коктелима. На Блиском Истоку се тахитијски или перзијски лимете популарно бледе у сланој води и суше на сунцу. Овим поступком плодови се претварају у концентровану арому која се може чувати дуже време. Осушени тахитијски лимета може се смрвити или самлети у прах и уклопити у чорбе, супе и пиринач. Тахитијски лимета добро се слаже са зачинским биљем као што су цилантро, оригано и мајчина душица, кокосово млеко, краставци, парадајз, карфиол, кељ, авокадо, фава пасуљ, зачини попут куркуме, кима и карија у праху, морски плодови и месо попут свињетине, говедина, живина и јагњетина. Плодови ће држати 1-2 недеље када се чувају на собној температури и 3-4 недеље када се чувају у пластичној врећици у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
На Тахитију се лимета користи у националном јелу познатом као иаота, што је јединствени оброк који комбинује свежу рибу са соком лимете, кокосовим кремом и поврћем. Иаота је такође позната и као поиссон цру, што са француског значи „сирова риба“, а најпопуларнија риба у јелу је туна. Уз сирову рибу, јоата се може припремити и са другим плодовима мора, попут хоботнице, шкампа, ракова и јежинаца, а јело је намењено да истакне свеже, локалне састојке пронађене на острву. Тахитијанци су изузетно поносни на иаоту, а јело се може широко пронаћи у врхунским ресторанима у малим колибама са храном дуж плаже.
Географија / Историја
Верује се да су тахитијски лимете пореклом из Азије у подручју описаном као Индо-малајски регион, који се протеже од Индије до југоисточне Азије, укључујући Филипине, Малезију и Индонезију. Иако се не зна тачно порекло сорте, сматрало се да су тахитски лимете у Северну Африку и регион Источног Средоземља донели Персија у 10. веку, а у западни Медитеран крсташи током 11. и 12. века. Креч се и даље ширио, а португалски истраживачи су га увели у Бразил, где су га почетком 19. века донели у Аустралију и на Тахити. Са Тахитија, лимета је уведена у Калифорнију и Флориду крајем 19. века, где је постала широко узгајана у воћњацима на Флориди, замењујући мексички креч. Данас се тахитијски лимета гаји широм света и комерцијално се узгаја у Мексику, Флориди, Бразилу, регионима Централне Америке и Израелу. Лимети су широко доступни у супермаркетима, специјализованим продавницама намирница и на пијацама, а такође су популарна врста кућних башти.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Тахити Лимес. Једно је најлакше, три теже.
| Питај Сару | Тахитиан Лиме Пие |
