| Обална фарма |
Опис / укус
Зелена салата Ред Гем је мале до средње величине, у просеку пречника 13-20 центиметара, и има компактну, издужену главицу у облику вазе са густо набијеним лишћем. Валовити листови имају назубљене ивице, глатки су, меснати и густи, започињући бледо зеленом основом која прелази у тамни, бордо-кестењасти према врху листова. Спољни листови су оштри са квалитетом топљења, а ближе језгри листови су ребрасти, сочни и хрскави. Зелена салата Ред Гем је путер и оштра, са суптилно слатким укусом.
Годишња доба / Доступност
Зелена салата Ред Гем доступна је током целе године.
Тренутне чињенице
Зелена салата Ред Гем, ботанички класификована као Лацтуца сатива, годишња је сорта главице растреситог облика која је члан породице Астерацеае или сунцокрета. Ситна, потпуно зрела салата нарасте до двадесет центиметара висине, а кухари је преферирају због хрскаве текстуре и способности да издржи топлоту у кувању. Такође је омиљена салата домаћих вртларара, јер може да расте у малим просторима и контејнерима, преживљавајући периоде топлог летњег времена где би друге сорте засукле и увенуле.
Нутритивна вредност
Зелена салата Ред Гем садржи висок ниво антоцијанина који имају антиинфламаторна својства, а такође садржи витамин А, витамин Ц, калцијум и гвожђе.
Апликације
Зелена салата Ред Гем је најприкладнија и за сирове и за куване примене, попут пржења на тави или пирјања. Када се користе свежи, листови се могу поцепати и послужити као салата, слојити као постеља за месо и рибу или натопити умакањем. Листови се такође могу користити као шоља зелене салате или омотач за Кунг Пао пилетину и тацо рибу, користе се у летњим кифлицама или слоје у сендвичима. Текстура и суптилни укуси салате Ред Гем савршено су платно за слане и смеле састојке сапутника и светле воћне укусе. Зелена салата Ред Гем такође садржи сосеве, винаигрете и сокове у жлебовима лишћа, слично јестивој сунђеру. Када се скува, зелена салата Ред Гем може се исећи на пола и лагано пећи на жару и сервирати са лимунским винаигретом. Зелена салата Ред Гем добро се слаже са љутиком, копром, плавим сиром, парадајзом, празилуком, грашком, јабукама, крушкама, дињом, орасима, сланином, босиљком, ментом и сувим воћем. Листови ће се чувати нешто више од једне недеље када се чувају у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
Зелена салата Ред Гем је слабо коришћено маркетиншко име дато сорти зелене салате познатој као Суцрине, што на француском значи шећер. Иако комерцијални успех салате Ред Гем корелира са ситним занатским салатама које постижу популарност у кухињама кувара и у арени телевизијских емисија, треба напоменути да је због бојења пожељнија од зелене салате. Неке студије претпостављају да потрошаче бирају црвено пигментиране прехрамбене биљке због њихове визуелне привлачности.
Географија / Историја
Оригинална зелена салата Ред Гем, позната и као Буттерцос Суцрине, је наследна салата првобитно гајена у Француској. Данас се зелена салата Ред Гем може наћи на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима и првенствено се узгаја широм западне Европе и дуж обале Калифорније у Сједињеним Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују салату Ред Гем. Једно је најлакше, три теже.
