Печурке од дрвених ушију

Wood Ear Mushrooms





Подцаст
Фоод Бузз: Историја гљива Слушај

Опис / укус


Печурке дрвеног уха су мале до средње величине, у просеку пречника 3-8 центиметара, и закривљене су и таласасте у облику уха или чаше. Плодишта су смеђа до тамно смеђа са клизавом или желатинастом текстуром и могу се састојати од глатких, таласастих ивица или многих набора и бора са мало жилица. Са годинама, гљивица без шкрга и стабљика потамни, а споре се разликују у боји од жуте, кремасте до беле. Када се кувају, печурке дрвених ушију су чврсте, хрскаве и зубасте, благог, пљеснивог укуса.

Годишња доба / Доступност


Шампињони дивљег дрвеног уха доступни су од почетка лета до почетка зиме, док су гајене верзије доступне током целе године.

Тренутне чињенице


Печурке дрвеног уха, ботанички класификоване као Аурицулариа политрицха, су дивље, јестиве гљиве од ушних желеа које су члан породице Аурицулариацеае. Познате и као облак ухо, дрво ухо, црна гљива и желе ухо, печурке дрвеног уха често се погрешно замењују са Аурицулариа аурицула-јудае, с тим што је главна разлика између две врсте њихова величина. Печурке дрвеног уха налазе се у умереним шумама и расту у групама претежно на дрвећу базге, али су их такође пронађене на мртвим и живим дрвећима попут јасена, вретена и букве. Ове печурке се такође узгајају широм света у врећама пиљевине и суше и извозе у комерцијалне сврхе. Печурке од дрвених ушију користе се због жвакаће текстуре, а не због благог укуса, и популарни су текстурни елемент у многим азијским јелима од супе.

Нутритивна вредност


Печурке дрвеног уха садрже гвожђе, протеине, влакна и витамине Б1 и Б2

Апликације


Печурке од дрвених ушију су најприкладније за куване примене као што су кључање, пржење и пирјање. Пре кувања, гљивицу треба испрати и уклонити све тврде мрље. Користе се због своје жвакаће и зубасте текстуре, могу се додавати у супе, салате или помфрит и лако упијају пратеће укусе. Печурке од дрвених ушију обично се додају у кинеску љуту и ​​киселу супу, као и у јечванску и хунанску кухињу како би упиле пикантније укусе. Изван Кине, печурке од дрвеног уха најчешће се налазе у сушеном облику и лако се могу обновити. Да би се рехидрирала, гљивицу треба потопити у воду најмање пола сата. Шампињони од дрвеног уха добро се слажу са кромпиром, ферментисаним црним пасуљем, зеленим луком, луком, ђумбиром, соја сосом, црвеним винским сирћетом, сезамовим уљем, цилантром, першуном, ловоровим листом, алевом паприком, снегом чичка, краставцем, изданцима бамбуса, зеленим грашком, тофуом , свињетина, шунка, шкампи и раке. Треба их одмах употребити и задржаће се само неколико дана када се умотају у папирне пешкире и чувају у фрижидеру.

Етничке / културне информације


У Азији су печурке дрвеног уха познате као Иунг нго, Кикураге, Мокураге и Арагекикураге. Кинези је зову 'Хеи му-ер' и дрвену гљиву дрвећу сматрају јестивом и лековитом, јер се користи од династије Танг од 618-907. Пне. У Кини се печурке од дрвених ушију додају у јела како би се побољшало дисање, циркулација, упале грла и благостање, као и за смањење прехладе и грознице.

Географија / Историја


Печурке дрвеног уха пореклом су из Азије и са одабраних острва у Тихом океану и расту од давнина. Прво класификовано 1753. године, а затим преквалификовано више пута до 1888. године, данас већина главних азијских земаља гаји печурке дрвеног уха и извози гљиве у сушеном облику широм света. Печурке дрвеног уха могу се наћи свеже на локалним пијацама у Азији и у сушеном облику у Азији, Европи, Индонезији, јужном Пацифику, Аустралији, Африци, Северној Америци и Јужној Америци.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују печурке од дрвених ушију. Једно је најлакше, три теже.
Тхе Вокс Оф Лифе Мешавина корена Лотуса
Тасти Китцхен Печена свињска и дрвена ушна печурка у уху
Тасте.цом Аустралија Супа од печурки од пилетине и дрвета
Лимун и ванилија Кокосови креп пуњени шкампима, дрвеним печуркама и спанаћем

Недавно дељено


Људи су делили печурке од дрвених ушију помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.

Поделите Пиц 54721 Кукје Супер Маркет Кукје пијаца
2350 Јуниперо Серра Блвд Дали Цити ЦА 94015
650-992-0333
хттп://ввв.кукјесупермаркет.цом БлизуДали Цити, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 383 дана, 21.2.20
Коментари поделиоца: Доступно сада.

Поделите слику 53589 Асиана Маркет Асиана Маркет
1135 С Добсон Роад Меса АЗ 85002
480-833-3077 НеарТемпе, Аризона, Сједињене Државе
Пре око 428 дана, 1/07/20

Поделите Пиц 53580 Азијски супермаркет Х Март БлизуХобокен, Нев Јерсеи, Сједињене Државе
Пре око 428 дана, 1/07/20
Коментарски коментари: Печурке од дрвених ушију на Х Марту

Поделите слику 50792 99 Ранцх 99 Ранцх - Пиерце Стреет
3288 Пиерце Стреет Рицхмонд, ЦА 94804
510-769-8899
ввв.99ранцх.цом БлизуАлбани, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 585 дана, 8.3.19

Поделите Пиц 49832 Пацифиц Супермаркет Пацифиц Супермаркет
2900 Алемани Блвд Сан Франциско, ЦА 94112
415-337-1628 НеарДали Цити, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 605 дана, 14.7.19
Коментари дељивача: Црна гљива

Поделите Пиц 49458 Пијаца Нијииа Тржиште Нијииа - Пошта Ст. # 333
1737 Пост Стреет # 333 Сан Франциско, ЦА 94115
415-563-1901 НеарСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 607 дана, 12.7.19

Популар Постс