Опис / укус
Листови Ти су велике величине, уског су, дугуљастог или копљастог облика, просечно 30-60 центиметара у дужину и 8-10 центиметара у ширину. Зелени листови су глатки, сјајни и савитљиви и могу мењати нијансе у зависности од годишњег доба и климе. Ти лишће са доње стране има истакнуто централно ребро које се протеже дужином листа, а листови расту у спиралним гроздовима на гранама. Листови ти, када се користе као умотај у куваним препаратима, дају суптилни травнати укус и арому.
Годишња доба / Доступност
Ти листови су доступни током целе године.
Тренутне чињенице
Листови Ти, ботанички класификовани као Цордилине фрутицоса, расту на зимзеленом грмљу које може достићи и до четири метра висине и чланови су породице Аспарагацеае или шпаргле. Познати и као хавајска биљка Срећа, лишће Ки, палмин љиљан, Лаути, Аути и купусова палма, листови Ти се традиционално користе у хавајској култури због својих кулинарских својстава и као природни материјал за израду леиса, хула сукњи и сандале. Ти листови се такође могу користити као украс на пладњевима за послуживање или као појединачни тањири за послуживање предјела, салата и предјела.
Нутритивна вредност
Ти лишће се обично не конзумира, али када се скува и користи као чај, верује се да помаже у смањењу напетости мишића и загушења грудног коша.
Апликације
Ти листови су најпогоднији за куване примене као што су кључање, печење на роштиљу и кухање на пари. Када сазрију, листови постају жвакаћи и влакнасти и не користе се често. Углавном се користе као омот за роштиљање или кухање на пари рибе, тароа или свињетине, а могу се користити и за обликовање џепова или чамаца за израду калупа за кување кремшнита и пудинга. Од листова ти користи се традиционално хавајско јело Лау Лау, које укључује умотавање различитих врста меса у лишће Ти и парење у подземној пећи или иму. Ти лишће се такође може користити уместо кукурузне љуске приликом прављења тамала или пастела. Држаће се до пет дана када се умотају у влажни папирни убрус у фрижидеру, а могу се замрзнути и за дужу употребу.
Етничке / културне информације
Листови ти су се обично користили у јужном Пацифику за лековите чајеве, амбалажу од хране и као грађевински материјал. Од њих су израђивали сламнате кровове, кишне огртаче, одећу, ужад, сандале, рибарске мреже, тањире за сервирање и шоље. Листови Ти такође су се медицински користили од старих Полинезијаца за лечење различитих болести. Од лишћа се може кувати чај за који се говори да помаже у опуштању и ублажава напетост мишића, а од младог лишћа може се кувати и користити за помоћ у загушењу дисајних путева. Ти лишће се такође често омотало око врућег камења и користило као облог за повреде и користило се као завој. Данас се типове биљке још увек саде око кућа на Хавајима као начин доношења среће и користе се у луаусима за сукње, украсе и умотавање хране.
Географија / Историја
Верује се да је биљка ти пореклом из југоисточне Азије и пацифичких острва. Потом је биљка уведена на Хавајска острва и Нови Зеланд преко полинезијских насељеника познатих као Канака Маоли. Данас се листови Ти могу наћи на свежим пијацама и успевају у топлим тропским регионима југоисточне Азије, Аустралије, Хаваја, Новог Зеланда, деловима Флориде и широм јужног Пацифика.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Магацин хотела Дел Цоронадо | Цоронадо ЦА | 619-435-6611 |
| Сеоски клуб Дел Мар | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-759-5500 к207 |
| Компанија дивље мајчине душице | Сан Диего, ЦА | 858-527-0226 |
| Хотел Дел Цоронадо Сундецк | Цоронадо ЦА | 619-435-6611 |
| Херб & Воод | Сан Диего, ЦА | 520-205-1288 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују зелено лишће Ти. Једно је најлакше, три теже.
