Егуси

Egusi





Опис / укус


Егуси тиква је по изгледу идентична лубеници, али месо изнутра је горко и жуто или зелено уместо слатко и црвено. Неки воће чак зову и „горка јабука“ због киселог укуса. Егуси се узгајају претежно због унутрашњих семенки које су по величини сличне малим семенкама бундеве овалног облика, беле изнутра са светлом жутосмеђом љуском. Биљка тикве је пузава једногодишњакиња са длакавим стабљикама, рачвастим витицама и трокраким листовима. Егуси семе су по укусу сличне семенкама бундеве.

Годишња доба / Доступност


Егуси семе је доступно током целе године.

Тренутне чињенице


Цитруллус ланатус, или Егуси је дивља тиква пореклом из западне Африке и сродник је лубенице. Семе се бере из тикве и користи као извор хране, а воће се не једе. Биљка је високо отпорна на штеточине и болести и користи се као покривач како би се смањио раст нежељених корова. Биљку је лако узгајати и може успевати на неплодним и сувим местима широм света, што је чини могућим извором хране за пољопривреднике у подручјима која немају идеалне услове за узгој.

Нутритивна вредност


Семе Егуси састоји се од 50% уља, од чега је 78% незасићених масних киселина и 35% протеина. Семе је богато витаминима А, Б1, Б2, Ц и алфа-токоферолом, поред палмитинске, стеаринске, линолне и олеинске киселине. Минерали који се налазе у семену Егуси укључују фосфор, калијум, магнезијум, калцијум, натријум, гвожђе, цинк, манган и бакар.

Апликације


Егуси семе се користи као згушњивач за супе и чорбе широм западне Африке. Млевени у пасту са малом количином воде, семе Егуси се додају у сосове и супе пред крај кувања како би се створило увијено, умешано јаје на текстуру неутралног укуса. Често се додаје лиснатом поврћу са другим зачинима. Семе се такође може пржити као грицкалица, млети и формирати у паштете, пржити у намазу попут кикирики путера или ферментирати и додати у супе или чорбе. Да бисте чували семе Егуси на хладном и сувом месту, семе ће задржати до годину дана.

Етничке / културне информације


Егуси је своје име извео из игбо и јоруба језика и у преводу значи менан „диња“. У западној Африци је позната и под називом Дивља лубеница, Ибара, Агусхи, Икпогхири, Нери Нири или Егуси диња.

Географија / Историја


Егуси је пореклом из западне и централне Африке, а нарочито се може наћи у Нигерији, Намибији, Гани и Сијера Леону. Биолошки је предак лубенице.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују Егуси. Једно је најлакше, три теже.
Вашингтон пост Коза и говедина са Егуси сосом
Глобал Табле Адвентуре Егуси сос
Наија Цхеф Супа од поврћа Егуси
Нигеријски лењи кувар Егуси у креми од палмнунта (глатка Егуси супа)
Нигеријски лењи кувар Пржена говеђа чорба
вок & Скиллет Егуси са говедином
Потражите Африку Нигеријска Егуси чорба
Сви нигеријски рецепти Нигеријска Егуси чорба
Безгрешни уједи Егуси супа

Популар Постс