| Фоод Бузз: Историја репе | Слушај |
| Фабле о храни: цвекла | Слушај |
Опис / укус
Златна цвекла је средње велике до крупне и округласте је боје, благо спљоштеног, неправилног облика. Корени су повезани са дугим и оштрим, лиснатим зеленим стабљикама које су такође јестиве и имају укус сличан спанаћу и блитви. Кожа корена је полугруба, прекривена траговима, русастом и огреботинама, а боје се креће од тамно наранџасте до мешавине злата, смеђе и бледо жуте боје. Кожа је такође чврста са много малих длачица које покривају површину. Испод коже је месо светло жуто до златно, густо и водено са бледо концентричним прстеновима. Када је сирова, златна репа је хрскава, а када се скува развија нежну глатку конзистенцију врло благог и слатког укуса.
Годишња доба / Доступност
Златна репа доступна је током целе године, а врхунац је на пролеће.
Тренутне чињенице
Златна репа, ботанички класификована као Бета вулгарис, су подземни, јестиви корени који расту широко, зелено лишће и чланови су породице Амарантхацеае. Такође позната под заједничким именом репа и вртна репа, постоји неколико сорти златне репе, а Тоуцхстоне Голд је једна од најпопуларнијих сорти заједно са Болдор и Голден Детриот. Иако је и даље релативно непозната у поређењу са црвеним колегама, златна репа се гаји у малим комерцијалним размерама као стона сорта, а домаћи вртларци је такође фаворизују због благог укуса и јарке боје. Верује се да златна репа има глатку текстуру и слађи укус од сорти црвене репе и све је популарнија јер су потрошачи изложени већем броју врста репе у потрази за здравом храном.
Нутритивна вредност
Златна репа је одличан извор фолата, мангана, бета-каротена и веома је добар извор калијума, бакра и влакана. Садрже и магнезијум, фосфор, витамине Б6 и Ц и гвожђе.
Апликације
Златна цвекла се може конзумирати сирова и популарно се брије, уситњава, ољуштава или спирализује у салате, рогове и супе. Такође се могу киселити за дужу употребу, пасирати за сосеве или мешати у смоотхие. Када се користи у куваним препаратима, златна цвекла се може попарити са лимуновим соком, испећи за карамелизовану конзистенцију или исећи и испећи на танке иверке. Важно је напоменути да кожу треба уклонити пре јела и лако се љушти када се скува. Златна цвекла се такође може користити као замена за црвену репу у неким рецептима. Поред корена, лишће златне репе је јестиво и лагано се сотира, служи као прилог, слоји под кувано месо или се баци у салату. Златна репа се добро слаже са сиревима као што су коза, фета и манцхего, месом попут живине, рибе и сланине, јабукама, коморачем, зачинским биљем попут копра, першуна и менте, цитруса, кромпира, љутике, сирћета и ораха. Корени ће држати 2-3 недеље са уклоњеним лишћем и чувати га у оштријој фиоци фрижидера, и до једне недеље ако се чувају са још причвршћеним врховима. Зелени листови ће се држати 1-2 дана након уклањања из корена и чувања у пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Цвекла се користи у медицинским праксама хиљадама година, а златна репа нуди сличне хранљиве и здравствене предности као црвене сорте. Цвекла има један од највећих садржаја шећера у било ком поврћу, а златна репа своју жуту боју добија од фитонутријената који се зову беталаини. Ова једињења пружају антиоксидативне, антиинфламаторне и детоксикацијске предности, а због ових корисних својстава, цвекла се користи као метода за пречишћавање крви и делује као тоник за јетру у Европи. Цвекла се користи и за лечење поремећаја бубрега, анемије, лоших пробава, болести срца и других здравствених проблема и често се конзумира у облику сокова као лековито средство.
