| Фресх Оригинс | Почетна страница |
Опис / укус
Листови Петите® Настуртиум су малих димензија, просечно дуги 7-10 центиметара, округли су, широки, равни и повезани са централном витком стабљиком. Глатки листови подсећају на минијатурне јастучиће љиљана и тамно су зелени са неколико малих, светлозелених вена које се гранају од центра. Стабљике су такође светло зелене и савитљиве су и танке. Листови Петите® Настуртиум су оштри, нежни и у почетку су слатког укуса, зеленог, зачињеног укуса који прелази у бибер и благи зачин.
Годишња доба / Доступност
Листови Петите® Настуртиум доступни су током целе године.
Тренутне чињенице
Петите® Настуртиумс су млади, јестиви листови зељасте цветаће биљке и део су заштићене линије специјалног зеленила које узгаја Фресх Оригинс Фарм из Сан Диега у Калифорнији. Дизајнирани да буду мало већи од микрозелена, Петите® настуртиуми се беру 4-6 недеља након сетве и нежни су и нежни. Назив настуртиум потиче од латинских речи за нос (нас) и увртање (тортум), што у суштини значи „уврнути нос“. Многи верују да је биљка добила име због реакције на лицу особе након што је загризла у папрено, горко-слатко лишће. Данас листове Петите® Настуртиум кувари и домаћи кувари користе слично зрелим листовима због папричног угриза и необичног округлог облика.
Нутритивна вредност
Листови Петите® Настуртиум садрже пуно витамина Ц, а садрже и гвожђе, витамине А и Д, бета-каротен, флавоноиде и манган.
Апликације
Листови Петите® Настуртиум су најприкладнији за сирове примене јер кулинарским јелима могу додати зачињени или папрени укус и необичан округли облик. Деликатна природа лишћа не може да поднесе припреме са високом топлотом и пожељно је да се користе свеже као јестиви украс. Листови Петите® Настуртиум могу се ставити у тестенине, житарице и зелене салате, додати сендвичима и кесадилама, украсити морским плодовима као што су риба, ракови и јастози, и служити уз месна јела. Такође се могу мешати у песто, служити поврх посластица, пецива и сорбета или послужити у коктелима. Листови Петите® Настуртиум добро се слажу са медом, белим луком, власцем, луком, бријем, естрагоном, црном наном, јогуртом, бебином репом, шаргарепом, ротквицама, јабукама Гранни Смитх, уљем семенки сезама и пињолима. Држаће 7-10 дана када се чувају неопрани, у затвореној посуди и у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Током викторијанске ере, настуртиуми су коришћени као третман за скорбут због високог садржаја витамина Ц. Листови су се користили и као свакодневни додатак за борбу против прехладе и садили су их на двориштима како би увек имали залиху при руци. Поред медицинске употребе, цвеће и лишће такође су порасле на популарности због своје лепоте због Монеа, чувеног сликара који је често сликао настуртије на својим сликама пејзажа.
Географија / Историја
Сорте настуртиума које се данас налазе потомак су две врсте пореклом из Перуа на западној обали Јужне Америке. Ове врсте нашле су пут до Европе преко шпанских конквистадора, а дуге винове лозе које су нам данас познате развио је дански ботаничар. Настуртиуми су виђени у Сједињеним Државама већ 1759. године и засађени су у врту Монтицелло Томаса Јефферсона. Петите® настуртиуми су створени од стране фарме Фресх Оригинс у Сан Диегу у Калифорнији током 1990-их и 2000-их. Данас се Петите® настуртиуми могу наћи преко одабраних партнера компаније Фресх Оригинс, попут Специалти Продуце, и доступни су широм Сједињених Држава.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Ла Јолла сеоски клуб | Сан Диего, ЦА | 858-454-9601 |
| Аддисон дел мар | Дел Мар ЦА | 858-350-7600 |
| Плута и занат | Сан Диего, ЦА | 858-618-2463 |
| К н Б Вински подруми | Сан Диего, ЦА | 619-578-4932 |
| света | Сан Диего, ЦА | 619-955-5750 |
| Ранцх валенциа | Дел Мар ЦА | 858-756-1123 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују лист Петите® Настуртиум. Једно је најлакше, три теже.
