| Фоод Бузз: Историја наследних парадајза | Слушај |
Узгајивач
| Лоо Лоо Фарме |
Опис / укус
Брдски парадајз масивна је врста бифтека, а свако воће у просеку има један или два килограма. Ребрасти су са глатком сјајном кожом и светло су жуте боје са црвеним мраморима. Густо унутрашње месо је готово без семенки, наранџасто-жуто и прошарано црвеном, текстуре донекле сличне брескви. Његов укус је врло сладак и готово воћан, са нотама кајсије и врло ниске киселости. Брдски парадајз отпоран је на пукотине и врло је отпоран на топлоту. Високородне, неодређене биљке парадајза дају слатко и сочно воће на дугим лозама, достижући висину од пет до десет стопа.
Годишња доба / Доступност
Брдски парадајз доступан је лети и јесени.
Тренутне чињенице
Брдски парадајз је врста врсте Соланум лицоперсицум која је сврстана у бифтек парадајз због велике величине и густе текстуре. Парадајз Хиллбилли познат је и под називом Фламе парадајз. Постоје две врсте биљака парадајза Хиллбилли, једна је лист кромпира, коју карактеришу велики листови, облика сузе и тамнозелене боје, а друга која има правилне, мале и назубљене листове. Ова два типа су наводно идентична, осим њиховог лишћа.
Нутритивна вредност
Парадајз садржи велику количину витамина А и витамина Ц. Витамин Б и калијум у парадајзу чине га ефикасним у смањењу нивоа холестерола и снижавању крвног притиска, а садржај влакана, калијума, витамина Ц и холина у парадајзу такође подржава здравље срца. Извршено је низ студија које указују да високи нивои ликопена, антиоксиданса који се изражава у црвеној пигментацији, у парадајзу смањује ваше шансе за развој рака простате, дебелог црева и желуца.
Апликације
Хиллбилли парадајз најбоље показује свој живахни укус и природну слаткоћу када се сирово нареже на дебеле плоче. Као и већина врста бифтека, они су савршене величине и текстуре за резање свежег на сендвиче. Могу се лагано четкати маслиновим уљем, пећи на роштиљу неколико минута или док се не угљенису и загревају и послужити у салати или на врху пљескавице. Парадајз је такође одличан за печење, а одлично се слаже са меким сиревима и сланим биљем. Чувајте парадајз на собној температури док не сазри. Тада се расхлађивањем може успорити процес пропадања.
Етничке / културне информације
Парадајз Хиллбилли је породична сорта наследја пореклом из Западне Вирџиније у Сједињеним Државама још 1880-их. Као и сва наследја, то је отворено опрашена сорта, што значи да сачувано семе које се преноси кроз породичне генерације постаје истинито изворном родитељском типу.
Географија / Историја
Парадајз Хиллбилли потиче са планина Западне Вирџиније. Баштован из Охаја Јерри Лее Боснер представио је ово семе на берзи штедиша семена за комерцијалну употребу 1994. године. Рајчица Хиллбилли добро је успела у многим областима широм Сједињених Држава, посебно у Калифорнији и државама на Средњем западу и Југу. Парадајз уопште није издржљив и треба му топло време да би добро успео. Не подносе мраз, па је пресудно да се саде тек након што опасност од мраза нестане.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују парадајз Хиллбилли Хеирлоом. Једно је најлакше, три теже.