Географија / Историја
Златна репа је пореклом са медитеранских и атлантских обала Европе и Северне Африке и присутна је од давнина, али је мало људи узгајало због веће потражње за црвеним сортама. У почетку се биљка гајила због лиснатих зелених врхова, а корење се често бацало или користило као сточна храна. Потрошња самог корена догодила се тек 1800-их, а откривање високог садржаја шећера у репу такође је довело до његове повећане пољопривредне вредности. Златна репа остала је релативно непозната све до четрдесетих година када је компанија Бурпее Сеед Цомпани развила златну сорту за комерцијалну продају. Цвекла „Бурпее’с Голден“ прва је представљена тржишту и домаћим произвођачима. Данас златну репу можете наћи у специјализованим бакалима, сељачким пијацама и преко мрежних продаваца семена у Европи, Азији, Аустралији, Африци и Америци.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Кетцх роштиљ и славине | Сан Диего, ЦА | 858-268-1030 |
| Кафански бар | Цоронадо ЦА | 602-628-5890 |
| Ватерс Цатеринг | Сан Диего, ЦА | 619-276-8803 к4 |
| Сестре Пица | Сан Диего, ЦА | 858-228-6822 |
| Тхе Црацк Схацк-Енцинитас | Енцинитас, ЦА | 858-735-3093 |
| Виногради и винарија Орфила | Оцеансиде ЦА | 760-738-6500 |
| Росемари Тратториа | Цоронадо ЦА | 619-669-8435 |
| Цруст Пиззериа Царлсбад 2019 | Царлсбад ЦА | 760-944-1111 |
| Бохемиан Блуе | Сан Диего, ЦА | 619-255-4167 |
| Цлаире је на Цедросу - СКСБ | Солана Беацх ЦА | 858-259-8597 |
| Михо Гастротруцк | Сан Диего, ЦА | 619-365-5655 |
| АТоН Центер Инц. | Енцинитас, ЦА | 858-759-5017 |
| Пацифички регент Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 858-597-8008 |
| Биер Гарден | Енцинитас, ЦА | 760-632-2437 |
| Фарма свежих оброка | ЦА поглед | 760-707-2383 |
| Виејас Цасино Грове Стеакхоусе | Алпине ЦА. | 800-295-3172 |
| Компас | Царлсбад ЦА | 760-434-1900 |
| МООСЕ 101 | Солана Беацх ЦА | 858-342-5495 |
| Пацифиц Цоаст Грилл | Солана Беацх ЦА | 858-794-4632 |
| Гроссмонт-Цуиамаца Цоммунити Цоллеге Дистрицт | Ел Цајон, ЦА | 619-644-7585 |
| Кенсингтон Цафе | Сан Диего, ЦА | 619-684-0044 |
| Сан Диего Иацхт Цлуб | Сан Диего, ЦА | 619-758-6334 |
| Ресторан Балласт Поинт - Мала Италија | Сан Диего, ЦА | 619-298-2337 |
| Рон Оливер | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Ресторан Солар Лоунге | Сан Диего, ЦА | 619-270-9670 |
| Шеф окуса (угоститељство) | ЦА поглед | 619-295-3172 |
| Одмаралиште Алила Мареа | Енцинитас, ЦА | 805-539-9719 |
| Старлите Китцхен | Сан Диего, ЦА | 619-358-9766 |
| Зеца Традинг Цо. | Сан Диего, ЦА | 619-410-1576 |
| Портсиде Пиер (Бригантине) | Сан Диего, ЦА | 858-268-1030 |
| Тхе Црацк Схацк-Сан Диего | Сан Диего, ЦА | 619-795-3299 |
| Бискупска школа | Сан Диего, ЦА | 858-459-4021 к212 |
| Фармери Боттега | Сан Диего, ЦА | 619-306-8963 |
| Монарх | Дел Мар ЦА | 619-308-6500 |
| Сјај | Сан Диего, ЦА | 619-275-2094 |
| Царте Хотел | Сан Диего, ЦА | 619-365-1858 |
| Винебар и кафе са мокрим каменом | Сан Диего, ЦА | 619-255-2856 |
| Узвишена кућа Але-Сан Маркос | Сан Маркос ЦА | |
| Товн & Цоунтри Цолд Преп | Сан Диего, ЦА | 619-291-7131 |
| Ла Цоста Ресорт & Спа Главна кухиња | Царлсбад ЦА | 760-930-7063 |
| О концептима пузања-кафана у унутрашњости | Сан Маркос ЦА | 760-744-8782 |
| Заузета пчела за мене | Сан Диего, ЦА | 858-405-5372 |
| Херб & Воод | Сан Диего, ЦА | 520-205-1288 |
| Свежа кухиња од лимених листова | Царлсбад ЦА | 760-431-5323 |
| Црацк Схацк Цоста Меса | Цоста Меса ЦА | 951-808-7790 |
| Ецлипсе Цхоцолате | Сан Диего, ЦА | 619-831-5170 |
| УЦСД Одељење за храну и исхрану Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 808-868-8639 |
| Грејпфрут роштиљ | Солана Беацх ЦА | 858-792-9090 |
| Херб & Воод бар | Сан Диего, ЦА | 619-955-8495 |
| Пчелињи балкон | Дел Мар ЦА | 858-880-8105 |
| Северна обала Глен | Царлсбад ЦА | 760-704-1436 |
| Слатки хлеб и вино | Дел Мар ЦА | 858-832-1518 |
| Хотел Републиц Сан Диего | Сан Диего, ЦА | 951-756-9357 |
| Отворени теретана | Сан Диего, ЦА | 619-799-3675 |
| Ларсенов стеакхоусе - Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 858-886-7561 |
