| Фоод Бузз: Историја крушака | Слушај |
| Фабле о храни: Крушке | Слушај |
Опис / укус
Крушке Цорелла су мале до средње величине и неправилног су облика, у распону од дугуљастих до чучњевих са великом базом која се сужава до мањег, заобљеног врата. Глатка кожа има мешавину зелених и жутих нијанси са црвеним руменилом и истакнутим лентикелима. Месо слоноваче до бледо бело је кремасто, влажно и оштро, садржи неколико малих црно-смеђих семенки унутар средишњег језгра које се повезују са тамно смеђом стабљиком. Крушке Цорелла могу се јести када су чврсте и хрскаве или се могу оставити да потпуно сазрију и конзумирају када су мекане и кремасте. Ароматични су са свежим, зеленим мирисом и врло сочни, слаткастог, благог укуса.
Годишња доба / Доступност
Крушке Цорелла су доступне у пролеће до јесени.
Тренутне чињенице
Крушке Цорелла, ботанички класификоване као Пирус цоммунис, аустралијска су сорта која расте на дрвећу које може досећи до пет метара висине и чланови су породице Росацеае заједно са бресквама и јабукама. Крушке Цорелла фаворизују се због свог живописног меса и кремасте конзистенције и могу се користити у свежим и куваним применама. Крушке су популарно воће које се узгаја и једе у Аустралији, која има повољну климу за узгој, а годишње се у земљи узгаја око 130 000 метричких тона крушака. 2014. године Аустралија је такође прославила први аустралијски месец крушака који је представио и подигао свест о јединственим сортама крушака које су на располагању.
Нутритивна вредност
Крушке Цорелла садрже витамин Ц, влакна и калијум. Такође садрже левулозу, посебно слатки облик природног шећера који се налази у крушкама више од већине другог воћа.
Апликације
Крушке Цорелла су најприкладније и за сирове и за куване примене, попут криволова и глазирања. Крушке Цорелла могу се јести када су мало недозреле и хрскаве, или када су зреле и много мекше. Да бисте проверили зрелост, лагано притисните месо око врата крушке. Ако је зрео, даће мало и значи да је време да се потроши. Крушке Цорелла се обично режу у салате, поширају се у лаганом сирупу са зачинима и аромама, кувају са свињским котлетом и сенфом или пеку у тартлет са компотом од ваниле и цимета. Крушке Цорелла допуњују месо попут димљене пилетине, свињског котлета и пршута, бебе спанаћа, власца, белог лука, лука, пармезана, ораха, хрскавог хлеба, балзамичног сирћета, коморача, пињола, поморанџе, ваниле, јаворовог сирупа, цимета, шафрана , ђумбир, корица цитруса, лимунска трава, лишће лимете, анис од целе звезде, кардамом, еспресо, шираз и јогурт. Држаће се 1-2 недеље када се чувају на собној температури или неколико недеља када се чувају у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Крушке Цорелла су име добиле по аустралијском папагају цорелла, који је домаћа птица позната по свом светлом и живописном перју, а ове крушке су назване тако због ружичастог руменила које се развија на зеленој кожи.
Географија / Историја
Прве крушке Цорелла узгајали су у долини Баросса на југу Аустралије немачки насељеници током касног 19. века. Данас се узгајају претежно у Аустралији, а могу се наћи и у Азији и Европи на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују крушке Цорелла. Једно је најлакше, три теже.
| СБС Аустралија | Печени свињски котлет, беба Цорелла крушка и сенф | |
| Лифестиле Фоод | Карамелизоване крушке |
