Оранге Фресно Цхиле Пепперс Информације, рецепти и чињенице

Опис / укус

Чиле паприка наранџаста Фресно су мале, благо закривљене до равних махуна, просечно дуге 5 до 7 центиметара и имају конусни облик који се сужава до заобљене тачке на крају који није матичан. Полутанка кожа је глатка, чврста и воштана, сјајног сјаја и сазрева од зелене до наранџасте. Испод коже је месо оштро, водено и бледо наранџасто-бело, обухваћајући централну шупљину испуњену танким опнама и округлим, равним семенима кремасте боје. Наранџаста Фресно чиле паприка има земљани и нежно слатки укус са умереним до врућим нивоом топлоте, сматра се нешто љућом од јалапено или серано чиле. Када се скува, паприка развија димни, слаткасти укус.

Годишња доба / Доступност

Оранге Фресно чиле паприка је доступна на јесен.

Тренутне чињенице

Наранџаста Фресно чиле паприка, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, ретка је сорта Фресно паприке која припада породици Соланацеае или велебиље. Сматра се да је нешто љућа од црвене Фресно, чиле паприка наранџасте Фресно креће се од 2.500 до 10.000 СХУ на Сцовиллеовој скали. Чиле паприка наранџаста Фресно се првенствено налази на европским тржиштима, а у Сједињеним Државама је тешко наћи је ван домаћих вртова. Паприка је омиљена као специјална сорта слатког, воћног укуса и обично се улијева у уља, љуте сосове и салсе.

Нутритивна вредност

Чиле паприка наранџаста Фресно добар је извор бета-каротена, који плоду даје јарко наранџасту нијансу и садржи витамин Ц, антиоксиданс који може да помогне у јачању имунолошког система. Паприка такође садржи капсаицин, хемијско једињење које покреће рецепторе бола у нашем телу да осете осећај сагоревања. Показало се да капсаицин има антиинфламаторна својства и доводи до тога да тело ослобађа ендорфине да би се супротставило опаженом болу.

Апликације

Наранџаста Фресно чиле паприка је најприкладнија и за сирове и за куване примене као што су пржење, пирјање, печење, печење и печење на роштиљу. Паприка се може пасирати у љут сос, исецкати на салсу или исецкати на коцкице у цевицхе за додавање зачина. Оранге Фресно чиле паприка такође се може исећи на кришке и додати салатама, тестенинама, пици, тацосима, сендвичима и пљескавицама, или их умешати у помфрит, послужити уз месо са роштиља и умешати у супе, чорбе и тепсије. Важно је напоменути да незреле чили паприке наранџасте врсте Фресно неће бити ни приближно зачињене као када су зреле, али се и даље могу користити на исти начин. Оранге Фресно чиле паприка такође се може киселити, исећи на кришке и користити за уливање сирћета или додати коктелима за пикантни ударац. Оранге Фресно чиле паприка добро се слаже са цилантром, ментом, соком лимете, јагодама, авокадом, црним пасуљем, пиринчем и сиревима попут цотије, фете и чедара. Свежа паприка ће се чувати до недеље када се чува цела и неопрана у пластичној кеси у фрижидеру.

Етничке / културне информације

Фресно чиле паприка први пут је узгајана и развијена у округу Фресно у Калифорнији на малој фарми близу Цловис-а. Фарма је била у власништву Цларенцеа Бровн Хамлина, који је створио Цларенце Бровн Сеед Цомпани, а Хамлин је био самоук када је требало стварати нове биљне сорте. Хамлин, кога су пријатељи звали 'Бровние', преминуо је недуго након пуштања Фресно чиле паприке крајем педесетих година прошлог века, а због његове смрти сорта никада није у потпуности продата да би стекла светско признање. Од тада је његов нећак, Кејси Хамлин, сада преузео ујаков посао у узгоју и маркетингу паприке и користи семе наследства које је првобитно спасио његов ујак.

Географија / Историја

Фресно чиле паприку први пут је представио 1952. године власник компаније за семе Цларенце Бровн Хамлин, а паприке су име добиле по његовом родном округу Фресно у Калифорнији. Непознато је када је и где развијен чиленски бибер наранџасти Фресно, али данас су паприке углавном доступне преко европских семенских компанија као специјалност, сорта за кућне баште.