Раталу Пурпле Иам информације и чињенице

Опис / укус

Раталу пурпурни јам су цилиндрични и заобљени на крајевима и разликују се у величини и облику у зависности од окружења за раст. Могу бити увијени или квргави и могу имати дужину до 20 центиметара и ширину од 8 центиметара. Грубе коже су смеђкасто-сиве и могу бити прекривене малим коријенима. Месо је јарке лаванде, љигаве је текстуре попут тароа и врло је шкробно. Јам Раталу Пурпле има помало слаткаст, орашаст укус.

Годишња доба / Доступност

Раталу љубичасти јам доступан је у јесенским и зимским месецима.

Тренутне чињенице

Раталу љубичасти јам је гомољ југоисточне Азије који се често меша са љубичастим слатким кромпиром. Познати су као Убе на Филипинима, где се од њих праве слатке посластице, сладолед и колачи. У Индији су познати као Канд или индијски пурпурни јам, а користе се у сланим јелима од поврћа. Скробно љубичасто поврће у корену ботанички је класификовано као Диосцореа алата, а понекад се назива и љубичицама или воденим јамом.

Нутритивна вредност

Раталу љубичасти јам добар је извор угљених хидрата, бакра, витамина Б6 и Ц и калијума. Такође садрже фолате, калцијум и протеине, као и калцијум, гвожђе, фосфор и малу количину витамина А. Дубокољубичасти пигмент резултат је једињења антоцијанина која пружају антиоксидативне предности.

Апликације

Раталу љубичасти јам се скува пре конзумирања и задржава своју упадљиву љубичасту боју чак и када се кува. Кожа се ољушти или одсече, а корени се исперу да би се уклонила слузавост. Могу се кувати, пећи, сећи на дискове и пећи или пржити на чипсу или фритулама. У Индији се користе као кромпир и остали шкробни гомољи у сланим јелима од поврћа и карија. На Филипинима се кухају на пари или кувају, пасирају и заслађују и користе за прављење џема или пасте која се послужује на врху хало-ореола, популарног обријаног леденог десерта. Дехидрирани јам се меље у прах који се додаје пецивима и користи за прављење пасте. Раталу Пурпле јам задржаће се до 10 дана када се држи на хладном, добро проветреном и тамном месту. Исечени комади чуваће се неколико дана у фрижидеру.

Етничке / културне информације

Раталу љубичасти јам је важан састојак јела која се широко конзумирају током прослава у Индији, попут Дивалија, који се назива „фестивалом ватре и хране“. У најзападнијој индијској држави Гујрат, од љубичастих кртола се праве биљни ундхииу или Раталу прочишћавање, дискови од јаја размућени у граму брашна и пржени за фритуле или „пакора“. На Филипинима су главна биљна култура и извор хране, а продају се свеже, у облику дехидрираног праха или најчешће као пасте познате као „убе халаиа“.

Географија / Историја

Јам од Раталу љубичасте боје пореклом је из Индонезије, мада њихово специфично порекло није познато. Узгајају се и узгајају у региону који се креће од Индије преко Мјанмара и Вијетнама до Малезије, Индонезије и Филипина, и југа до северне Аустралије. Скробасти коренов поврће најбоље успева у топлим, тропским и суптропским регионима где су лета влажна. Такође су важна прехрамбена култура на Карибима, Централној Америци и западној Африци. Узгајају се ограничено на Флориди и у Јужној Калифорнији где им је потребно више воде и пажње. Раталу пурпурни јам може се уочити на пољопривредним пијацама, пијацама и влажним пијацама у областима у којима се гаји.

Недавно дељено

Неко је делио Раталу Пурпле Иам користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.