Катакури Цвеће

Katakuri Flowers





Опис / укус


Катакури је слатки и хрскави Сансаи чији су цветови, лишће, стабљике и луковице јестиви. Реп је дугачак и има овалне, шиљасте врхове листова који имају ишаране зелене и смеђе боје. Бледо љубичасти цветови цветају надоле и трају свега неколико недеља сваког пролећа. Њихове латице су увијене унатраг прашником и прашницима који су велики и дебели у поређењу са величином латица цвећа.

Годишња доба / Доступност


Катакури су доступни у пролећним месецима.

Тренутне чињенице


Катакури, такође познат као љубичица јапанског псећег зуба и љиљан пастрмке, зељаста је трајница и члан породице љиљана. Научно позната као Еритхрониум јапоницум, реч Еритхрониум потиче од еритхрос што на грчком значи црвена, јер Катакури европског порекла цвета црвеним цветовима.

Нутритивна вредност


Катакури-ко прах направљен од Катакурија може се наћи у апотекама јер се користи у кинеској медицини. Катакури-ко прах се може користити као лаксатив, као и од пасте и користити као облог на телу у лечењу трауме.

Апликације


Катакуријева естетска лепота може се показати употребом у припремама темпуре. Штавише, цвеће је довољно мекано и нежно да се може користити сирово у салатама и посластицама као акценат. Њихов слатки укус надопунит ће Охитасхи, маринирану храну, јела на бази сирћета, супе, помфрит и Такикоми гохан. Катакури имају кратак рок трајања, па је најбоље да их једу чим се уберу. Ако их требате чувати, ставите их у пластичну врећу или умотајте у новине и употребите у року од неколико дана. За дуготрајно складиштење, такође се могу кувати и сушити на сунцу или кухати и замрзавати за будућу употребу.

Етничке / културне информације


На језику цвећа, Катакури означава прву љубав. Катакури је свог имењака добио по изгледу по томе што цвет изгледа као кошара која се нагиње. Поред тога, име Љубичица псећег зуба потиче од корена који изгледа слично псећем зубу.

Географија / Историја


Катакури су пореклом из централног и северног Јапана, Корејског полуострва, источне Кине и Европе. Да би се задовољиле потребе тржишта, Катакури-ко прах који се користи у кувању данас се у Јапану обично прави од скроба кромпира или кукуруза, али се обично прави искључиво од луковица Катакурија које садрже висококвалитетне скроб. Катакури су неко време били свуда у Јапану, а данас су постали толико ретки Сансаи да су локални становници последњих година почели да раде на њиховом очувању. Често расте дружељубиво и више их воле листопадне широколисне шуме са бамбусовом травом и коровом да би их заштитиле.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују цвеће Катакури. Једно је најлакше, три теже.
Тасте оф Зен Сансаи Темпура
Јапанско кување 101 Спанаћ Охиташи

Популар Постс