Опис / укус
Наранџаста тајландска чиле паприка витка је, закривљена до равних махуна, просечно дужине 5 до 8 центиметара и конусног се облика сужава до тачке на крају који није матичан. Кожа је глатка, напета и воштана, сазрева од тамнозелене до наранџасте кад сазри. Испод површине месо је танко, оштро, водено и наранџасто, обухваћајући централну шупљину испуњену мембранама и малим, округлим и равним семенима кремасте боје. Наранџаста тајландска чиле паприка има воћни, нежно слаткасти укус праћен тренутном врућином која остаје на непцу.
Годишња доба / Доступност
Наранџаста тајландска чиле паприка доступна је крајем лета до јесени.
Тренутне чињенице
Наранџаста тајландска чиле паприка, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, је јарко обојена сорта која припада породици Соланацеае или сношака. Такође познат као Прик Леунг, што са тајландског значи „наранџасто чиле“, наранџасте чиле папричице имају умерену топлоту у распону од 50.000-100.000 СХУ на скали Сцовилле. Наранџаста тајландска чиле паприка користи се слично црвеној и зеленој тајландској чиле паприци и често се замењује црвеном паприком и у сировој и у куваној примени. Иако је паприка омиљена због своје јарке боје, сезонска је само на локалним пијацама и обично се узгаја као специјална сорта у баштама. Биљке наранџасте тајландске чиле похваљене су због високих приноса, компактне величине, украсне природе, а топлота махуне је погодна за свакодневну употребу у сосовима, пастама и главним јелима.
Нутритивна вредност
Наранџаста тајландска чиле паприка добар је извор витамина А и Ц, који су антиоксиданти који могу појачати имуни систем, повећати производњу колагена и помоћи у спречавању губитка вида. Паприка такође садржи влакна, бакар, калијум, магнезијум, гвожђе, витамине Б6 и К и капсаицин, хемијско једињење које покреће мозак да осети осећај топлоте или зачина. Показало се да капсаицин пружа антиинфламаторне предности.
Апликације
Наранџаста тајландска чиле паприка је најприкладнија и за сирове и за куване примене, као што су пржење, кључање и пирјање. Паприке јарких боја најпопуларније се мељу у пасте, млевају се у маринаде и сосеве или се сецкају у салсе за додатну арому. Такође се могу исећи на салате, помешати у јела са резанцима и пиринчем, исећи на коцкице и испећи у хлебу или кексима, кувати у омлетима или мешати у супе и кари. На Тајланду, наранџаста чиле паприка уграђена је у жуте кари и киселе карије, често куване са састојцима као што су риба и куркума, а мале паприке такође могу да се суше и мељу у прах за употребу као зачин. Наранџаста тајландска чиле паприка добро се слаже са тиквицама, летњим тиквицама, патлиџаном, зеленим пасуљем, бок чојем, целером, шаргарепом, паприком, бамбусовим изданцима, ананасом, кикирикијем, соком лимете, кокосовим млеком, морским плодовима и месом попут живине, говедине, и рибу. Свежа паприка задржаће се до две недеље када се чува цела и неопрана у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
На Тајланду, наранџаста тајландска чиле паприка се гледа и користи слично уобичајеној црвеној тајландској чиле паприци, изложена у великим гомилама јарких боја на локалним пијацама. Паприке живих нијанси првенствено се користе у јастучићу пхет, који се изговара као „кућни љубимац“. Пад пхет је мешавина која користи црвену кари пасту, наранџасту тајландску чиле паприку и разне протеине и поврће како би направила слатки, слани и зачињени кари. Пад фет се обично прави у домаћој кухињи и сматра се лаким, утешним јелом које може помоћи у трошењу вишка састојака који се налазе у кухињи. Поред карија, наранџасти тајландски чиле се често види у зачинима и сосовима за потапање који се могу додати у готово свако јело како би се обезбедила додатна топлота и воћни укуси. Зачински зачини су често присутни на столовима тајландских ресторана, као и код куће.
Географија / Историја
Наранџаста тајландска чиле паприка потомци су зачинске паприке пореклом из Јужне Америке која самоникло расте од давнина. Оригиналне сорте паприке уведене су у југоисточну Азију у 15. и 16. веку преко португалских истраживача, а од њиховог увођења паприке су селективно узгајане током генерација како би се створиле многе сорте које су данас означене као тајландска чиле паприка. Од свих тајландских сорти, наранџаста чиле паприка сматра се једном од ређих сорти која се претежно гаји као специјална сорта у домаћим вртовима. Паприке се могу наћи током сезоне на локалним пијацама широм Тајланда, али ван Тајланда сорта се продаје путем мрежних каталога семена за кућну башту у Северној Америци, Аустралији и Европи.
