Опис / укус
Чиле паприка рокото углавном има луковицу, овалног до крушкастог облика, у просеку у пречнику од 5 до 7 центиметара, али може у великој мери да варира у величини и облику у зависности од окружења у коме расте. Паприке изгледају врло слично и понекад се могу заменити са малим папричицама, рома парадајзом или малим јабукама. Кожа је глатка, напета и сјајна, сазрева од зелене до тамноцрвене када сазре. Испод површине месо је густо, оштро, водено и бледо црвено, обухваћајући централну шупљину испуњену многим малим, округлим и равним, црним семенкама. Рокото чиле паприка у почетку има слатко-воћни, травнати укус праћен умереним до љутим нивоом зачина.
Годишња доба / Доступност
Рокото чиле паприка доступна је крајем лета до јесени.
Тренутне чињенице
Чиле паприка рокото, ботанички класификована као Цапсицум пубесценс, ретка је сорта која припада породици Соланацеае или сношака. Такође позната као паприка Лоцото, паприка Роцоте, паприка Манзано и паприка Цабалло, чили паприка Роцото пореклом је из Јужне Америке и узгаја се на високим узвишењима планина Анда. Чиле паприка рокото сматра се једном од најстаријих сорти паприке која се и данас узгаја и може се наћи у различитим бојама, укључујући наранџасту, жуту и црвену, а црвена је најпопуларнија боја на тржишту. Паприка има умерени до љути ниво зачина у распону од 30.000-100.000 СХУ на Сцовиллеовој скали, а најљућа паприка дели топлоту сличну хабанеру. За разлику од других сорти паприке којима је потребан раст топлих температура, Роцото чиле паприка успева у благој, хладнијој клими, што донекле отежава узгој ван планинских региона у Мексику и Јужној Америци. Ова врста је добро позната по свом укусу и пикантности, као и по карактеристичним црним семенима. Рокото чиле паприка је главна паприка перуанске кухиње и користи се широм земље и у сировим и у куваним препаратима, посебно у сосевима и салсама.
Нутритивна вредност
Чиле паприка Роцото одличан је извор калцијума, калијума, фолне киселине и витамина А, Ц и Е, који су антиоксиданти који могу помоћи у изградњи колагена и заштити имуног система. Паприка такође садржи капсаицин, хемијско једињење које покреће мозак да осети зачин или врућину и показало се да има антиинфламаторна својства.
Апликације
Рокото чиле паприка је најприкладнија и за сирове и за куване примене као што су печење, печење на роштиљу и печење. Паприка се може исецкати на коцкице и бацити у салате, исећи на кришке и послужити као додатак сендвичима и пљескавицама, исецкати на салсу или мешати у љуте сосеве. Важно је напоменути да се уље капсаицина може задржати на кожи и иритирати очи и нос, па се приликом руковања паприком препоручује ношење рукавица. Роцото паприка се такође користи за додавање зачина и може се бацити цела у супе, чорбе и чили, исецкана на коцкице и помешана у месо са роштиља за тацосе или преливено пицом. Поред ароматизовања куваних апликација, Роцото чиле паприка се кисели како би створила слаткаст, опор и благо киселкаст укус. Роцото чиле паприка добро се слаже са луком, белим луком, парадајзом, кромпиром, сиревима као што су цотија, јацк и Оакаца, месом попут говедине, свињетине, рибе и живине, јајима, маслинама, зачинским биљем као што су мексички оригано, цилантро, першун, и коријандер, авокадо и креч. Свежа паприка ће се чувати до недеље када се чува цела и неопрана у пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Перуу се чили паприка Роцото широко налази на локалним пијацама сложена у велике шарене гомиле за употребу у свакодневним кулинарским припремама. Један од најпопуларнијих препарата, познат као Роцото релленос, је паприка традиционално пуњена сецканим месом и сиревима. Дебели зидови паприке стварају сочан, зачињен и густ оброк, а састојци попут кромпира, кикирикија, кесо фреске, црних маслина, сувог грожђа, јаја и меса попут говедине, живине или рибе обично се исецкају и пуне у шупљина бибера. Рокото чиле паприка такође се популарно меша у сосеве, а најпознатији је љути сос Хуацатаи, а користи се као стони зачин у перуанским ресторанима, посебно за кашичење печене пилетине, сендвича и гратинираног кромпира. Поред меса паприке, неки Перуанци користе црно семе као зачин сличан црном биберу. Семе се суши, меље у прах и штедљиво користи, јер садржи и зачињени ударац.
Географија / Историја
Чиле паприка рокото потиче из древних цивилизација планинских региона Анда пронађених у Чилеу, Перуу и Аргентини и гаји се најмање 5.000 година. Данас се чили паприка Роцото првенствено гаји у Јужној Америци и гаји се у регионима са високим надморским висинама у Централној Америци и Мексику, укључујући подручја Гуерреро, Куеретаро и Цхиапас. Паприка се такође налази на специјализованим пијацама у јужној Калифорнији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Роцото Цхиле Пепперс. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили Роцото Цхиле Пепперс користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Царулла Царулла Овиедо Меделлин Царрера 43а # 6 Сур 145 Меделлин Антиокуиа 034-604-5164 хттпс://ввв.царулла.цом/ БлизуМеделлин, Антиокуиа, Колумбија Пре око 377 дана, 27.2.20 Коментариси коментаре: Свеже паприке Роцото често се налазе у Јужној Америци.  Метро Супермаркет Метро Супермаркет Улица Сцхелл 250, Мирафлорес 15074 016138888 ввв.метро.пе БлизуСантиаго де Сурцо, Цузцо, Перу Пре око 649 дана, 31.5.19 Схаререрови коментари: Најсвежа роцото паприка у Перуу  Тржиште бр. 1 од Суркуилло Продавница поврћа са цвећем ПТО43 у близиниСантиаго де Сурцо, Цузцо, Перу Пре око 651 дана, 29.5.19 Коментари поделиоца: Свеже паприке Роцото! |
