| Црна овца производи |
Опис / укус
Ротква Факир има ситан, округли корен преливен прилично кратким зеленим лишћем. Корени имају глатку спољашњост и једноличну боју гримизноцрвених и белих врхова, слично оном француске роткве. Брзо растућа култура, обично се бере три до четири недеље након ницања. Најбоље су када су приближно величине великог мермера, младе и сочне са зачињеним залогајем роткве. Ако остане да предуго расте, Факир ће развити брашнасту текстуру и интензивнију топлоту.
Годишња доба / Доступност
Роткву Факир можете наћи током целе године, али је најбоља када се узгаја у хладнијим месецима.
Тренутне чињенице
Ротква Факир је сорта Рапханус сативус и члан породице Брассицацеае. Ротквице су углавном кул култура и могу развити врло зачињене или горке ароме када се гаје у врућим условима. Ротква Факир је специјалитет француске роткве и по боји и укусу слична је популарном француском доручку и ротквици од вишње.
Нутритивна вредност
Ротквице су одличан извор витамина Ц, толико да су их морнари и истраживачи у прошлости користили за спречавање скорбута током дужих путовања на мору. Поред тога, садрже воду, фолну киселину, калијум, витамин Б6 и гвожђе. Такође садрже влакна и дигестивни ензим зван дијастаза који помажу у промоцији здравог дигестивног система.
Апликације
Ситна ротквица Факир идеална је за употребу у сировом облику у свежим и једноставним препаратима. Могу се прати и јести из руке, такви какви јесу, са зеленилом или без њега. Ситне ротквице можете послужити уз умућени путер, меке сиреве и кремасте умаке. Покушајте да зарежите врх ротквице са Кс како бисте побољшали способност глатке коже роткве да покупи меке падове. Зелено од роткве Факир је јестиво и може се јести сирово заједно са ротквицом или уклањати и додавати салатама, сендвичима, помфриту и супи. Резана танка ротквица се може додати у тацос, салате или послужити на врху препеченог хлеба. За оштрију ротквицу Факир се може намакати сат времена пре јела у леденој води. Резана или цела Факир ротквица такође се може динстати, бланширати, динстати или пећи. За чување држите Факир ротквицу у фрижидеру са зеленилом и даље у употреби и користите у року од две недеље.
Етничке / културне информације
У европској култури ротквице су се класично служиле као средство за чишћење непца између јела или на почетку оброка. Наклоност овој традицији разиграно се спомиње у Шекспировом Хенрију ИВ, „Попут човека направљеног после вечере у пари сира када је био гол, за цео свет је био попут рашљасте роткве, са фантастично урезаном главом него ножем “.
Географија / Историја
Верује се да је факирова ротква развијена у Француској где је посебно узгајана како би имала уједначен облик и боју. Ротквица од факира најчешће се узгаја и дистрибуира у Енглеској и Француској, мада се повремено продаје у Сједињеним Државама током сезоне на специјализованим бакалима и пијацама. При узгоју биљака Факир ротквице су осетљиве на вруће и суво време и преферирају благу климу и довољно влаге. Треба водити рачуна да ротквица Факир не бере прекасно, како би се на ротквицама спречило да развију чврсту текстуру или непријатан степен топлоте.
