Опис / укус
Клице луцерке састоје се од ситних, тамно смеђих семенки које су никле на младим, витким изданцима са једним низом малих листова, просечне дужине 5 до 12 центиметара. Танке, беле стабљике су нежне, флексибилне и сочне, оштре конзистенције. Листови такође носе нежну текстуру, у распону од жуте, зелене до тамнозелене, у зависности од изложености светлости, и имају издужени овални облик са закривљеним ивицама. Површина малих листова је глатка и сјајна, савитљива, месната, дајући клицама лагано крцкање. Клице луцерке имају благ, орашаст и нежно слаткаст укус са свежим зеленим нијансама.
Годишња доба / Доступност
Клице луцерке доступне су током целе године.
Тренутне чињенице
Клице луцерке, ботанички класификоване као Медицаго сатива, незрели су изданци зељасте трајнице која припада породици Фабацеае или грашка. Танки изданци се гаје од клијавих семенки луцерке, беру се 3 до 6 дана након ницања, а изданци се сакупљају пре него што почну сазревати и још увек имају орашаст, благ укус. Пунорасли листови луцерке имају горак укус и обично се не конзумирају. Луцерна је пореклом из западне Азије и хиљадама година се интензивно гаји као храна за животиње. Име луцерке изведено је из арапске фразе „ал-фац-фацах“, што у преводу значи „отац свих намирница“, а дато је у част високе хранљиве вредности биљке. Луцерна је такође позната као Луцерн у Европи, Аустралији и Јужној Африци и једна је од најпопуларнијих клица која се конзумира широм света. Клице луцерке додају лаган, свеж укус, нежно хрскавање и додају хранљиве састојке кулинарским препаратима.
Нутритивна вредност
Клице луцерке су одличан извор витамина К за апсорпцију калцијума за јачање костију и зуба и богате су витамином Ц, антиоксидантом који појачава имуни систем, а истовремено смањује упалу. Клице такође имају висок садржај фитоестрогена, за које је доказано да помажу у превенцији болести срца, а садрже ниже количине мангана, калијума, калцијума, бакра, фолата, магнезијума и гвожђа.
Апликације
Клице луцерке додају текстуру, влагу и благо крцкање разним сировим или куваним апликацијама. Важно је напоменути да клице луцерке могу садржати болести које се преносе храном попут салмонеле и Е. цоли. Пре конзумирања клице луцерке морају се предузети истраживања и пажња, а клице увек треба опрати пре употребе. ФДА такође има препоруке за узгајиваче и потрошаче о избегавању контаминације приликом одабира и припреме клица, а њихова веб локација може се погледати за додатне детаље. Кад је свежа, клица луцерке може се наслагати у сендвиче, пљескавице, облоге или намазати на тост, бацити у салате и купусњаче или уградити у свеже пролећне ролице. Изданци се такође могу мешати у помфрит, мешати у смоотхие, кувати у омлете, користити као прелив за тацос, тестенине или пице или плутати на врху супа. Клице луцерке добро се комбинирају са зачинским биљем као што су нана, копар, коријандер и власац, авокадо, јабуке, парадајз, паприка, броколи, кељ, лишће настурцијума и сиреви као што су коза, фета, кајмак и моцарела. Клице луцерке треба да буду суве, чувају се у пластичној врећици или херметички затвореној посуди и чувају у оштријој фиоци фрижидера, где ће се држати 2 до 5 дана. Не препоручује се замрзавање клица луцерке.
Етничке / културне информације
Клице луцерке се широко конзумирају у вегетаријанској кухињи Јужне Индије. Млади изданци су на хиндском познати као Рајко и зими су омиљени због високог хранљивог садржаја, који се користи и у сировој и у куваној примени. У Индији клице луцерке комбинују се са цвеклом као свеж прилог, мешају се у дал јела, мешају се са јабукама, јогуртом, сенфом у праху и бибером и шире се на тосту. Клице се такође мешају у тахини за хумус или натапају у кључалој води и процеђују да би се добио лагани чај. Поред кулинарске примене, клице луцерке користе се као приноси богињи Марииамман. Понуде клица део су фестивала клица који се одржава у Рамесвараму у јужној Индији, а годишњи датум фестивала варира у зависности од хиндуистичког верског календара. Током фестивала, жене носе клице на главама и бацају изданке у океан у нади за благословену жетву. Прослава се одржава на Агни Тхиртхам, плажи која се граничи са светим подручјем воде која се користи за чишћење греха и извођење ритуала за умиривање богова. Клице се традиционално узгајају у домовима за овај фестивал, а када су спремне за жетву, никли изданци се носе током симболичног путовања до плаже на којој се изводи жива музика и игра пре него што се изданци баце у воду.
