Опис / укус
Биљка Цхиа расте у гроздовима неколико стабљика које ничу из базе дубоко лопатастих листова прекривених финим сивим длакама. На стабљикама се налазе једно до четири сферне гроздове цветова светлоплаве до дубоке лаванде. Унутар ових главица налази се пожељно семе које се може извадити када цветови осуше и пређу у златно смеђу боју. Ситна семена нису већа од 2 мм и сивкасто су смеђа. У укусу се крећу од благе ноте биљне менте када се једноставно додају сирови у напитке до богате сложености лешника и путера када се тостирају.
Годишња доба / Доступност
Цхиа цвета од краја пролећа до почетка лета.
Тренутне чињенице
Цхиа, Салвиа цолумбариае, једногодишња је биљка из породице нане која се бере због јестивог семена. Једном популаризована као новитет који ће оживети кад се залије, Цхиа се сада рекламира као енергична суперхрана. Биљке Цхиа које се сматрају „врстама које прате ватру“ успевају у угљенисаним пејзажима остављеним дивљим пожарима
Нутритивна вредност
Семе Цхиа богато је омега-3 масним киселинама, антиоксидантима, влакнима, протеинима, аминокиселинама, гвожђем, калцијумом и витамином Ц. Ова моћна хранљива комбинација дала му је име „Индиан Рунинг Фоод“, из дана када је Диегуено племе је јело семе цхиа током дугих путовања преко пустиње. Неки чак тврде да је једна кашика цхиа семена довољна да човеку обезбеди енергију вредну 24 сата.
Апликације
Семе Цхиа се може јести сирово, као изданак или чак препечено да би се развио њихов укусни орашаст укус. Кад се навлажи, слузна структура инкапсулира семе стварајући јединствену конзистенцију налик гелу. Овај квалитет их чини одличним за безглутенско згушњивач у сосовима, немедицински пудинг или додатак протеинима у смоотхиејима. Семе се такође може млети у оброк за кашу или мешати са брашном у другим применама печења. Цхиа семе се добро комбинује са слатким укусима попут наранџе, кокоса, чоколаде и ваниле или у сланим апликацијама са артичокама, спанаћем, свежим сиревима и дивљим пиринчем.
Етничке / културне информације
Млевени оброк од Цхиа семена зван пиноле био је основна храна за многа домородачка племена на пацифичком југозападу. Семе су такође коришћене медицински за смањење грознице и упале или за уклањање иританса са ока, као што је песак, чест проблем у пустињи. Цхиа је играла толико централну улогу у свакодневном животу да је обично била део церемонијалних приноса и чак се користила као врста валуте.
Географија / Историја
Цхиа се може наћи у сувим узнемиреним областима широм јужних делова Калифорније, Јуте и Аризоне, као и у северној Доњој Калифорнији. Племена Салинан, Цостаноан, Цхумасх, Паиуте, Маиду и Каваиису су се у великој мери ослањала на Цхиа семе за своју небројену употребу.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Цхиа. Једно је најлакше, три теже.