| Сундара | Сан Диего, ЦА | 303-359-6141 |
| Ландонс Еаст се састаје са Вестом | Сан Маркос ЦА | 760-304-4560 |
| Занатство и трговина (Сексцобра Инц.) | Сан Диего, ЦА | 619-962-5935 |
| Цхатеау Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 858-459-4451 |
| Хотел Бисер | Сан Диего, ЦА | 877-732-7573 |
| маслина | Сан Диего, ЦА | 619-962-7345 |
| Александров 30. | Сан Диего, ЦА | 858-774-3062 |
| Вине Ваулт & Бистро | Сан Диего, ЦА | 619-295-3939 |
| Ранцх валенциа | Дел Мар ЦА | 858-756-1123 |
| света | Сан Диего, ЦА | 619-955-5750 |
| Јутарња слава | Сан Диего, ЦА | 619-629-0302 |
| Едгеватер Грилл | Сан Диего, ЦА | 619-232-7581 |
| Исола Ла Јолла | Ла Јолла ЦА | 858-412-5566 |
| Компанија дивље мајчине душице | Сан Диего, ЦА | 858-527-0226 |
| Цруст Пиззериа Солана Беацх | Солана Беацх ЦА | 858-212-8751 |
| Цицциа Остериа | Сан Диего, ЦА | 619-674-4069 |
| Меса Цоллеге | Сан Диего, ЦА | 619-388-2240 |
| Једна врата северно | Сан Диего, ЦА | 858-232-4220 |
| Еддие в'с ла јолла | Ла Јолла ЦА | 858-459-5500 |
| Пицерија Исола | Сан Диего, ЦА | 619-564-2938 |
| Црацк Схацк ЛА | Лос Ангелес ЦА | 360-556-3032 |
| Ла Цоста Глен Југ | Царлсбад ЦА | 760-704-1000 |
| Кухиња Блацк Раилл + бар | Царлсбад ЦА | 619-454-9182 |
| Голф клуб Голф | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-756-5585 |
| Роотс Црафт Јуице | Оцеансиде ЦА | 760-708-8859 |
| Ви у селу Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 858-646-7700 |
| Цруст Пицерија-Кармел | Сан Диего, ЦА | 858-212-8751 |
| РоВино Ротиссерие + Вино | Сан Диего, ЦА | 619-972-6286 |
| Том Хамс Лигхт Хоусе | Сан Диего, ЦА | 619-291-9110 |
| Хиатт Исланд | Сан Диего, ЦА | 619-224-1234 |
| Енклава | Мирамар ЦА | 808-554-4219 |
| Трулуцк'с Сеафоод Стеак анд Цраб Хоусе | Сан Диего, ЦА | 858-453-2583 |
| Тхе Црацк Схацк Пасадена | Пасадена ца | 360-556-3032 |
| Упознавање у Северном парку | Сан Диего, ЦА | 310-955-6333 |
| Италија штале | Сан Диего, ЦА | 858-352-6912 |
| Фоур Сеасонс Ресиденце Цлуб | Царлсбад ЦА | 760-603-6360 |
| Вондерланд Оцеан Пуб | Сан Диего, ЦА | 619-255-3358 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују златну репу. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили златну репу помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 27 дана, 2/11/21 Коментариси коментаре: Златна цвекла из Цоунти Лине Харвест  Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Органска фарма Фариас Бурлингтон, ВА НеарСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 81 дан, 19.12.20 Коментариси коментаре: Тако данас у свеж сок од цвекле ... али ово је ужитак куван и нарезан у било којој салати!  Тржиште фармера у западном Сијетлу Фарма Марипоса Еверсон ВА 360-920-1920 хттпс://марипосафарм.веебли.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 416 дана, 19.1.20 Коментари Схаререра: Благи и слатки са дуготрајним крцкањем кад се скувају!  Натурал Гроцерс Натурал Гроцерс - Виллиамс Фиелд Роад 1625 Е Виллиамс Фиелд Роад Гилберт АЗ 85295 480-917-9000 хттпс://ввв.натуралгроцерс.цом БлизуГилберт, Аризона, Сједињене Државе Пре око 416 дана, 19.1.20 Коментари дељивача: Органицс.  Гранд Арми Плаза Греенмаркет Пхилипс Фармс Милфорд, Нев Јерсеи 908-995-0022 хттп://ввв.пхилипсфармс.цом БлизуНев Палтз, Њујорк, Сједињене Државе Пре око 431 дана, 1/04/20 Коментариси коментаре: На зеленој пијаци у Бруклину прелепа златна цвекла!  МаБру Вандепоел Јужна Холандија, Холандија Пре око 478 дана, 17.11.19 Коментари дељивача: наранџаста цвекла!  Ваше тржиште фармера Декалб Деклаб Фармерс Маркет 3000 Понце де Леон Аве Децатур Џорџија 30031 404-377-6400 НеарСцоттдале, Георгиа, Сједињене Државе Пре око 564 дана, 24.8.19 Коментариси коментаре: Велика златна цвекла на пијаци фармера Декалб  Централно тржиште Атине - Грчка Централ Маркетс & Фисхериес Организатион С.А. / Фармерс Маркет Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис хттпс://ввв.окаа.гр/ БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 673 дана, 05.07.19 Коментари дељивача: Златне цвекле из Холандије 🇳🇱 |
