Опис / укус
Кеи јабуке су мале плодове, просечно у пречнику од 2 до 5 центиметара, и имају округли заобљени, закривљени облик. Кожа је глатка, баршунаста и полутврда, сазрева од зелене до жуто-наранџасте. Испод површине, златно месо је мекано, водено, сочно и нежно, ароматичног, слатког мириса. У средишту меса могу бити и два прстена овалног семена, а свако воће садржи 5 до 15 семенки. Јабуке Кеи варирају по укусу, од изузетно киселог до слатко-тарт, са осетљивим, воћним нотама које подсећају на манго, морско звездо и кајсије.
Годишња доба / Доступност
Јабуке Кеи су доступне крајем лета до јесени. У неким суптропским поднебљима плодови се беру током целе године.
Тренутне чињенице
Јабуке Кеи, ботанички класификоване као Довиалис цаффра, мале су, танкасто воће пронађено на зимзеленом дрвету или грмљу које припада породици Флацоуртиацеае. Ретко воће се сматра бобичастим воћем и пореклом је из Јужне Африке, где је првенствено сакупљено од биљака које се користе за природно ограђивање. Јабуке Кеи назване су по реци Кеи у Јужноафричкој провинцији Источни рт. Изван Африке, јабуке Кеи уведене су у суптропску климу широм света, где су узгајане као приобална жива ограда. Јабуке Кеи се комерцијално не гаје и првенствено се гаје у баштама и на малим фармама. Свежа прехрамбена способност воћа је веома променљива, а због неукусног киселог укуса, Кеи јабуке су првенствено резервисане за куване примене са додатком заслађивача. Упркос киселој репутацији, јабуке Кеи селективно се узгајају у Калифорнији у Калифорнији од стране специјалних узгајивача како би побољшали укус воћа, стварајући пријатније, слађе усеве за свеже јело.
Нутритивна вредност
Кеи јабуке су одличан извор витамина Ц, антиоксиданса који смањује упале и јача имуни систем, и добар су извор калијума, минерала који уравнотежује ниво течности у телу. Плодови такође садрже антиоксидансе за заштиту тела од спољних агресора из околине.
Апликације
Кеи јабуке су најпогодније за куване примене и често се комбинују са слађим воћем или шећером да би се добио укусан укус. Воће се може јести сирово, али у зависности од начина узгоја, укус може варирати од киселог и оштрог до пријатног, слаткасто-трпког укуса. Када је кисело, плод се може исећи, посути шећером и оставити да упије шећер пре конзумирања. Једном заслађено, воће се може јести као међуоброк, десерт или мешати у слатки напитак. Шећерне кришке Кеи јабука могу се користити и у воћним или зеленим салатама или уврстити у десерте попут колача, пудинга, торти и пита. Природна киселост и садржај пектина у јабукама Кеи чине их идеалним за производњу џемова, желеа, компота и сирупа. Поред џемова, јабуке Кеи могу се динстати у сосове за месо, скувати и процедити у сок, користити за ароматизацију куваних зрна или сушити у воћној кожи. Не препоручује се кување јабука Кеи дуже време, јер се плодови при загревању распадају у густу течност. Кеи јабуке се добро слажу са месом попут живине, говедине и свињетине, рибе, ђумбира, мушкатног орашчића, цимета, воћа попут јагода, брескви, кокоса и јабука, ваниле и карамеле. Целе јабуке Кеи треба одмах појести за најбољи укус и задржаће се до једне недеље, у зависности од степена зрелости, када се чувају у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Јабуке Кеи у Африци су познате као Умкоколо и често се називају храном за глад, која се налази на природној огради. Плодови расту на биљкама које се могу обликовати у грмље или мало дрвеће и успевају у разним суптропским климатским условима са песковитим до сланим тлом. Свака биљка може нарасти до девет метара висине и произвести дугачке, оштре бодље, стварајући густу шикару. Са својом зимзеленом и непробојном природом, грмље јабука Кеи користи се као природна ограда у Јужној Африци, посебно у Кенији, као облик заштите. Грмље је посађено близу као ограда око кућа, обрадивог земљишта и стаја за животиње како би спречило дивље предаторе попут лавова да уђу у имање. Поред природне заштите, плодови се у доба глади сматрају и несигурном храном за људе и животиње. Кеи јабуке су основни извор витамина Ц, а свака биљка је врло плодна и даје велики број плодова.
Географија / Историја
Јабуке Кеи су пореклом из Јужне Африке и од давнина су пронађене у дивљини у Јужној Африци, Свазиланду, Мозамбику и Зимбабвеу. Слатко трпко воће уведено је у Енглеску 1838. године и послато у Алжир, Јужну Француску, Египат и Италију као украсна пејзажна сорта. Јабуке Кеи доведене су и у северозападну Аустралију, Јамајку, Филипине, а воће је 1901. године уведено у Сједињене Државе на Флориди и Калифорнији. Данас се јабуке Кеи узгајају у малом свету, а могу се наћи у баштама и преко узгајивача специјалитета у Африци, Аустралији, Европи, Азији, Централној Америци и топлијим регионима Северне Америке.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују јабуке Кеи. Једно је најлакше, три теже.
| Поједе | Кеи јабука и кекс са мирисом ђумбира са ђумбиром кристалним дневним љиљанима | |
| Сви једноставни рецепти | Кеи јабучни желе | |
| Афрички гурман | Кеи Аппле Томато Цхутнеи |
