| Фитзгералд Фармс |
Опис / укус
Листови брескве су мали до средње величине и овални до ланцетастог облика, просечно 10-20 центиметара у дужину и 2-8 центиметара у ширину. Живахни зелени листови су глатки са назубљеним ивицама које се сужавају до тачке на не-стабљиком крају, а постоји и средишња средња врпца с мноштвом малих вена које се гранају по површини. Листови брескве су витки и расту наизменично. Не могу се јести сирови, али када су кувани, листови брескве имају помало горак укус са бадемовим и цветним подтоном.
Годишња доба / Доступност
Листови брескве доступни су од пролећа до лета.
Тренутне чињенице
Листови брескве, ботанички класификовани као Прунус персица, расту на листопадном дрвету које може достићи 5-10 метара висине и чланови су породице Росацеае или ружа. Листови брескве се често кувају и користе као арома у пићима и посластицама. Сирово лишће брескве не треба јести, јер садржи амигдалин који се претвара у цијанид када дође у контакт са киселинама у људском дигестивном систему.
Нутритивна вредност
Листови брескве садрже нека диуретичка, лаксативна и детоксикациона својства.
Апликације
Листови брескве морају се кувати пре конзумације и најприкладнији су за примене као што су кључање и печење. Могу се кувати и користити као арома у десертима попут сладоледа, сорбета, пита и крем брулеа. Од лишћа брескве се такође праве чајеви, вино и прошек. Поред посластица и пића, лишће брескве такође може да се кува или суши и дроби и користи у маринадама, преливу за салате и сосевима за ароматизацију рибе и пилетине. Листови брескве добро се слажу са медом, шећером, ружином водом, ловоровим листом, пилетином и лососом. Држаће се пар дана када се неопрани чувају у пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Дрвеће брескве веома је поштовано у културама широм света и познато је по цветовима и плодовима, али лишће се користи и медицински. У Кини се лишће брескве кува као чај који помаже у смањењу симптома загушења и кашља и као средство за чишћење бубрега. У Италији се прича да лишће брескве помаже у уклањању брадавица са коже. Верује се да ако се лист нанесе на брадавицу, а затим закопа у земљу, брадавица ће нестати пре него што се лист може потпуно покварити.
Географија / Историја
Верује се да су брескве пореклом из Кине и да се гаје од давнина. Потом су доведени у Медитеран и Перзију путем свиле око 2.000 пне и наставили су се ширити истраживачима и трговинским путевима. Данас се лишће брескве може наћи на специјалним тржиштима у Азији, Блиском Истоку, Медитерану, Аустралији и Сједињеним Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују лишће брескве. Једно је најлакше, три теже.
| Корен до воћа | Сладолед од лишћа брескве | |
| Прича о кухињи | Крема од брескве крем бруле | |
| Холистички здравствени травар | Чај од лишћа брескве |
