Опис / укус
Морски пасуљ је халофит, што значи да расте само у сланом окружењу. Налазе се како усправно расту у густим гроздовима дуж обалних вода, па чак и у унутрашњости дуж обала сланих мочвара. Морски пасуљ је сукулент са танким, округлим и меснатим, вишеселгетским стабљикама које могу достићи и до 30 центиметара. Свијетлозелени морски пасуљ има 2 до 6 центиметара дуге гране налик роговима, које расту насупрот стаблима. Дуж малих грана леже ситни листови налик скали који изгледају попут малих штитова. Морски пасуљ ће полако постајати црвен како се време охлади, а промена боје се дешава када стабљике постану дрвенасте и превише слане. Преферирани делови биљке су нежни, зелени врхови и гране, јер доњи делови могу постати жилави. Морски пасуљ је оштар и хрскав, са јако сланим укусом, који се може пригушити кувањем.
Годишња доба / Доступност
Морски пасуљ је најбољи када се нахрани крајем пролећа и летњих месеци.
Тренутне чињенице
Морски пасуљ је можда чешће познат под својим ботаничким именом: Салицорниа. Иако је сочан познат и као морска шпарога, туршија, мочвара Сампхире, стакленка или сланик, у зависности од тога где се на свету налазите. Салицорниа значи „слани рог“ референца и на облик и на укус морског поврћа. Морски пасуљ се обично налази дуж обале, расте дивље у сланом тлу, па чак и у унутрашњости, расте у блатњавим обалама сланих стана и мочвара. Морски пасуљ је пронашао место на јелима у ресторанима у приморским градовима, делимично захваљујући повећању популарности намирница и пољопривредних пијаца. Често се користе као замена за боранију или восак. Верује се да је појам „морски пасуљ“ резултат маркетиншке кампање за неко мање познато, али хранљиво морско поврће.
Нутритивна вредност
Морски пасуљ је богат протеинима, са око 20 грама по порцији. Морско поврће је такође добар извор витамина А, калцијума и гвожђа.
Апликације
Морски пасуљ је најбољи ако се служи сиров или лагано бланширан. Морски пасуљ се може додати сиров у зелене салате или салате од тестенине. Морски пасуљ ће појачати арому и укус морских плодова. Додајте морски пасуљ у мешавине или лагано динстајте са белим луком и лимуном за једноставан прилог. Замените морски пасуљ зеленим или жутим воштаним пасуљем - само имајте на уму његов ионако слани укус. Лагано бланширани морски пасуљ кисели се како би сачувао и појачао благо слани укус. Слани кисели укус морског пасуља добро се слаже са рибом и раковима или димљеним лососом. Кисели морски пасуљ спојите са оштрим сиревима и сушеним месом, шунком или саламом. Кисело морско поврће може се користити попут корнишона или корнишона на пладњевима од црудита. Држите морски пасуљ у фрижидеру до две недеље. Бланширани морски пасуљ може се замрзнути и чувати до месец дана.
Етничке / културне информације
Морски пасуљ је надимак Глассворт стекао у 16. веку када се биљка често користила као састојак у прављењу стакла и сапуна. Натријум из сланог окружења за раст се складишти у ткивима биљке. Бушеви Глассворт-а сакупљени су из мочвара јужне Европе и северне Африке и спаљени да би претворили натријум унутар биљке у натријум-карбонат. Пепео је помешан са водом и уклоњене су све нерастворљиве компоненте. Вода је испарена, остављајући „соду“ или натријум-карбонат у праху, који је затим коришћен за производњу стакла и детерџент. Биљке салицорниа су се широко користиле у ове сврхе све док није откривен поступак добијања сода пепела из уобичајене соли или природних композита. Надимак је издржао тест времена.
Географија / Историја
Морски пасуљ је пореклом са умерених приобалних локација широм света, чешће у Северној и Јужној Америци, Европи, Јужној Африци и Јужној Азији. Постоје две различите сорте, једна са већом навиком раста, друга која расте више попут покривача тла достижући висину не већу од 2 инча. Приморска биљка има доста познатих ботаничких имена, С. фруитицоса, С. еуропаеа, С. бигеловии, па чак и друго име врсте: Сарцоцорниа фруитицоса, која је можда чешћа у Европи. Салицорниа је најчешћа на обалним обалама, међуплимним зонама и у устима. Њихов раст обично покрећу обалске поплаве или пролећне кише. У ретким случајевима могу се наћи у унутрашњости, у близини сланих стана попут сливова Роцк Цреек и Салт Цреек у Небраски или Великог сланог језера у држави Утах у Сједињеним Државама. Морски пасуљ је доступан као семе, мада узгајан на мање сланом тлу утиче на јединствени слани укус поврћа. Да бисте пронашли морски пасуљ у обалним областима изван пијачних пијаца, потражите обалске увале и водене путеве и будите опрезни због плиме и осеке.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Кључ и глодар | Оцеансиде ЦА | 760-840-1976 |
| Заплет | Оцеансиде ЦА | 422-266-8200 |
| Фаирмонт Гранд Дел Мар | Сан Диего, ЦА | 858-314-1975 |
| Рођен и одгојен | Сан Диего, ЦА | 858-531-8677 |
| Јаке'с Дел Мар | Дел Мар ЦА | 858-755-2002 |
| Херб & Сеа | Енцинитас, ЦА | 858-587-6601 |
| Ресторан Бар Дел Цоронадо Сереа | Цоронадо ЦА | 619-435-6611 |
| Херб & Воод | Сан Диего, ЦА | 520-205-1288 |
| Забавни клуб Цармел Моунтаин Ранцх | Сан Диего, ЦА | 760-583-9237 |
| Аддисон дел мар | Дел Мар ЦА | 858-350-7600 |
| Кувар Јустин Снидер | Лакесиде ЦА | 619-212-9990 |
| Дуке'с Ла Јолла | Ла Јолла ЦА | 858-454-1999 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују морски пасуљ. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили морски пасуљ користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера Санта Моница Породичне фарме Мурраи у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 182 дана, 9.9.20  Специјални производи Специјални производи Ханцоцк 1929 Сан Дијего, ЦА 92110 619-295-3172 НеарСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 260 дана, 23.6.20 Коментариси коментаре: Нахрањени морски пасуљ!  Специјални производи Специјални производи Ханцоцк 1929 Сан Дијего, ЦА 92110 619-295-3172 НеарСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 279 дана, 6/04/20 Коментари Шарера: Дивљи морски пасуљ је у сезони!  Холивудска пијаца фармера Стеве Мурраи Јр. Бакерсфиелд ЦА 93307 1-661-330-3396 хттпс://ввв.мурраифамилифармс.цом БлизуЗападни Холливоод, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 458 дана, 12/08/19 Коментари дељивача: Ретка налаза  Беркелеи Бовл Беркелеи Бовл 2020 Орегон Стреет Беркелеи, ЦА 94703 510-843-6929 ввв.беркелеибовл.цом БлизуБеркелеи, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 585 дана, 8.3.19  Породична фарма Мурраи БлизуЛамонт, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 659 дана, 21.5.19  Бороугх Маркет Лондон Градска пијаца Репа стаје у близиниЛондон, Енглеска, Велика Британија Пре око 683 дана, 27.4.19 Коментари дељивача: Свежи морски пасуљ |
