Ионгцхак

Yongchak





Опис / укус


Махуне Ионгцхак су средње до велике, у просеку су дугачке 30-45 центиметара, дугачке су, широке, попут врпце и понекад увијеног облика. Зелене махуне расту у гроздовима на високим стаблима, а када су незреле, махуне су равне и готово провидне. Како сазревају, семе почиње да се ствара унутар махуне узрокујући избочине, а махуна постаје жилава, тврда и живописно зелена. Унутар махуне налази се клизави филм кремасте боје који обухвата семе и свака махуна може да прими 15-20 семенки. Семе је бледо зелено и по величини је слично бадемима. Пасуљ Ионгцхак има необичан мирис, често се упоређује са природним гасом, а оштар је, мекан и нежан, богатог и оштрог укуса.

Годишња доба / Доступност


Пасуљ Ионгцхак доступан је у касно пролеће.

Тренутне чињенице


Ионгцхак, ботанички класификован као Паркиа специоса, дуга је пасуља која се увија и члан је породице Фабацеае или грашка и пасуља. Познат и као Петаи, смрдљиви пасуљ, смрдљиви пасуљ, пасуљ, горка боба, Петех, Паркиа и Сатор, пасуљ Ионгцхак расте на дрвећу које може достићи висину преко тридесет метара и веома је популарна махунарка у Индији и југоисточној Азији. Пасуљ Ионгцхак расте дивље у дивљини и има јединствени мирис који му је донео надимак „смрдљиви пасуљ“. Пасуљ Ионгцхак садржи аминокиселину која може изазвати мирис у урину сличан шпарогама и сумпору, појачавајући смрдљиво име. Претежно уграђен у помфрит и кари, пасуљ Ионгцхак се користи у широком спектру кулинарских апликација и кува се са састојцима са јаким укусом који помажу у сузбијању њиховог необичног мириса.

Нутритивна вредност


Пасуљ Ионгцхак садржи влакна, гвожђе, калцијум, калијум, витамин Ц, рибофлавин и тиамин.

Апликације


Ионгцхак пасуљ је најприкладнији за куване примене као што су печење, пржење, пржење у дубоком уљу и пирјање. Кад су младе, махуне не садрже потпуно развијено семе и могу се користити целе у помфриту или јести сирове, киселе или пржене. Зрели пасуљ Ионгцхак мора се ољуштити пре кувања и може се кувати у кокосовом млеку или пржити са шкампима, кари пастом, белим луком и чилијем. Такође се може пржити у махунама и јести слично едамамеу. Да бисте уклонили семе, пажљиво оштрим ножем исеците махуну или састружите спољни слој у посуду. Ионгцхак пасуљ се може осушити, због чега ће семе поцрнети, и чувати за дужу употребу, или пасуљ може се киселити у киселом саламури, стварајући благо гумену текстуру без губитка укуса. Ионгцхак се добро слаже са чилијем, белим луком, луком, куркумом, лимунском травом, листовима каффир лимете, пастом од шкампа, сосом од острига, шкампима, говедином, свињетином или живином и пиринчем. Пасуљ ће се чувати недељу дана када се чува на хладном и сувом месту, а чуваће се и неколико месеци када ферментира.

Етничке / културне информације


Пасуљ Ионгцхак популаран је у југоисточној Азији, посебно у индонежанској, тајландској, малезијској и лаоској кухињи. Обично се продаје цео у гроздовима, продаје се у махунама, продаје се само са семенкама, продаје се укисељено у разним растворима или се продаје у конзерви или смрзнутом облику. У Индонезији се пасуљ Ионгцхак конзумира сиров са самбалом или куван у наси горенг камбинг петаиу, прженом пиринчу са козјим месом. Пасуљ Ионгцхак је такође популаран у Манипуру у Индији, а конзумира се у еромби, локалној салати која укључује поврће, чиле, ферментисану рибу и кромпир.

Географија / Историја


Ионгцхак је пореклом из југоисточне Азије и расте самоникло од давнина. Данас се Ионгцхак и даље може расти у дивљини, а продаје се и на свежим локалним тржиштима у Индији, Тајланду, Индонезији, Сингапуру, Лаосу и Малезији.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују Ионгцхак. Једно је најлакше, три теже.
Једноставна тајландска храна Стир-фри зачински смрад у зрну
Наси Лемак Ловер Самбал козице са смрдљивим пасуљем
Тајландски сто Смрдљиви пасуљ и шкампи

Недавно дељено


Људи су делили Ионгцхак користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.

Поделите Пиц 55739 Супер Индо Цинере БлизуЦипутат, Бантен, Индонезија
Пре отприлике 280 дана, 6/02/20
Коментари дељивача: пете

Поделите слику 53259 Супер Индо Цинере Депок БлизуЦипутат, Бантен, Индонезија
Пре око 437 дана, 29.12.19
Коментари поделиоца: пете или ионгкак

Поделите слику 53232 Модерна пијаца града БСД БлизуПондок Пуцунг, Бантен, Индонезија
Пре око 438 дана, 27.12.19
Схарер-ови коментари: Пете на бсд модерном тржишту тангеранг

Поделите слику 53172 пијаца колиба бундеве БлизуЦипутат, Бантен, Индонезија
Пре око 447 дана, 18.12.19
Коментари дељивача: пете

Поделите слику 53113 маркет аце мијен семаранг, централна јава БлизуТегалсари, Централна Јава, Индонезија
Пре око 454 дана, 12/11/19
Схарер-ови коментари: банана на тржишту аце мијен, Семаранг, Централна Јава

Поделите Пиц 52770 Пасар Аниар БлизуБогор, Западна Јава, Индонезија
Пре око 480 дана, 15.11.19
Коментари дељивача: пете ди пасар бару богор

Поделите Пиц 50095 потпуно ново тржиште богор БлизуБогор, Западна Јава, Индонезија
Пре око 597 дана, 21.7.19
Схарер-ови коментари: пете ат пасар аниар богор, западна јава

Поделите Пиц 50078 Цисаруа Маркет БлизуЛеувималанг, Западна Јава, Индонезија
Пре око 597 дана, 21.7.19
Коментар дељења: воћни мушкарци на пасару цисаруа у потрази за Петеом што каже Индонезија..ат цисаруа пумцак богор

Популар Постс