Опис / укус
Горке диње Баби Долл мале су величине у просеку дужине 7-10 центиметара и дугуљастих су и уског облика са суженим, зашиљеним крајевима. Дебела, квргава и воштана кожа је груба, прекривена многим малим квргама познатим као „зуби“, дугмад и вертикални гребени. Испод површине месо је чврсто, густо, оштро и бело, обухваћајући централно језгро испуњено белом коштицом и равним семеном. Горке диње Баби Долл водене су и хрскаве са горкастим, зеленим укусом.
Годишња доба / Доступност
Горке диње Баби Долл доступне су током целе године.
Тренутне чињенице
Горке диње Баби Долл, ботанички класификоване као Момордица цхарантиа, мале су јестиве махуне које расту на плодним виноградима дужине преко једног метра и чланови су породице Цуцурбитацеае заједно са краставцима. Познате и под називом Горке тикве, Карела и Балсам крушке, постоји много различитих врста малих индијских горких диња које се налазе у тропским и суптропским регионима широм света. Горке диње Баби Долл специфична су хибридна сорта створена због мале величине, хрскаве конзистенције и блажег укуса. Биљка је брзорастућа, даје високе приносе и сорта је која рано сазрева, коју локални становници фаворизују због ситне величине, која се обично користи пуњена у кулинарским рецептима.
Нутритивна вредност
Горке диње Баби Долл одличан су извор витамина А и Ц који помажу у заштити целокупног здравља тела, а садрже и фолате, калијум, цинк, гвожђе и влакна за побољшање варења.
Апликације
Горке диње Баби Долл најприкладније су за куване примене попут пржења, кључања, кисељења, печења, пуњења и пирјања. Семе и коштице су врло горки и треба их уклонити пре припреме. Такође се препоручује диња намочити у сланој води најмање двадесет минута или кришке диње скувати у мешавини белог сирћета, куркуме, соли и шећера да бисте смањили горчину. Горке диње Баби Долл популарно се режу и бацају у супе, варива и кари, кувају са зачинима и послужују са јогуртом или лагано динстају у помфриту. У Индији се мале диње припремају и у сабзи, поврћу обложеном у сосу или у катти пагаркаи, које су горке диње пуњене ренданим кокосом, луком, зачинима и сочивом, а затим пржене. Горке диње Баби Долл могу се користити у било ком рецепту који позива на горку дињу. Кисели укус диње такође је често упарен са богатом храном која може пресећи горак укус попут кикирикија или кокоса. Горке диње Баби Долл-а добро се слажу са зачинима попут кима, коријандера и чилија у праху, карамелизованим луком, сочивом, месом као што су свињетина, живина, говедина и јагњетина, тофу, бели лук, патлиџан, бамија, махуне, парадајз, грах лима , и кокосово млеко. Плодови ће се чувати 4-5 дана када се лабаво чувају у папирној или пластичној врећици у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
Горка диња се вековима користи у традиционалној источној медицини као помоћ у варењу. У ајурведској медицини од диње се обично прави чај или суши и меље у прах за помоћ у дубоком чишћењу тела од нечистоћа. Такође се верује да помаже у уравнотежењу нивоа шећера у крви код дијабетичара, штити панкреас и помаже код цревних паразита и мигрене. У Индији и на Тајланду горке диње Баби Долл популарна су сорта за баште јер се лако узгајају на малим просторима, дају високе приносе, а могу се користити многи делови биљке, укључујући лишће, тикве, семе и стабљике. у медицинској и кулинарској примени.
Географија / Историја
Горка диња је пореклом из Индије, посебно из североисточног региона Бенгала и расте самоникло од давнина. Потом је уведен у Кину током 14. века и популарност се проширио широм Азије. Горке диње Баби Долл развио је узгајивач семена на Тајланду. Данас горке диње Баби Долл можете наћи на локалним тржиштима у Азији, посебно на Тајланду, Индији, Вијетнаму и Кини, као и у југоисточној Азији.
