| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Опис / укус
Печурке Беар'с Хеад расту у средње до великим, компактним гроздовима који изгледају попут гљивичних леденица које висе са дебла дрвета. Печурка има просек пречника 15-30 центиметара и има беле, мекане, глатке кичме које се спуштају надоле из дебелог, разгранатог тела. Кад се пресеку, разне гране су изложене, а како печурка сазрева, њене бодље прелазе из беле у бледо жуту, постајући горке и непријатног укуса. Када се беру младе и куване, печурке Беар'с Хеад су нежне и меснате, благог, орашастог укуса и слатког и мирисног подтона попут морских плодова, слично јастогу или раку.
Годишња доба / Доступност
Шампињони дивље медвеђе главе могу се наћи крајем лета до почетка јесени, док су гајене печурке медведје главе доступне током целе године.
Тренутне чињенице
Печурке Медвеђе главе, ботанички класификоване као Херициум америцанум, једна су од јединих врста Херициум у Северној Америци и члан су породице Херициацеае. Такође познате као гљива Беар'с Хеад Тоотх и гљива Пом Пом, печурке Беар'с Хеад расте и на живим и на мртвим листопадним дрвећима тврдог дрвета као што су бреза и храст. Често се може погрешно заменити за једну од врста браће и сестара, гљиву лавове гриве, ботанички познату као Херициум еринацеус, која расте широм Азије и у Сједињеним Државама. Разлика између ове две врсте је врло мала и првенствено еколошка са присуством разгранатог плодишта код зрелих врста Медвеђе главе и недостатка истог у врстама лавље гриве. Печурке Беар'с Хеад омиљене су по орашастом укусу и нежној текстури.
Нутритивна вредност
Печурке Беар'с Хеад садрже витамин Д, влакна, гвожђе, антиоксиданте и протеине.
Апликације
Печурке Беар'с Хеад морају се кувати пре конзумирања и најбоље су погодне за примене као што су печење, сотирање и пржење. Најбоље их је разбити или исећи на комаде и пржити у уљу и путеру док не порумене. Такође се могу разбити у груменке, испећи, а затим умочити у сосеве, помешати у тестенине, посути у супе или користити као замена за месо у раковим колачима, рибљим такосима и чорби од шкољки. Печурке Беар'с Хеад се добро слажу са кромпиром, кукурузом, купусом, луком, белим луком, луком, празилуком, месом као што је пилетина, говедина или свињетина, срирацха, шафран, путер од тартуфа и јабуке. Треба их одмах употребити јер могу постати горки ако се држе више од неколико дана у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Сушену и напудрану печурку Медвеђа глава користила су племена у Северној Америци за заустављање крварења рана и посекотина. У Азији се многе печурке врсте Херициум користе за вађење мицелијума, који је елемент уграђен у спортско пиће звано Хоутоу, за које се веровало да је одговорно за неколико победа током Једанаестог азијског спортског фестивала 1990. године.
Географија / Историја
Печурке Беар'с Хеад расту источно од Стеновитих планина у Сједињеним Државама и дивље расту већ дуги низ векова. Данас се такође узгајају за комерцијалну употребу и могу се наћи у специјализованим продавницама намирница и на пољопривредним пијацама у Сједињеним Државама и Азији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Печурке медвеђе главе. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Неко је делио печурке Медвеђе главе користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Специјални производи 1929. Ханцоцк Стреет 619-295-3172 БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 132 дана, 29.10.20 Коментари дељивача: Медвеђа глава гљива |
