| Саусалито Спрингс | Почетна страница |
Опис / укус
Поточарка Саусалито је мале до средње величине са много летака који расту на танким стабљикама повезаним са гроздом корена. Зелени листови су јајастог до округлог облика са зарезаним ивицама, а свака стабљика нарасте 20-25 центиметара у дужину и даје отприлике 3-9 летака. Тамнозелене стабљике су шупље, оштре и имају способност постепеног пузања по води и копну. Поред лишћа, Саусалито Ватерцресс ће током сазревања производити и мале гроздове мирисних белих цветова и мале махуне са јестивим семеном. Саусалито поточарка је хрскава и нежна, зачињеног мириса и благо горкастог, папреног и оштрог окуса кад је свежа. Кад се скува, папрени, опор укус мало ће се умањити.
Годишња доба / Доступност
Водена креша Саусалито доступна је током целе године, са врхунцем сезоне у пролеће до почетка лета.
Тренутне чињенице
Поточарка Саусалито, ботанички класификована као Настуртиум оффицинале, је водена до полуводна биљка која је члан породице Брассицацеае заједно са зељем купуса, кеља и сенфа. Позната и као поточарка Саусалито Спрингс, водењак Саусалито је биљка хладне сезоне која се користи првенствено као зелена салата, а име је добила по региону у коме се органско гаји, а налази се у северној Калифорнији. Цењен по свом оштром, папреном укусу, Саусалито Ватерцресс је брзорастућа, самодовољна и изузетно је свестрана, користи се и у свежим и у куваним применама.
Нутритивна вредност
Водена креша Саусалито је одличан извор витамина К, а такође садржи витамине А, Ц и Е, гвожђе, магнезијум, нитрат, фосфор, рибофлавин, калијум и калцијум.
Апликације
Водена креша Саусалито је најприкладнија и за сирове и за куване примене, попут лаганог пирјања, увенућа и кључања. Листови и стабљике могу се мешати и користити у месној штруци, млети у пуњење за налепнице за саксије или тортелине, кувати у фритаји, користити свеже као украс, поцепати и помешати у салате, млети у песто или мешати у сокове и смоотхије. Такође се могу наслагати у облоге и сендвиче, бацити у супу, посути на врх пице, растопити у роштиљу, послужити преко пире кромпира или користити за прављење тарта и сладоледа. Вода поточарка Саусалито добро се слаже са репом, мангом, јабуком, смоквама, авокадом, винаигретом од поморанџе, парадајзом, краставцем, коморачем, печуркама, тиквом од буттернут-а, киселим луком, пиринчем, плавим сиром, козјим сиром, кромпиром, слатким кромпиром, јајима, печеним месом , кобасица, харинга, лосос, шкољке, тофу, јогурт и пињоли. Листови и стабљике су врло кварљиви и задржаће се до четири дана само ако се чувају у перфорираној врећици у фрижидеру. Зелено се такође може чувати усправно у чаши воде и покрити кесом у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Енглеској постоји фестивал познат као Алресфорд Ватерцресс Фестивал, који се сваког маја организује у част прославе паприке зелене боје. Преко осамдесет кабина пуњених уметношћу, занатима и јединственом храном и пићима попут Ватерцресс пива и Ватерцресс сорбета у пармезановим шишаркама нижу се градским улицама. Постоји чак и такмичење у једењу поточарке које се налази у Гуиннессовој књизи рекорда са најбржим временом од тридесет две секунде. Сврха годишњег фестивала је да представи зелено и да освести његову свестраност да је више од украса.
Географија / Историја
Водењак је пореклом из Европе и Азије, а документација о његовом постојању датира од пре више од три хиљаде година у Феникију, Древну Грчку и Португал. Гајена од дивље биљке у Европи, поточарка је у Америку уведена у 18. веку, а комерцијална је постала популарна крајем 20. века. Данас се водоток Саусалито узгаја у северној Калифорнији и може се наћи на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима широм Сједињених Држава.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују водену крешу Саусалито. Једно је најлакше, три теже.
