Опис / укус
Ред Типпед Сцаллионс су мале величине, у просеку су дужине 12-15 инча и пречника 1-2 центиметра, и имају издужене, витке листове равне основе. Танки, зелени листови су дуги, шупљи, нежни и крути, хрскаве текстуре. Повезујући се са листовима, основа је чврста, сочна и оштра са белим врхом који прелази у црвено-љубичасту нијансу. На дну основе налазе се и фине, смеђе коренске длаке. Ред Типпед Сцаллионс су оштри, травнати и благо опори, благо слађег укуса од зрелог лука.
Годишња доба / Доступност
Ред Типпед Сцаллионс су доступни током целе године, са врхунцем сезоне крајем зиме до почетка лета.
Тренутне чињенице
Црвени морски лук, ботанички класификован као Аллиум фистолсум, лук је грозд који може нарасти до шездесет центиметара висине и члан је породице Амариллидацеае. Познати и као црвени лук и црвени лук, црвени лук, један од првих лука који се појавио у пролеће и рани су изданци црног лука гранек. Сви делови незрелог лука, укључујући лишће и основу, могу се користити у кулинарским јелима, а дубоко љубичасто-црвене нијансе остају када се кувају. Ред Типпед Сцаллионс фаворизују се због свог благог, слатког укуса и јарких нијанси, а популарно се користе у азијској кухињи и у сировим и у куваним припремама.
Нутритивна вредност
Црвени млади лук је одличан извор витамина А, бета-каротена, витамина Ц, калцијума, фолата и антиоксиданата.
Апликације
Црвени врхови младог лука су најприкладнији и за сирове и за куване примене, као што су роштиљање, пирјање, пржење и печење. Када се користи свеж, лук се може исећи и бацити у салате, супе, пасуљ или додати као украс куваном поврћу. Када се скува, млади лук из младог лука може се динстати у помфрит, пећи на роштиљу и одевати у сок од лимете, мајчину душицу, со и бибер, пећи у тепсијама, кувати у пирјањима или мешати у тестенину. Благи, слатки укус лука такође је погодан за производе за доручак као што су омлет или куицхес. Ред Типпед Сцаллионс добро се слаже са грашком, блитвом, зеленилом, броколијем, шаргарепом, ротквицама, паприком, цитрусима, јајима, месом попут свињских котлета, живине, ћуретине и морских плодова и умебосхи сирћетом. Листови и луковица задржаће до пет дана када се умотају у папирне пешкире и чувају у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
Црвени млади лук популаран је у Азији, посебно у Јапану, Тајланду, Тајвану и Кини, и омиљен је због свог слатког и благог укуса. Најчешће коришћени у помфриту и куваним јелима од поврћа, црвени типути се у Азији гаје хиљадама година. Поред сирових и куваних препарата, лук се обично кисели и служи уз гриловану рибу, кари или као једноставан прилог за додавање киселости и хрскавости главним јелима. Ред Типпед Сцаллионс су такође омиљена сорта за баште, јер је биљка издашна, брзорастућа, може се обрезати и поново прерасти, а јелима нуди необичну боју и благ укус.
Географија / Историја
Верује се да су млади лукови црвеног врха пореклом из Азије и гаје се више од две хиљаде година. Лук се затим проширио у Европу у 17. веку, а данас се млади лукови с црвеним врхом могу наћи на пољопривредним пијацама, специјалним бакалима и супермаркетима у Северној Америци, Европи и Азији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Ред Тип Сцаллион. Једно је најлакше, три теже.
| Доли и овсена каша | Слатке и зачињене чаше од авокада од карфиола | |
| Костарика Дот Цом | Едамаме & Веггие Рице Бовл |
