Фоод Бузз: Историја крушака | Слушај |
Фабле о храни: Крушке | Слушај |
Опис / укус
Крушке Тосца су средње до велике и облика су звона са великим луковичастим дном који се савија у мањи, заобљени врх са танком, тамно смеђе-зеленом стабљиком. Глатка кожа је чврста, светло зелена и прекривена истакнутим лентикелама са повременим црвеним руменилом. Како крушка сазрева, кожа ће се преобразити из зелене у жуту. Месо је густо, кремасто и глатко са бледо жутим до белим нијансама. Зреле, крушке Тосца су сочне и хрскаве, слатког укуса.
Годишња доба / Доступност
Крушке Тосца доступне су кратко време крајем лета до почетка јесени.
Тренутне чињенице
Крушке Тосца, ботанички класификоване као Пирус цоммунис, европска су сорта и чланови су породице Росацеае заједно са кајсијама и јабукама. Крушке Тосца настале су укрштањем ране сезоне косције и виллиамс бон цретиен, познатије као крушка бартлетт, и први пут су гајене у Тоскани. Ова сорта се интензивно узгаја у Италији и позната је по слатком укусу и оштрој текстури, сличној крушки бартлетт, и омиљена је за свеже јело.
Нутритивна вредност
Крушке Тосца садрже витамин Ц и витамин К, калцијум, дијетална влакна и нешто калијума.
Апликације
Крушке Тосца су најприкладније и за сирове и за куване примене као што су печење и криволов. Могу се користити као замена за бартлетт крушке због сличног укуса и текстуре, а могу се користити свеже у зеленим салатама, салатама од тестенине, у сендвичима, исечене на даске сира или слојеве као украс на супе и главна јела. Њихово чврсто месо такође добро одржава криволов и печење. Могу се поширати у вину са ванилијом или другим зачинима попут цимета, а затим додати јогурту или граноли. Такође се могу динстати у чатни, сирупе, конзерве и користити у пекарским производима попут пита, торти и колача, а сервирати их преко сладоледа. Крушке Тосца допуњују горгонзола сир, орахе попут ораха, лешника, бадема, пињола и семена бундеве, бели лук, лук, љутику, грожђе, семе нара, јагоде, јабуке, спанаћ, месо попут свињског, пилећег и јагњећег, остриге , биљке као што су оригано, рузмарин, першун, нана и цилантро, мед, јаворов сируп и зачини попут цимета, алеве паприке и каранфилића. Држаће се до две недеље када се чувају у фрижидеру и неколико дана на собној температури.
Етничке / културне информације
Пратећи стару традицију узгајивача, крушке Тосца назване су по чувеној опери Тосца Ђакома Пучинија и придружују се редовима других нових сорти названих по операма, укључујући кармен, боем, аиду, норму и турандот. Тосца је италијанска опера која је и данас једна од најчешће извођених опера.
Географија / Историја
Крушке Тосца су пореклом из Тоскане, Италија, и вековима се гаје као рана сорта крушака. Крушке Тосца и данас се могу узгајати у Италији и другим регионима Европе, али такође се могу органски узгајати у источном Вашингтону у Сједињеним Државама и доступне су у ограниченим количинама на пољопривредним пијацама и у специјалним бакалима.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују крушку Тоска. Једно је најлакше, три теже.