Стрипетти сквош информације, рецепти и чињенице

Опис / укус

Стрипети тиквица је средње до велике величине, просечно је дугачка двадесет центиметара и пречника тринаест центиметара, дугуљастог је и цилиндричног облика са заобљеним крајевима. Глатка кожица је ишарана и прошарана зеленим и жутим пругама дужине плода и повезана је са грубом, светло смеђом стабљиком. Како тиква сазрева, њена бледожута кожа се претвара у наранџасту, а кожа ће очврснути. Месо је такође бледо жуто, густо и густо и обухвата малу централну шупљину која садржи жилаву целулозу и семе кремасте боје у облику сузе. Кад се скува, Стрипетти тиква је нежна, мекане текстуре и има слаткаст, орашаст укус сличан слатком кромпиру.

Годишња доба / Доступност

Сквош Стрипетти доступан је на јесен и зиму.

Тренутне чињенице

Стрипетти тиквица, ботанички класификована као Цуцурбита пепо, хибридна је зимска тиква и члан породице Цуцурбитацеае заједно са бундевама и тиквицама. Стрипетти тиквица је нешто између деликатесне и шпагети тикве, а има тврду кожу од шпагети тиквица и месо слатког окуса деликатесне тикве. Прилично нова сорта, Стрипетти тиква фаворизована је због свог меког меса које се може формирати у резанце налик резанцима да би заменили шпагете и њихов слаткаст, орашаст укус.

Нутритивна вредност

Стрипетти тиквица садржи пуно витамина А, Б6 и Б12, калијума, бета-каротена и фолата, а добар је извор витамина Ц, калцијума, мангана, витамина К, гвожђа, магнезијума и дијететских влакана.

Апликације

Стрипетти тиквица је најприкладнија за куване примене попут печења, кључања и печења. Тврда кожа захтева оштар нож да продре, а након што је пресечена уздужно и уклоне семе и струне, може се испећи, пресећи доле, микроталасно пећи или кувати да би месо омекшало. Попут тикве од шпагета, месо ће се распасти на дугачке нити и може се користити као замена за тестенине помешане са сиром, зачинским биљем, семенима или сосевима. Месо се такође може охладити и користити у хладним салатама, житарицама или зеленим салатама, а може се исецкати на коцкице и испећи као остале тврде сорте тиквица. Стрипети тиквице добро се паре са луком, белим луком, целером, црвеном паприком, зачинским биљем и зачинима попут оригана, першуна, ловоровог лишћа и италијанским зачинима, месом попут говедине, живине и кобасица, сочива, парадајза и спанаћа. Држаће се 3-6 месеци када се чувају целе на хладном, тамном и сувом месту. Исечени комади тиквице Стрипетти могу се чувати до пет дана када се чувају у фрижидеру.

Етничке / културне информације

Стрипетти тиквицу развила је семенарска компанија на југоистоку Колорада, регије богате пољопривредним ресурсима. То је једна од најпродуктивнијих пољопривредних регија у држави, са скоро 3.000 фарми на више од 5,2 милиона хектара ранча и обрадивог земљишта. Поред тикве, југоисточни Колорадо производи и велики део пшенице, диња, лука и паприке у округу.

Географија / Историја

Стрипетти тиквицу развила је Холлар Сеедс, породична компанија у Роцки Форду у Колораду, која се специјализовала за узгој и развој нових сорти тиквица. Породична компанија за семе врши сопствено тестирање на новим сортама, а затим их шаље на различите фарме широм света на тестирање. Стрипетти тиквица је релативно нова, представљена је нешто после 2010. Семе је доступно на мрежи, а зреле тиквице Стрипетти могу се видети на пољопривредним пијацама или у специјализованим продавницама у Сједињеним Државама и Европи.