Опис / укус
Орални клементини су нешто већи од осталих сорти клементина, пречника 6 центиметара. Имају кугласти облик и равно дно са благим удубљењем. Имају танку, помало квргаву и ароматичну, наранџасту кору која се лако љушти. Тамно наранџаста пулпа је врло сочна и садржи врло мало или нимало семена. Орални клементини нуде слатко-трпки укус са ниском киселином.
Годишња доба / Доступност
Орални клементини су доступни средином и крајем јесенских месеци.
Тренутне чињенице
Оралне клементине су врста Цитрус цлементина, позната и као Цитрус ретицулата, из Шпаније. Орални клементини потичу од оригиналне алжирске сорте клементина. Орални клементини се сматрају једном од главних спонтаних мутација клементина одабраних у медитеранском басену током 20. века. Они су рано зрела сорта, што их чини једним од првих који се појављују на европским тржиштима.
Нутритивна вредност
Орални клементини су одличан извор витамина Ц, фолата, калијума и дијететских влакана. Такође садрже калцијум, магнезијум, фосфор и каротеноид бета-каротен. Орални клементини садрже фитонутријентне флавоноиде попут хесперетина и нарингенина, који уз висок садржај витамина Ц пружају корисне антиоксидативне предности.
Апликације
Орални клементини се могу јести сирови или се користе у разним куваним применама. Лако их је гулити и сегментирати, што их чини идеалним за брзе грицкалице или једноставан десерт. Сегменте клементина Оровал додајте воћним салатама, зеленим салатама или салатама од зрна. Могу се користити у компотима, јелима или салсама. Додајте целе или исецкане сегменте јелима од морских плодова или живине. Сок их за сосеве, маринаде, винаигрете или напитке. Овалне клементине се могу користити за прављење џемова, желеа или конзерви. Користите корицу, сок и пулпу за пекарске производе и смрзнуте десерте. Чувајте клементине Оровал на собној температури неколико дана и чувајте у фрижидеру до једне недеље.
Етничке / културне информације
Пронађена је оригинална оровална клементина која расте на грани дрвета фина клементина. Сорта фина је оригинална сорта донета из Алжира у Шпанију 1925. године и сорта је од које потиче већина шпанских клементина. Спонтане мутације се у природи јављају с малом фреквенцијом, али су добијене сорте веома важне за развој нових сорти. Научници верују да је већина комерцијалних врста слатких поморанџи започела спонтаном мутацијом.
Географија / Историја
Орални клементини су први пут узгајани у Куарт де лес Валлс, граду надомак Валенсије у Шпанији 1950. године. До шездесетих година дрвеће се узгајало широм Шпаније и Италије. Купљен је Сједињеним Државама 1990. године и одведен је у програм заштите од цитруса на Универзитету Калифорније Риверсиде, где је стављен у карантин на пет година. Орални клементини се првенствено гаје у Шпанији и Италији за локалну потрошњу и извоз у остатак Европе. Такође се могу наћи у Аустралији, у знатно ограниченијим размерама. У Сједињеним Државама су доступни само расадницима и узгајивачима кроз Програм клонске заштите цитруса. Оралне клементине могу се уочити на локалним пољопривредним пијацама или специјалним пијацама у Калифорнији.
