Опис / укус
Бруснице су округле, издужене плодове величине којих је 1,5 до 3 центиметра. Они расту на ниским, грмоликим, пратећим лозама са овалним лишћем и сазревају око 16 месеци. Њихове коже сазревају од зелене до беле, затим до сјајне, гримизно црвене. Чврсто месо је светло, кремасто бело и има оштру текстуру. У средишту сваке бобице налазе се четири мала ваздушна џепа која јој дају полет и одскок. То им је једно време донело име „Боунцеберри“. Бруснице имају горкасти, шкробни и трпки укус. Најбоље свеже бруснице нису само чврсте на додир, већ и одскочног квалитета, што указује на зрелост.
Годишња доба / Доступност
Бруснице су доступне у јесен током зимских месеци.
Тренутне чињенице
Бруснице, које се називају и америчким брусницама, ботанички су познате као Вацциниум мацроцарпон. Једна су од ретких сорти јагодичастог воћа пореклом из Америке, а сродне су европској брусници или високој четкици. Бруснице су историјски користила у медицинске сврхе домородачка племена у Северној Америци. У року од неколико векова трпке бобице постале су основна за америчким столом за Дан захвалности. Насељеници у Висконсину називали су их „бобицама ждралова“, по ружичастим цветовима биљке који су подсећали на главу дизалице, која се често хранила бобицама у региону. Природно трпке бобице расту у мочварама или ниским сувим подручјима која су поплављена водом зими ради заштите усева, а затим поново у јесен за бербу. Сува берба била је превише напорна и пошто су бобице плутале у води, „мокра берба“ се показала економичнијом и ефикаснијом.
Нутритивна вредност
Бруснице су добро познате по здравственим предностима које пружају. Мале, трпке бобице богате су витамином Ц и имају велике количине пектина, полисахарида који се загрева загревањем. Добар су извор дијеталних влакана и мангана, а садрже витамин Е, бакар и калијум. Бруснице имају висок ниво полифенола и фитонутријената, који кожи бобица дају интензивну црвену боју. Ова једињења пружају антиоксидативне, антиканцерогене и антиинфламаторне предности. Истраживање је показало да проантоцијанидини присутни у брусницама помажу у спречавању да се бактерије прилепе за слузницу желуца и уринарног тракта. Да би се постигла максимална здравствена корист од брусница, потребно их је јести у непрерађеном облику.
Апликације
Бруснице се могу користити целе, свеже или куване. Оперите бобице и баците све меке, смежуране или лепљиве. Могу се осушити или замрзнути у целини, а комерцијално се конзервирају или од њих праве воћни сокови и сосови. Цела брусница се најчешће кува, заједно са шећером, а понекад и цитрусима или другим зимским воћем, и од њих прави сос или ајвар. Киселост бобица допуњује слана и слатка јела. Умак од бруснице може се додати десертима и пецивима. Целе бобице се могу преполовити и додати пићима попут сангрије, или исецкати и додати зеленилу салате или меким сиревима. Сушене бруснице се могу додати салатама, пуњењу, хлебу, колачима и колачима. Бруснице чувајте у фрижидеру до недељу дана.
Етничке / културне информације
Домородачка племена на северу Сједињених Држава и Канаде користила су бруснице за безброј ствари, од хране до боје, до медицинских сврха. Били су познати као „Атока“, Сасумунеасх и Ибими-горке бобице. Бобице су биле посебно важан део живота и пословања у околини залива Худсон, не само за домаће људе већ и за Европљане који су се тамо настанили и трговали. Бобице су коришћене за прављење пеммикана, претече модерног бара снаге. Направљене су од истуцане бруснице, сушене дивљачи и животињске масти. Високоенергетска стаза за трагове била је један од примарних извора брзих калорија за трговце, путнике и локално племе око данашњег дана Винипега у Манитоби. 1814. године гувернер оближње колоније Црвене реке издао је проглас Пеммикан, у настојању да сачува залихе хране за запослене у компанији Худсон Баи. То је довело до сукоба с племеном Метис који је имао успешан посао пемикана и проглас је прогласио санкцијом против племена.
Географија / Историја
Бруснице су пореклом из Северне Америке. Много пре него што су Европљани стигли у Америку, биљка је цветала у дивљини широм североистока Сједињених Држава и Канаде. Бруснице и даље расту у дивљини и натурализоване су у другим регионима северне хемисфере, укључујући северну Европу и северну Азију. У Сједињеним Државама, примарне државе у којима расте брусница су Висцонсин, Массацхусеттс, Нев Јерсеи, Орегон и Васхингтон. Висконсин производи преко 60% бруснице у земљи. Пре шездесетих година, брусница се брала ручно, што је било радно интензивно и дуготрајно. Влажна берба револуционирала је процес узгоја и узгоја. То је омогућило плутајућим бобицама да плутају површином воде ради лакше бербе. Нека мочвара у Массацхусеттсу и Висцонсину већ су више генерација у истој породици. Биљке бруснице најбоље успевају у песковитом, глиновитом земљишту и хладној клими.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Мари Фресе | Цоронадо ЦА | 619-435-5425 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују бруснице. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили бруснице помоћу апликације Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
шта је бобица рибизле
 Централно тржиште Атине Грчка 🇬🇷 Атхинагорас ЛТД Централно тржиште Атине Г-43 00302104830298 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 62 дана, 1/07/21 Коментари дељивача: бруснице  Зхибек Зхоли 53, Алмати, Казахстан Базар на зеленој пијаци Зхибек Зхоли 53, Алмати, Казакхстан Аттики, Грчка Пре око 101 дан, 29.11.20 Коментари Схаререра: Бруснице из Русије  Казахстански викенд сајам хране Висхневаиа 34, Алмати, Казакхстан Аттики, Грчка Пре око 381 дана, 22.2.20 Коментари Схаререра: Руске бруснице на сајму хране у Алматију, Казахстан  Тржиште целе хране Тржиште целокупне хране - Татум Блвд 10810 Н Татум Блвд Пхоеник АЗ 85028 602-569-7600 хттпс://ввв.вхолефоодс.цом БлизуРајска долина, Аризона, Сједињене Државе Пре око 429 дана, 1/06/20 Коментари дељивача: Органицс  Унион Скуаре Греенмаркет Воћњак Бреези Хилл 845-266-3979 хттпс://ввв.бреезихиллорцхард.цом БлизуЊу Јорк, Америка Пре око 431 дана, 1/04/20  Алберт Хеијн Алберт Хеијн Супер Маркет Ротердам у близиниРоттердам, Јужна Холандија, Холандија Пре око 497 дана, 30.10.19 Коментариси коментаре: Свеже бруснице налазе се на пијаци Алберт Хеијн Супер у Ротердаму  Зелена пијаца Зелении Базар Зхибек Зхоли 53 Јужна Холандија, Холандија Пре око 502 дана, 24.10.19 Коментари Схаререра: Мочварне бруснице из Сибира које лече болести |
