| Калифорнијска поточарка | Почетна страница |
Опис / укус
Поточарка је мале до средње величине са много летака који расту на танким стабљикама повезаним са гроздом корена. Зелени листови су јајастог до округлог облика са зарезаним ивицама, а свака стабљика нарасте 20-25 центиметара у дужину и даје отприлике 3-9 летака. Тамнозелене стабљике су шупље, оштре и могу се постепено пузати по води и копну. Поред лишћа, поточарка ће током сазревања производити и мале гроздове мирисних белих цветова и мале махуне са јестивим семеном. Поточарка је зачинског мириса и благо горкастог, папреног и зачињеног укуса у свежем стању. Кад се скува, паприкаст укус ће се мало умањити.
Годишња доба / Доступност
Поточарка је доступна током целе године, са врхунцем сезоне у пролеће до почетка лета.
Тренутне чињенице
Поточарка, ботанички класификована као Настуртиум оффицинале, је полуводна биљка која је члан породице Брассицацеае заједно са купусом, кељем и горушицом. Позната и као креша, што је опште име за групу зеленила оштрог укуса, водењак је хладна сезона која се користи првенствено као зелена салата. Водена креша је једно од најстаријих познатих конзумираних лисних поврћа и још увек је једно од најчешће коришћених поврћа на свету данас. Натурализован у базенима и потоцима, поточарка се лако расте у дивљини, а такође се комерцијално узгаја хидропонски. Цењен по свом оштром, папреном укусу, Ватерцресс је изузетно свестран и користи се и у свежим и у куваним применама.
Нутритивна вредност
Водењак је одличан извор витамина К, а садржи и витамине А, Ц и Е, гвожђе, магнезијум, нитрате, фосфор, рибофлавин, калијум и калцијум.
Апликације
Поточарка је најпогоднија и за сирове и за куване примене, као што су вењење и лагано пирјање. Листови и стабљике могу се користити свежи као украс, поцепати и помешати у салате, бацити у тестенине, кувати у омлете, млети у песто или мешати у сокове и смоотхије. Такође се могу наслагати у омоте и сендвиче или посути на врх пице, тепсије и помешати у сосеве. Када се скува, поточарка се може додати у супе као што је минештра, сотирано пармезаном и послужити на врху печеног кромпира или лагано увенути и послужити уз кувано месо и поврће. Водена креша добро се спаја са спанаћем, шпарогама, авокадом, цвеклом, шаргарепом, парадајзом, крушкама, кивијем, поморанџама, грејпом, белим луком, ђумбиром, празилуком, семенкама сусама, пињолима, белим винским винаигретом, мармеладом од наранџе, пиринчем од јасмина, свињским резањем, прженим јаја, шунка, лосос, сир рицотта, плави сир, козји сир и моцарела сир. Листови и стабљике су врло кварљиви и задржаће се до четири дана само ако се чувају у перфорираној врећици у фрижидеру. Зелено се такође може чувати усправно у чаши воде и покрити кесом у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Поточарка се користи у многим различитим културама током векова због својих хранљивих својстава и лековитих благодати. Служили су римској и перзијској војсци, многи су веровали да ће поточарка помоћи да се повећа издржљивост, освежи дах и спречи скорбут. У Грчкој око 400. пне, Хипократ је такође користио зелену боју да помогне у смањењу симптома повезаних са поремећајима крви и узгајао је биљку у близини болнице. У 19. веку је поточарка добила надимак „хлеб сиромаха“ јер је била широко доступна у природи, а радници су травили за траву и стварали бесплатни сендвич.
Географија / Историја
Водењак је пореклом из Европе и Азије, а документација о његовом постојању датира од пре више од три хиљаде година у Феникију, Древну Грчку и Португал. Култивиран од дивље биљке у Европи, поточарка је у Америку уведена у 18. вијеку, а комерцијална је постала популарна крајем 20. вијека. Данас се поточарка може наћи у дивљини, на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Европи, Азији, Аустралији, Северној Америци, Централној Америци и Јужној Америци.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Колиба у Торреи Пинес Грилл | Сан Диего, ЦА | 858-453-4420 |
| Упознавање у Северном парку | Сан Диего, ЦА | 310-955-6333 |
| Отворени теретана | Сан Диего, ЦА | 619-799-3675 |
| Угао Драфтхоусе | Сан Диего, ЦА | 619-255-2631 |
| Унион Китцхен & Тап (Енцинитас) | Енцинитас, ЦА | 760-230-2337 |
| Јаке'с Дел Мар | Дел Мар ЦА | 858-755-2002 |
| наопачке | Сан Диего, ЦА | 619-793-9221 |
| Катанија Ла Јолла | Ла Јолла ЦА | 619-295-3173 |
| Компанија за печење слатких образа | Сан Диего, ЦА | 619-285-1220 |
| Јацк Монацо Цреативе Цонсултинг | Сан Диего, ЦА | 619-318-2633 |
| Галаки Тацо | Ла Јолла ЦА | 858-228-5655 |
| Ресторан и бар на централи | Оцеансиде ЦА | 760-807-7446 |
| Плута и занат | Сан Диего, ЦА | 858-618-2463 |
| Лауберге Дел Мар | Дел Мар ЦА | 858-259-1515 |
| Реата Глен | Ранч Ладера ЦА | 949-545-2250 |
| Катамаран | Сан Диего, ЦА | 858-488-1081 |
| Улог Цхопхоусе & Бар | Цоронадо ЦА | 619-522-0077 |
| Кафа Бреад & Цие | Сан Диего, ЦА | |
| Кувар Јустин Снидер | Лакесиде ЦА | 619-212-9990 |
| Дуке'с Ла Јолла | Ла Јолла ЦА | 858-454-1999 |
| Саико Сусхи-Северни парк | Сан Диего, ЦА | 619-886-6656 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују поточарку. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили поточарку користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржишта заједнице ПЦЦ ПЦЦ Натурал Маркетс - Фремонт 600 Н 34. Ст Сијетл, ВА 98103 206-632-6811 хттпс://ввв.пццнатуралмаркетс.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 289 дана, 24.5.20 Коментариси коментаре: Жива поточарка - додаје леп папрени укус чорбама и салатама!  Тржиште производа Нориега Нориега Продуце 3821 Нориега Стреет Сан Франциско, ЦА 94122 415-564-0370 НеарДали Цити, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 606 дана, 13.7.19  Ралпхс Ралпх’с - Беверли Блвд. 9040 Беверли Блвд Вест Холливоод ЦА 90048 310-278-1351 БлизуБеверли Хилс, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 626 дана, 23.6.19 |