Географија / Историја
Верује се да је луцерка пореклом из западне Азије, а први пут је припитомљена у Турској и Ирану. Биљка се користи као важна крмна култура више од 6.000 година, брзо се шири по Европи и Азији, а у свом младом, никнутом облику документована је као лековити састојак од давнина. У 16. веку су шпански истраживачи увели луцерну у Нови свет, садили усеве широм Јужне Америке и Мексика, а зеленило је касније стигло у Сједињене Државе 1736. Док су клице луцерке вековима конзумиране у Европи и Азији, млади изданци су то учинили. није постао популаран у Северној Америци за кулинарске потребе све до 1970-их. Клице луцерке данас се узгајају у суптропским до умереним климатским условима широм света и налазе се у специјализованим бакалима, пољопривредним пијацама и одабраним мрежним трговцима. Клице се такође узгајају у баштама и кухињама, али мора бити опрезан при куповини дезинфикованог семена и обезбеђивању санитарног окружења за узгој.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Рубицон Дели-УТЦ | Сан Диего, ЦА | 619-200-4201 |
| Миссион Баи Иацхт Цлуб | Сан Диего, ЦА | 858-488-0501 к14 |
| Милтонови деликатеси, јела са роштиља и пекара | Дел Мар ЦА | 858-792-2225 |
| Ваверли | Цардифф ЦА. | 619-244-0416 |
| Локални зелени | Солана Беацх ЦА | 858-504-0332 |
| Улица Рубицон Дели Индиа | Сан Диего, ЦА | 619-200-4201 |
| Јечам | Сан Диего, ЦА | 619-276-6700 к304 |
| Хотел Дел ЕНО Продуце | Цоронадо ЦА | 619-435-6611 |
| Тхе Схорес | Ла Јолла ЦА | 858-459-8271 |
| Бацачи | Сан Диего, ЦА | 858-472-1251 |
| Пананнин Ла Јолла | Ла Јолла ЦА | 858-454-5453 |
| Кенсингтон Цафе | Сан Диего, ЦА | 619-684-0044 |
| Мостови у Ранчо Санта Феу | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-759-6063 |
| Промисцуоус Форк-Ла Јолла Блвд | Ла Јолла ЦА | 858-776-3246 |
| КИ | Енцинитас, ЦА | 760-586-8289 |
| Леан и Греен Ла Јолла 2020 | Ла Јолла ЦА | 858-459-5326 |
| Схорехоусе Китцхен Царлсбад | Царлсбад ЦА | 858-663-9916 |
| Сусхи Екцханге | Сан Диего, ЦА | 619-961-7218 |
| Испред Енотеца Индиа Ст. | Сан Диего, ЦА | |
| Саико Сусхи-Северни парк | Сан Диего, ЦА | 619-886-6656 |
| То је живот | ЦА поглед | 760-945-2055 |
| Фармер и морски коњ 2020 | Сан Диего, ЦА | 619-302-3682 |
| Храна радости | Сан Диего, ЦА | 858-531-6616 |
| Цхурцхилл'с Пуб и Грилле | Сан Маркос ЦА | 760-471-8773 |
| Мајчина душица за нешто домаће | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-245-1004 |
| Хилтон Гарден Инн | Сан Диего, ЦА | 858-720-9500 |
| Ресторан Броцктон Вилла | Сан Диего, ЦА | 858-454-7393 |
| ГоодОнИа | Енцинитас, ЦА | 949-295-3145 |
| Монарх | Дел Мар ЦА | 619-308-6500 |
| Локална станица Греенс Либерти | Сан Диего, ЦА | 619-487-9346 |
| Чисти хамбургер | Царлсбад ЦА | 760-519-5377 |
| Банда Роллин Роотс-Веггие | Сан Диего, ЦА | 951-259-3836 |
| Ред Ретаил Цатеринг | Сан Маркос ЦА | 858-605-8219 |
| Мераки Цафе | Сан Диего, ЦА | 415-819-2175 |
| Италијанско село Миммос | Сан Диего, ЦА | 619-239-3710 |
| К н Б Вински подруми | Сан Диего, ЦА | 619-578-4932 |
| Пацифиц Цоаст Грилл | Солана Беацх ЦА | 858-794-4632 |
| Михо Гастротруцк | Сан Диего, ЦА | 619-365-5655 |
| Тржница маслиновог дрвета | Сан Диего, ЦА | 619-224-0443 |
| Ла Цлоцхетте Ду Цоин-Тихоокеанска плажа | Сан Диего, ЦА | 619-402-7911 |
| Фоур Сеасонс Ресиденце Цлуб | Царлсбад ЦА | 760-603-6360 |
| Соурдоугх & Цо. Сан Марцос | Сан Маркос ЦА | 858-218-4844 |
| Кеттнер Екцханге | Сан Диего, ЦА | |
| Кућа на плажи Волтаире | Сан Диего, ЦА | 619-574-6878 |
| Цлаире је на Цедросу - СКСБ | Солана Беацх ЦА | 858-259-8597 |
| Компанија дивље мајчине душице | Сан Диего, ЦА | 858-527-0226 |
| Греен Ацрес Цампус 2020 | Сан Диего, ЦА | 858-450-9907 |
| Цровн Поинт Кетеринг | Сан Диего, ЦА | 619-223-1211 |
| Схорехоусе Китцхен | Ла Јолла ЦА | 858-459-3300 |
| Сцримсхав кафа | Сан Диего, ЦА | 951-663-2207 |
| Схератон Царлсбад (7 миља) | Царлсбад ЦА | 760-827-2400 |
| Млеко Органицс | ЦА поглед | 760-504-8019 |
| Сервисна станица Схелдонс | Ла Меса ЦА | 619-741-8577 |
| Зечја рупа | Сан Диего, ЦА | 619-255-4653 |
| Ватерс Цатеринг | Сан Диего, ЦА | 619-276-8803 к4 |
| Парадисе Поинт Ресорт Босоноги | Сан Диего, ЦА | 858-490-6363 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Алфалфа Спроут. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Неко је делио Алфалфа Спроут користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Централно тржиште Атине Грчка 🇬🇷 Природа свежа СА Централно тржиште Атине Грчка И-14 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 526 дана, 10/01/19 Коментарски коментари: Алфа Алфа ниче |
